編者按

我國傳統飲食講究“五谷宜為養，失豆則不良”，意思是說五谷是有營養的，但沒有豆子就會失去平衡。現代營養學也證明，每天堅持食用豆類食品，人體會減少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的概率。

紅豆含有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖。

推薦飲食——紅豆薏米粥

主料：薏米100克，棗(干)25克，赤小豆50克，仙鶴草10克，白砂糖30克

做法：1.將薏米、紅豆以溫水浸泡半日，大棗去核浸泡；2.用紗布將仙鶴草包好，將薏米、紅豆、仙鶴草、大棗一同放入鍋中；3.加水煮成稀粥，撒上糖調味即可。

功效：清熱解毒，防癌抗癌。

綠豆味甘，性涼，是清熱解毒，去火的常備食品。常食能幫助排泄體內毒素，促進機體正常代謝。綠豆可降低膽固醇，又有保肝和抗過敏作用，在綠豆湯中調入蜂蜜飲用，排毒功效更甚。

推薦飲食——綠豆糕

用料：去皮綠豆200克，白糖100克，植物油10克，麥芽糖20克。

做法：1.綠豆浸泡一夜后蒸熟稍涼用攪拌機打成泥，加糖再攪勻后取出放油和麥芽糖拌成團，分成20個左右包入豆沙。2.用月餅模壓實，做好后放入燒開水的蒸鍋小火蒸4～5分鐘。3.涼后放入冰箱冷藏。

功效：有清熱解毒、止渴消暑、利尿潤膚的功效。

黃豆富含皂苷，能刺激分泌消化脂肪的膽酸，具有促進消化吸收的作用。黃豆的顏色與脾臟相對應，可健脾寬中、益氣補虛，經常食用還有助于延緩衰老，適用于面色無華、身體羸弱之人。

推薦飲食——黃豆燉豬蹄

用料：豬蹄，黃豆，紅糖，燉肉老抽，料酒，蔥，姜，八角，桂皮，鹽，雞精。

做法：1.黃豆泡發5小時。2.豬蹄用水煮開，把水倒出。再次用水煮開，把水倒出。（去浮沫，去腥）3.在高壓鍋中放入豬蹄和黃豆，適量燉肉老抽，紅糖，料酒以及八角，桂皮，蔥姜，放入沒過豬蹄的水。4.高壓鍋大火煮開，小火20分鐘左右。開蓋后加入1小勺鹽，大火燜后起鍋。

功效：有補血通乳、養顏美容，益氣和中，生津潤燥之功效。

白蕓豆有皂苷、尿素酶和多種球蛋白等成分，具有提高人體免疫能力、激活淋巴T細胞、促進脫氧核糖核酸的合成等功能，對預防呼吸道疾病的發作、復發有很好的作用。

推薦飲食——蕓豆排骨湯

用料：蕓豆150克，排骨110克，姜1片，香菜少許，鹽1小匙，胡椒粉1/2小匙，香油1/4小匙

做法：1、蕓豆洗凈，姜洗凈，香菜洗凈切小段，排骨洗凈，放入開水中汆燙，撈出。2、鍋中倒入3杯水煮開，放入姜片與排骨煮至熟爛，加入蕓豆煮約10分鐘。

功效：本湯具有溫中下氣、利腸胃、益腎補元等功用。

來源：養生中國

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