文/李光斗

反反復(fù)復(fù)的北京疫情之下，天堂超市酒吧成為了新的風(fēng)暴眼。截至6月12日，涉天堂超市酒吧聚集性疫情已累計(jì)報(bào)告166例感染者，涉及北京市14個(gè)區(qū)和經(jīng)開區(qū)。官方正式通報(bào)中將天堂超市酒吧規(guī)模聚集性疫情定性為來勢(shì)兇猛，防控難度超越兩年前的新發(fā)地批發(fā)市場(chǎng)聚集性疫情及上一波疫情，目前仍存在外溢擴(kuò)散的風(fēng)險(xiǎn)，累計(jì)判定密接(含同時(shí)空人員)與次密接已超過萬人。

一時(shí)間，北京天堂超市酒吧的名頭爆火，這個(gè)自帶神秘與傳奇色彩的地方既不是天堂也不是超市，而是一家獨(dú)具特色的酒吧。其實(shí)，在北京的“泡吧圈”里，天堂超市酒吧早已大名鼎鼎、無人不知，只是這回作為疫情放大器讓天堂超市酒吧以一種意想不到的方式出圈，讓不混酒吧的北京人也無人不曉了。

天堂超市酒吧到底有什么吸引力，讓一個(gè)住在京城遠(yuǎn)郊懷柔區(qū)懷柔鎮(zhèn)紅螺鎮(zhèn)村的小伙子坐兩個(gè)小時(shí)的公交，往返超過100公里也要來三里屯的這家店喝酒蹦迪呢？另據(jù)流調(diào)顯示，被天堂超市酒吧波及的感染者中，除了位于天堂超市酒吧所在的朝陽區(qū)，北京其余15個(gè)區(qū)中，13個(gè)區(qū)和經(jīng)開區(qū)均有病例分布，乃至懷柔、密云這樣的遠(yuǎn)郊區(qū)。30歲以下人員占比超85%。到訪人員涉及餐飲從業(yè)人員、公司職員等，職業(yè)構(gòu)成多樣，甚至還包括一名執(zhí)飛北京往返廣州航班的飛行員。

北京草根心中的啤酒圣地

幾年前我們給一家精釀啤酒做品牌咨詢，曾去天堂酒吧北京第一家店實(shí)地探訪，那里的啤酒品種琳瑯滿目，人氣超旺。彼時(shí)，這家天堂超市酒吧已經(jīng)樹起了自己的民間定位：全北京年輕草根的啤酒圣地。這兒的啤酒太便宜了，不管是國(guó)產(chǎn)的還是進(jìn)口的，別說跟其他酒吧比，簡(jiǎn)直比小賣部批發(fā)價(jià)還低，人均100就能喝一夜；這兒的啤酒品種豐富到很多老外都自嘆沒見識(shí)過。

天堂超市酒起家的立足點(diǎn)就是薄利多銷。據(jù)說老板是兩口子，最早是在北京火車站賣盒飯起家的，后來發(fā)現(xiàn)三里屯有商機(jī)，2000年他們?cè)诒本┤锿托腋Ｒ淮迤椒繀^(qū)開了人生第一家小賣部，一家很小的門臉賣煙、賣啤酒。喝酒的人都沒地方坐，直接蹲馬路牙子上開喝，因?yàn)閮r(jià)格便宜，很快就生意興隆，爆火起來

三里屯外國(guó)人多，一來二去他們找到了各種搞進(jìn)口啤酒的路子。2011年這兩口子決定在三里屯開一家洋酒便利店，開始名字叫“天堂便利店”，2011年9月更名為“天堂超市”。起初店內(nèi)只安排了十張左右桌椅方便想留下喝洋酒的客人，一年之后，兩次擴(kuò)大并升級(jí)店鋪，遷店到三里屯新東路14號(hào)，由最開始的100平米擴(kuò)大到700平米。至于為什么價(jià)格能賣那么低，這里就有人家不能說商業(yè)機(jī)密。跟現(xiàn)在流行的食品超市有點(diǎn)像，雖然有很多快過期的啤酒，但因?yàn)樗麄內(nèi)肆髁烤薮螅院芸炷茕N光。

這一點(diǎn)有很多人都模仿過天堂超市，但是這么豐富的品種，這么便宜的價(jià)位。這就是天堂超市的核心競(jìng)爭(zhēng)力，誰都復(fù)制不了。

打通專屬渠道就是天堂超市酒吧的獨(dú)家秘笈

因?yàn)樘焯贸械纳唐穬r(jià)格便宜貨又全，不僅現(xiàn)場(chǎng)銷售火爆；很多開酒吧的也來天堂超市進(jìn)貨。批發(fā)和零售兼營(yíng)，既2B又2C，一魚兩吃。在酒吧林立的三里屯工體西路上，與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手相比，天堂超市堪稱“白菜價(jià)”，人均消費(fèi)只有100元左右，打造出酒品類多、價(jià)格實(shí)惠的大名號(hào)，甚至有其他商家來這拿貨，然后在自己店里去賣，都有差價(jià)可賺。曾有在三里屯開過酒吧的老板直言，自己最開始開酒吧時(shí)，有很長(zhǎng)一段時(shí)間直接在天堂超市進(jìn)貨。從這里進(jìn)貨，加價(jià)再賣出去，仍不算貴。同樣的酒，這里的三瓶相當(dāng)于后海、南鑼鼓巷等地酒吧的一瓶。同樣，在大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)上，天堂超市也被公認(rèn)為經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。

自助服務(wù)和社交屬性

天堂超市的特色是自助服務(wù)，你看它店名就叫超市，在這你不用先花錢包個(gè)卡座，然后點(diǎn)酒，服務(wù)員給你送上來。你可以像逛超市一樣自助選擇，在收銀臺(tái)結(jié)賬就能進(jìn)場(chǎng)找地方喝酒。

這對(duì)消費(fèi)水平一般的年輕人來說太有吸引力了，不光便宜還可以AA制，大家自己選自己想喝的，各自結(jié)賬一起嗨，不用找買單俠，大家消費(fèi)誰都沒壓力。所以，小伙子騎自行車幾十公里也要來。

天堂超市最誘惑年輕人的是社交屬性強(qiáng)，因?yàn)樗淖欢际琴I瓶酒就能隨便坐的，所以你想認(rèn)識(shí)誰，跟誰聊，只要有地兒就可以拼桌，來這兒喝酒的青年男女心態(tài)都放得開，不僅可以一起喝酒，還可以一起猜擲骰子玩游戲。同時(shí)，天堂超市的國(guó)際化氛圍也獲得了不少文藝人士的青睞，曾有一位香港作家說過：“在像天堂超市這樣的地方，一個(gè)晚上你會(huì)遇到各種各樣的人——非洲人、日本人、歐洲人、俄羅斯人等，都有。他們不會(huì)跟你講英文，都是講普通話。而他們說出來的那些故事，又跟你想象中西方的感覺完全不一樣，所以我在那里交到了很多朋友，也獲得過不錯(cuò)的靈感和素材。”

天堂超市不同于其他下半夜才開門的酒吧，它是24小時(shí)營(yíng)業(yè)，營(yíng)業(yè)時(shí)間拉長(zhǎng)，客流、翻臺(tái)率自然水漲船高。高峰時(shí)，平均每天都有千余人涌入這里放飛自我。

天堂超市酒吧的火爆，讓兩口子創(chuàng)始人成為了人生贏家，從路邊店跨越到連鎖經(jīng)營(yíng)。疫情風(fēng)波之前的天堂超市，在北京已有6家店，其中工體店（工體西路6號(hào)）和總店（工體北路13號(hào)）涉及此次疫情。除此之外，天堂超市酒吧在西安、長(zhǎng)春、銀川等地都開有分店。在商業(yè)與資本布局上，這對(duì)夫妻名下已擁有了總計(jì)10家公司，除了酒吧，業(yè)務(wù)也延伸到商貿(mào)、餐飲業(yè)態(tài)，預(yù)估價(jià)值接近2400萬元。

天堂超市的經(jīng)營(yíng)模式包括了薄利多銷、獨(dú)特渠道、批發(fā)零售一體、自助服務(wù)、社交屬性，還有連續(xù)高翻臺(tái)率。所謂商業(yè)模式就是要有持續(xù)的盈利的能力，天堂超市酒吧看上去堪稱完美的商業(yè)模式卻在防疫上捅了個(gè)大婁子，疫情外溢北京14個(gè)區(qū)，超萬人居家隔離。木桶理論告訴我們，一個(gè)木桶能盛多少水，不是取決于木桶最長(zhǎng)的那塊木板，而是取決于最短的那塊木板。

疫情過后，北京天堂超市酒吧還會(huì)像以前一樣火爆么？你還會(huì)去哪里泡吧么？

（部分圖片來自網(wǎng)絡(luò)，版權(quán)歸原作者所有）

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