江西
對于老廣來說，萬物皆可啫。
啫啫煲就是把生鮮食材直接放進燒得極熱的砂煲里炒制，由于砂煲的儲熱功能極強，能瞬間將食材表面烹熟，快速鎖住水分，最后再配以蔥姜蒜和各種醬汁爆香。
上菜的時候，湯汁不斷快速蒸發(fā)發(fā)出“嗞嗞”聲，“嗞嗞”粵語發(fā)音為“啫啫”，啫啫煲的名字就是這么來的。
啫啫煲保持溫度的時間長，能夠鎖住菜品的香氣，想要吃好吃的，就要趁熱吃，但是趁熱吃會燙嘴巴，這就是美食的代價。
點菜的時候偷懶，直接買了一份128元的雙人餐。
招牌鮮鮑魚啫走地雞：
鮑魚給的數(shù)量足夠，個頭也不小，雞呢不知道是不是走地雞，但雞肉非常鮮嫩，特別適合下飯。
都德一品啫肥腸：
肥腸夠肥，在高溫的襯托下吃起來非常香。
黃莆啫菜心粒：
高溫讓芥菜的香氣充分揮發(fā)出來，就是底部的略油了一些。
順德脆爽魚皮：
搭配的小菜，口感還是不錯的，尤其是這個天氣，一頓飯3個啫啫煲吃起來有點熱，需要一個“冷靜”的小菜。
說實話，進門的時候覺得他們家可能就一般，沒想到吃下來的整體感覺還是不錯的，下次可以再來試試別的煲。
位置：紅谷灘區(qū)廬山南大道525號地鐵萬科廣場B1
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