江蘇
魝，讀作【jì】，說文解字中的解釋是：楚人謂治魚也。從刀從魚。讀若鍥，古屑切。
此處的“治”是理、處理的意思。
新華字典中“魝”的釋義則為“解剖”。
顯然，魝是一個會意字，將魚和刀聯系在一起，自然就是宰魚、殺魚的意思了。
由此想到家鄉淮安，古屬楚地，唐宋時曾稱為楚州，所以，淮安話中將宰魚、殺魚說成chí魚，想必，此處的chí應該是魝的方言發音。
而且，這個“魝”字只用在魚身上，雞鴨鵝、豬牛羊，都用“殺”字。
如今，隨著普通話的不斷普及，大多數年輕人說話都在趨近普通話，打理魚的時候也多用殺或宰字，還有人說“chí魚”嗎？
魝魚
小時候經常看家里人魝魚，印象最深的是，大家都說魝魚是一件技術活，因為，剖開魚肚，刀伸進去扒出內臟的時候，稍有不慎就可能將魚膽弄破，一旦膽汁污染了魚肉，燒出來魚肉就會味苦。
所以，大家在魝魚的時候就會特別謹慎，魝魚過后會在一大堆內臟里找一下魚膽，確認一下魚膽是否完好。在我的記憶當中，也確實偶爾會吃到味道很苦的魚。
我現在也會偶爾魝魚，但是，并沒有特別小心，也沒有關注魚膽有沒有破，卻又從來沒出現過魚肉苦的情況。
難道，我的魝魚技術屬于無師自通，已經達到了“無招勝有招”的高度？
抑或，隨著時代的變遷，魚類也發生了變異，連魚膽也不再苦了？
我是@云淡風輕輕談風云，在這里談天說地，沒有主題；東拉西扯，漫無邊際，然皆有感而發，力求言之有物
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