近日，全國各地出現了一批以“命理”為賣點和創意主題的酒吧，掀起了一股新潮流。有的酒吧推出“買一杯酒，換一個解答”的服務，以“算命解惑”為賣點；有的則根據顧客當日的運勢進行個性化調酒，吸引了眾多年輕消費者的關注。借助“命理”概念，酒吧不僅拓展了客源，還帶動了酒水銷售。這種新穎的營銷方式成效如何？又將對行業和消費市場帶來哪些影響？

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“命理+酒吧”業態有點抬頭

根據成都某酒吧負責人王萍介紹，目前市面上的“命理”為主題的酒吧大概可分為兩種方式。“一種是消費者買一杯烈酒或雞尾酒，則可以詢問店內的國學師傅進行解答，‘一杯酒+一個問題的’捆綁銷售，價格大概在百元左右。”

“另外一種則是進行預測，先讓消費者說出自己的生辰或自己喜歡的數字，店內的國學師傅則會進行推演，調酒師會根據結果，按‘金木水火土’五行進行特調，價格同樣在百元左右。”王萍說道。

小紅書、大眾點評上的“命理”酒吧

烈酒商業發現，在成都玉林的一家以“算命”為主題的酒吧中，其門店中充滿著各種“命理”元素，店面面積大約在80平方米左右。根據某線下團購App顯示，該酒吧銷量最好的產品就是“解疑+酒水”的商品，券后價格為125元。另外，酒吧還有針對戶型圖解說方面的服務。

值得注意的是，烈酒商業在店中并未發現相關酒單，也沒有標明每一杯酒所含的材料。此外，酒館中陳列的“羅盤”“木劍”等飾品比酒墻中的酒水還要豐富，酒墻上大部分為朗姆及伏特加，且多為小瓶裝。

該酒吧負責人成美（化名）表示：“我們酒吧在2019年開業，目前來看，重新裝修以及請測算師傅是投入最大的，大概在30萬元，因為很多老顧客支持，所以利潤尚能覆蓋掉租金、人工成本及其他日常開支。”

成美（化名）告訴烈酒商業：“店內主要以各類洋酒為主，消費者如果有需求，我們也會上一些精釀啤酒。另外，我們的酒其實每天都會更新，主要是根據消費者當日的喜好來做變化，目前有20多款酒，洋酒占據8成比例，以威士忌為主。”

成美還表示：“以‘命理’為主題的酒吧，從實質意義上來說，售賣的是情緒價值，酒水本身的價值不算太高。此外，一些對“解疑+酒水”的套餐感興趣的顧客，很多都是回頭客，復購率相對較高。”

成都高新區一家以“命理”為主題的酒吧則采取了另外一種方式，以“預測+調酒”為主。該酒館的“命理測算師”告訴烈酒商業：“一般消費者進店后，測算師會詢問消費者的生辰年月，精確到縣級市的出生地，然后將信息輸入到某App中，相關測算結果就會出現，調酒師就會根據相應的測算進行調酒，比如缺木，就會以白朗姆、伏特加、金酒以及橙汁等，調和成‘補木’的特調，店內除了精釀啤酒之外，洋酒主要是朗姆酒以及伏特加，單麥威士忌占比不少。”

烈酒商業了解到，這些帶有“命理”主題的酒吧除了上述兩種方式之外，還有以“MBTI”為主的特調，北京一家酒吧的主理人李峰告訴烈酒商業：“店里是以‘MBTI’為特色，會根據客人的性格類型，準備不同的酒款，所謂‘命理酒吧’，其實就是一個梳理情緒的地方。”

李峰表示：“目前來看，酒館復購率比較高，我們也會不斷更新酒水的組合及‘國學’的變化，保持了消費者的新鮮感和參與感，有些客人甚至會定期來進行相關命理預測和個性化調酒，這也導致了復購率相對較高。”

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客單價在150元左右，高于傳統休閑酒吧

成都某小酒館負責人Herry告訴烈酒商業：“光顧酒館的消費者基本是結伴出行，至少2人一起，一般會選擇兩個套餐，點小吃等餐食的客人較少。客單價在120元左右，比傳統小酒館的客單價高了一半左右。”

在酒水方面，Herry則表示：“進店消費的年輕人，大多只會注重問題的解惑，反而不會很在意喝什么樣的酒水，店內多是伏特加、朗姆、威士忌等調和酒。”

Herry介紹稱，針對目標市場，因為與傳統小酒館不同，目標是超一線城市以及新一線城市中壓力大的年輕人。“店鋪的選址也比較重要，門店一般都會選擇在年輕人多的地方或者學校附近以及核心商圈。”

這類酒吧的客群主要以學生、年輕白領為主，年齡普遍不超過30歲，很多到店的消費者內心或多或少都對生活充滿疑問，對當前的現狀無法做出判斷，所以便寄希望于這類“命理”酒吧，渴望能得到一個“正確答案”。

“命理酒吧”在空間及裝修上也與傳統小酒館有著明顯不同。“前期對裝修的要求比較高，核心理念就是要突出‘國學特色’，所以店內很多裝飾都是以國內外的‘命理學’‘預測學’為主，將氛圍感拉滿。”Herry說道。

李峰還告訴烈酒商業，來酒吧消費的主要以女性為主，相關套餐除了測算及酒水之外，還有一些餐食。“對于這種消費，消費者更看重的是門店的裝潢以及測算師的水平，對于酒水來說，只是一個輔助，酒水品質只要不是太差，就已經能滿足大部分需求。”

“酒館中的伏特加以絕對伏特加、俄羅斯標準、斯米諾等品牌為主，朗姆酒則以巴卡爾迪、摩根船長等品牌為主。當然，還有一些吉爾比金酒、必富達金酒以及阿薩圖卡龍舌蘭等，這些品牌雖然不如高端烈酒品牌那樣具備獨特的口感和品質，但它們價格適中，能夠滿足酒吧中的大部分消費者需求。”北京一位酒館負責人David說道。

David表示：“我們之前一直在做酒吧，不過效益不是很好，2024年才更換主題，酒水采購主要是通過之前幾家穩定的供應商，一些威士忌和伏特加類的品牌一般也會直接和酒吧合作，采購他們的特色酒品，對于一些小眾酒款，我們會選擇根據顧客的需求進行小批量采購，以確保供應的靈活性和多樣性。”

一位行業資深人士表示，一般的小酒館，一杯酒的成本在十幾元，然后根據酒吧的區位和火熱程度，售價在50-60元不等，而在“命理”主題酒吧中，一杯酒的成本顯然要打折扣，但定價普遍在120元以上，通過“命理”等標簽，吸引年輕人。

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“算命酒吧”能走多遠？

根據《2024年中國精釀酒吧白皮書》顯示，2024年，40%酒吧收入不足去年七成，開店第一年能夠盈利的酒吧不足四成，草率開店者大概率面臨虧損。

然而在“命理”主題酒吧之前，酒吧經營者們已經嘗試了多種方式進行“盤活”。有的酒吧進行分時段運營，采用“日咖夜酒”的方式；有的酒吧則深耕客群，通過跨業態組成新的復合模式，用各種活動吸引同類型的年輕人，例如音樂酒吧、學術酒吧等。

一位從事夜場渠道的人士表示：“這類酒吧在一程度上已經脫離了賣酒的范疇，酒成為了助興的產品，并不是主角，真正的主角是所謂的‘算命’。為客人營造喝酒的氛圍，正是現在線下門店首先要突破的，所以酒館如何設計、如何裝修、‘大師’算的準不準，這些反而成了酒吧的關鍵。”

該種銷售方式是否會持久？烈酒行業研究者楊釗（化名）分析到，現在各行各業都不好做，該方式有著較強的引流作用，將“算命”及洋酒進行結合，對于提升酒館的整體銷售額是有效的。

“但綜合來看，這類‘命理酒吧’提供的酒水未必專業，雖然酒只是在這個業態中扮演附加選項，但久而久之，恐怕難以維系。”楊釗說道。

還有業內人士表示：“這類主題酒吧的客單價并不便宜，能達到這個價格的酒吧，一般都是很專業的威士忌吧，或者LiveHouse等休閑吧，所以綜合來看，這種主題酒吧性價比并不高。此外，無論是‘命理’還是‘酒’，都是相對專業的事，想要同時將兩件事情做好，對團隊的要求極高，術業有專攻，專業的事就應該交給專業的人去做，這才會對行業起到正向效果。”

一位北京的小酒館負責人認為，“命理酒吧”還能走多遠，是一個未知數，“隨著店鋪越開越多，消費者的好奇心也會被逐漸磨滅，在酒的品質不算上好的情況下，這類主題酒吧消費一杯酒的價格遠超普通酒吧，即便有附加值存在，那也會逐漸導致人群流失，所以未來，酒品的提升以及增加消費者的新鮮感，是首先要解決的問題。”