【人物故事】

丁奇峰，一位閃耀于烹飪領域的 85 后大師級人物。自上海佘山世茂洲際酒店開業，他便勇挑彩豐樓中餐廳重任，憑借卓越的領導才能與深厚的廚藝功底，將餐廳運營得風生水起，使之成為美食愛好者向往的餐飲勝地。

回首其職業生涯，十八載風雨兼程，滿是奮進的足跡。初到上海，他從學徒起步，在艱苦的環境中默默積累經驗。憑借著對廚藝的執著追求，他的努力與天賦逐漸嶄露頭角，有幸得到餐飲業泰斗大師李耀云的賞識與悉心指點，這為他的廚藝精進之路注入了強勁動力，扎實的廚藝根基由此鑄就。丁奇峰對烹飪藝術的熱愛如熊熊烈火，從未有絲毫減退。在傳統菜系的鉆研上，他深入探尋上海本幫菜的醇厚底蘊、粵菜的鮮美精妙、川菜的麻辣風情以及淮揚菜的細膩雅致，博采眾長。同時，他的目光敏銳地投向國際前沿，巧妙融合中西擺盤藝術，讓傳統菜肴在現代審美視角下煥發出全新的獨特魅力。身處互聯網時代，丁奇峰緊跟食尚潮流，展現出非凡的創新活力。他熱衷于實地走訪，穿梭于大街小巷，親身體驗各類當下流行餐飲，從街頭小吃攤到時尚網紅餐廳，都留下了他探尋的身影。每一次品嘗，他都用心感受食材搭配、烹飪技巧與風味呈現，汲取靈感。線上，他時刻關注社交媒體、美食論壇等平臺，學習當下熱門菜品的制作與創意理念，將前沿的飲食潮流信息盡收囊中。在丁奇峰眼中，每一道菜肴都是精心雕琢的藝術品。從食材的精挑細選，到烹飪手法的反復斟酌，再到擺盤時的匠心獨運，每一個環節都傾注了他的全部心血。他致力于為食客打造前所未有的用餐體驗，力求將每一次用餐都化作一場視覺與味覺的雙重盛宴，讓食客在享受美食的過程中，真切感受到他對烹飪事業的無限熱愛與尊重。通過不斷地學習與創新，丁奇峰精準把握新一代消費者的喜好，持續推出契合時代潮流的創意菜品，在美食創新的道路上永不止步。

他的故事，不僅展現了烹飪藝術的無窮魅力，更向世人傳遞出一份執著創新與熱愛的精神。在這個快速變化的時代，丁奇峰以其積極進取、與時俱進的姿態，成為眾多餐飲從業者競相學習的楷模。

【人物對話】

精心“烹制”獨一無二的人生

記 者：丁總廚，您好！久仰大名，我對您的廚藝和成就早有耳聞，特別感謝您能在百忙之中抽出時間接受我們的采訪，真的太榮幸了！

丁奇峰：客氣啦！別這么拘謹，咱們就當是朋友間聊聊天。正好，這邊準備了茶，我們一邊喝一邊聊我在這行摸爬滾打的那些經歷和感悟。

記 者：那簡直再好不過了！不瞞您說，我今天頭一回踏入上海佘山世茂洲際酒店，一進來就被這兒的景色深深震撼了，感覺像走進了一個夢幻又獨特的世界。要不咱就伴著這美景，喝點下午茶，輕輕松松嘮嘮家常？

丁奇峰：我是85年出生的，今年剛好到了四十不惑的年紀。以前總覺得四十歲還遠著呢，誰能想到，這一轉眼，就從青年步入中年了。回首自己這18年的入行經歷，真是感慨萬千吶！人生就像做菜，酸甜苦辣咸，各種滋味都有。很多時候，生活里的煎炒烹炸，就如同人生的不同階段，每種烹飪方式都能對應上不同的境遇，個中滋味，只有自己最清楚。

記 者：確實，在人生的這桌宴席上，每個人都掌著自己那口鍋，是獨一無二的廚師。

丁奇峰：沒錯！我們都在用自己的選擇和努力，精心“烹制”獨一無二的人生。記得我剛中專畢業那會兒，家里人問我以后打算干啥，我當時腦袋里一團亂麻，根本說不清楚。那時候真的特別迷茫，未來的路該怎么走，一點頭緒都沒有。后來我父親就跟我說，男孩子應該出去闖一闖，去學一門手藝，當個廚師。我一聽，心里就直犯嘀咕，打心底里反感。因為在我當時的認知里，廚師就是成天臟兮兮地窩在廚房里，沒日沒夜地忙活，又是殺雞又是宰魚的，工作環境差，還不體面，要是真去干了這行，我都不好意思跟親戚朋友開口說。

記 者：學廚師很辛苦的，一般人很難熬下來，你是怎么堅持下來的？

丁奇峰：我那時候年輕氣盛，剛到上海，四處碰壁，找了好幾份工作都落空了。無奈之下，只能向家里妥協。家里通過親戚，在上海一家餐廳給我謀了個學徒工的差事，跟著一位經驗老到的師傅學藝。本以為能順順利利開啟學廚之路，可剛上手就被現實給了個下馬威。就說殺牛蛙吧，第一次面對活蹦亂跳、模樣有些嚇人的牛蛙，心里直發怵，手都抖個不停。但沒辦法，這是學廚必須要過的坎。為了不讓父母操心，我咬著牙，硬著頭皮上。從那之后，每天天不亮就得起床，幫著師傅處理各種食材，清洗、切配，一天下來，腰酸背痛。晚上別人都休息了，我還得練習顛鍋、雕花這些基本功，手上磨出了水泡，破了又長繭。但我始終記著自己的決心，就這樣一步步咬牙堅持，苦練基本功，在這條學廚路上艱難前行。

記 者：煎，是人生的磨礪。就像在平底鍋中，食材被高溫慢慢煎制，發出滋滋的聲響。人生中，我們也會經歷各種磨難和挑戰，偶爾會被生活的高溫炙烤。

丁奇峰：沒錯兒，那會兒是真難熬。食材在煎制的過程中，會變得金黃酥脆，散發著誘人的香氣；而我們在人生的磨礪中，也會收獲寶貴的經驗和品質，綻放出屬于自己的光芒。不過我一直都相信，“苦盡甘來”。就都如同我們廚師經常用到的那熾熱的鍋底，考驗著我們的耐力和韌性。然而，正是在這樣的煎熬之中，我逐漸變得成熟和堅強。就這樣一次偶然的機會，我結識李耀云的兒子，后來又通過他的引薦，有幸認識了泰斗人物李耀云。

記 者：隨后命運的齒輪開始轉動。
丁奇峰：是啊，當時我雖說也有了些經驗，但面對李大師這樣的業界泰斗，心里慌得不行。您想想，李耀云大師在國內烹飪界那可是響當當的人物，首批國家級烹飪大師，1999 年就成為中國僅有的兩位世廚聯國際評委之一，國際上都稱他為 “中國食神”，能站在他面前做菜，我能不緊張嘛！
記 者：那你是怎么贏得李大師賞識的呢？
丁奇峰：全靠一道菜。當時李大師讓我炒上海家常菜刀豆土豆絲。聽到這道菜，我心里 “咯噔” 一下，您可別小瞧這家常菜，越是家常，越考功夫。李大師就站在我身旁，眼睛死死盯著我，那眼神犀利得仿佛能把我的每一個動作都剖析開來。他開口了，聲音沉穩：“小伙子，放輕松，按你平時的手法來，不過每一步都得做到極致。”
記 者：為啥偏偏考驗這道菜呢？
丁奇峰：這刀豆土豆絲看似普通，實則暗藏玄機。它可是地道的上海大眾菜，講究的就是濃油赤醬，軟糯入味。難點可不少，火候得拿捏得死死的，火一大，刀豆 “嗖” 地就焦了；火小了，土豆根本炒不出那股誘人的香味。調味更是關鍵，咸淡、色澤，多一分少一分都不行，全憑多年積累的經驗去把控。我當時強裝鎮定，挑了新鮮脆嫩的刀豆，仔仔細細切成均勻小段，土豆去皮切絲，切好后趕緊用清水沖洗，去掉多余淀粉，這樣炒出來才清爽。接著熱鍋倒油，等油溫六成熱，先把刀豆下鍋煸炒，鍋里 “噼里啪啦” 響個不停，我的心也跟著七上八下。
記 者：那后來呢，李大師怎么評價你的菜？
丁奇峰：我燒好后端給李大師品鑒，他吃得特別認真，每一口都細細品味。末了，他抬起頭，眼里透著贊許，說：“小伙子，這醬汁澆得漂亮，火候、調味都恰到好處，基本功扎實！” 就這么一句話，我當時激動得差點跳起來。從那之后，李大師覺得我是個可造之材，便給了我一個在上海星級酒店嶄露頭角的機會。后來，在李大師的指導下，我用心完成每一道菜品，因此在業內開始小有名氣，這一切都多虧了李大師的賞識與栽培 。

五星級酒店的“卷”與“破”

記 者：眾所周知，上海佘山世茂洲際酒店是全球首個建造于石坑內的豪華酒店，還與迪拜帆船酒店一同被評為 “世界十大建筑奇跡”。在這樣一家全球頂尖的酒店從事餐飲工作，壓力肯定不小。您是如何應對這些壓力與挑戰的呢？
丁奇峰：沒錯，這里位于上海松江國家旅游度假風景區，原本是解放前廢棄的采石場，海拔負 88 米，坑深百米、周長千米。2006 年，世茂集團秉持 “尊重自然生態” 的理念啟動開發，耗時 12 年，2018年年底，將這處廢棄礦坑打造成一座建筑與自然完美融合的豪華酒店。酒店不僅入選世界十大建筑奇跡中的酒店類奇跡，更是世界上海拔最低的超五星級深坑酒店，被贊譽為 “地平線下的想象”。為了給賓客提供更優質、獨特的體驗，2023 年，酒店引入 “水上飛人” 這一風靡全球的水上極限運動項目。游客能借助設備騰空而起，體驗 “一飛沖天” 的刺激。這和我剛進入酒店時面臨的壓力何其相似。酒店剛開業時，沒有前人經驗可以借鑒，一切都得從零開始，就像一個人身處黑暗谷底，周遭一片迷茫。但我心里清楚，必須懷揣向上突破的堅定決心。

記 者：五星級酒店餐飲領域的競爭激烈程度肯定超乎想象？

丁奇峰：是的。“挑戰還是蠻大的”，現在同行們的實力都十分強勁，每家餐廳都在菜品、服務和環境上拼盡全力。面對挑戰，我帶領團隊首先在菜品研發上狠下功夫。深入研究北京、天津、成都、重慶、廣州、深圳等不同地域、不同年齡段顧客的口味偏好，將傳統菜系與現代烹飪技法融合，推陳出新，給經典菜肴賦予全新的口感與視覺體驗。

記 者：既然酒店是上海旅游休閑度假的熱門打卡地，咱們是如何圍繞上海本幫菜進行融合與創新的呢？
丁奇峰：本幫菜，作為上海地區獨樹一幟的傳統菜系，其歷史可追溯至清朝末年。彼時，上海作為五口通商的重要口岸，吸引了全國各地的人潮涌入。不同地域的飲食文化與烹飪技藝在此碰撞交融，和上海本地的飲食習俗相互滲透，經過時間的沉淀，逐漸孕育出了獨具風味的本幫菜。從這個角度講，本幫菜自誕生之初，就帶有融合屬性。如今，為了契合上海這座城市的獨特氣質，我們在傳承傳統烹飪技藝的基礎上，持續探索創新路徑 。就拿頗受大眾喜愛的 “上海紅燒肉” 來說，當下，“健康輕食” 理念愈發流行，人們對食物的健康屬性愈發關注。針對這點，我們團隊反復試驗，引入年糕、黑松露等食材進行創新搭配。年糕軟糯，吸收了紅燒肉濃郁的湯汁，增添了別樣的口感；黑松露獨特的香氣，不僅提升了菜品的風味，還讓整道菜的營養價值更上一層樓。在烹飪過程中，我們嚴格把控油和糖的用量，摒棄以往 “高油高糖” 的傳統做法。不再是一手醬油瓶、一手糖罐頭式的簡單調味，而是通過精準的火候控制與調料配比，既保留了 “濃油、赤醬、口感甜” 的本幫菜經典特色，又減輕了菜品的油膩感，讓食客在享受美味的同時毫無負擔。
記 者：這么一來，這道菜做到了健康、色香味俱全，吃著毫無負擔？
丁奇峰：沒錯！這正是我們團隊在烹飪技藝上的不懈追求。我們希望通過不斷創新，讓本幫菜在保留傳統韻味的同時，順應時代的發展，滿足食客日益多樣化的需求。

記 者：如今市場競爭愈發激烈，在您看來，當下市場真正的 “卷” 體現在哪些方面？
丁奇峰：就拿我們酒店來說，今年相較于其他酒店，生意還算紅火。但和以往相比，仍不容樂觀。如今餐飲市場瞬息萬變，幾乎每天都有新的網紅餐廳冒出來，競爭持續白熱化。在這樣的大環境下，我們絲毫不敢懈怠，始終保持著謹慎的態度，不斷學習新知識、新經驗。在我看來，真正激烈的競爭，體現在服務理念的持續更迭與創新上。過去常說 “一招鮮，吃遍天”，但放在現在，這種思維早已行不通了。消費者的需求日新月異，倘若不能緊跟變化，很快就會被市場淘汰。為此，我們在服務環節下足了功夫。要求團隊成員具備敏銳的觀察力，從顧客踏入餐廳的那一刻起，就主動洞察他們的需求。哪怕是顧客一個細微的眼神、一個不經意的動作，我們都要能迅速領會。為了提升服務人員的專業素養和應變能力，我們定期組織團隊培訓，模擬各種突發場景，讓員工提前做好應對準備。此外，充分利用酒店獨特的地理環境，精心打造沉浸式用餐場景。顧客在這里既能品嘗到美味佳肴，又能近距離感受大自然的魅力，獲得全方位的美好體驗。正是憑借在菜品、服務和環境上的持續打磨，我們才在激烈的競爭中脫穎而出。

記 者：如今客人在飲食消費上愈發舍得花錢，相應地，對產品各方面的要求也水漲船高，對吧？
丁奇峰：確實如此。如何讓客人每次來都能收獲新鮮感，對我們而言是個巨大的挑戰。有一次，一位客人對餐廳的背景音樂提出了個性化要求，這讓我意識到，消費者的需求正變得愈發多元化，不同的人對同一產品有著截然不同的期待。從那之后，我和團隊開始反思，如何在功能創新和產品迭代上做到精益求精。

記 者：酒店經營到最后，本質上經營的并非客房和餐飲，而是顧客的情緒價值。
丁奇峰：太對了！為顧客提供令人愉悅的情緒價值，是我們始終追求的目標。我經常在各大平臺查看顧客的點評，深入了解他們的反饋。在保證品質的同時，努力提升產品的性價比。我們還特別重視客戶群體畫像分析，只有明確主要服務對象，精準把握他們的需求，我們推出的特色產品、定制化服務和增值體驗才能真正打動他們，定價也能更加合理。此外，我們深刻認識到，雖然餐廳菜品豐富能吸引更多顧客，但必須突出主次。一個餐廳不可能滿足所有類型客人的需求，所以我們果斷放棄 “面面俱到” 的想法，專注細分市場，將服務做精做細。

記 者：很多人認為，目標受眾越精準，生意就越好做。酒店該如何抓住目標客群呢？
丁奇峰：在我看來，除了消費力旺盛的年輕人，減齡化群體同樣值得關注。這類群體實際年齡可能已步入中老年，但他們的消費觀念和生活方式十分年輕化，對新鮮事物充滿好奇，財務支配也更自由，愿意為滿足自身情緒價值買單。尤其是那些剛剛退休、活力滿滿的 “新老人”，他們熱衷于和老友相聚，一起回憶往昔。每逢紀念日，他們都會相約外出就餐，對菜品口味、就餐情調以及服務質量都有著較高的要求。這部分 60 后群體，正是酒店應當積極爭取的重要客群。

記 者：餐飲行業內卷可不是這兩年才有的事，每個階段內卷的方向都不一樣。如今，誰能成功吸引客流，誰就是贏家，您怎么看？
丁奇峰：想吸引客流，靠一兩次活動，或者搞些 “曇花一現” 的營銷噱頭，根本行不通。餐飲行業是一場持久戰，想要在激烈的競爭中立足，就必須全方位提升，給客人留下深刻的記憶點。說得直白點，就是要讓客人吃得開心、吃得滿意。這看似簡單，實則涵蓋多個方面。客人不僅要品嘗到符合自己口味的美食，吃得健康放心，還得沉浸在舒適宜人的就餐氛圍里。

記 者：要做到這些，每一個環節都不容小覷？

丁奇峰：是的啊！食材必須新鮮優質，環境衛生要一塵不染，服務更要周到細致，想客人之所想，急客人之所急。畢竟 “民以食為天”，在餐飲這行，任何一個環節都容不得半點馬虎。就拿去年來說，為了讓客人品嘗到最純正、最地道的味道，我在春節的時候，親自上手腌制臘肉，目的就是想說，我們酒店堅決抵制預制菜，不管是淮揚菜、魯菜，還是川菜、粵菜，只要客人有需求，我們就能現場制作。多動手、多實干，這就是我們提升競爭力的秘訣之一。

記 者：這就是說，要加快創新菜品的研發速度？
丁奇峰：沒錯！就拿貴州酸湯魚來說，這道菜近年來火遍大江南北，不少飯店都有供應。但大多數食客，都沒機會前往貴州黔東南苗族侗族自治州，品嘗最正宗的酸湯魚。為了還原這道美食的本味，我專程奔赴黔東南實地調研。在那里，我發現當地家家戶戶都有 “酸壇子”，主婦們各自掌握著獨特的烹飪訣竅，即便同一種酸湯，經不同人之手，也能散發出截然不同的香味。

記 者：聽說貴州有句老話：“三天不吃酸，走路打躥躥”？

丁奇峰：確實！深入研究后，我了解到制作酸湯有 “三酸開泰” 的講究。頭道酸是米湯發酵而成的 “白酸”，色澤乳白，帶著谷物發酵后的獨特清香；二道酸由西紅柿熬制而成，是明艷的 “紅酸”，賦予酸湯濃郁的果香與酸甜口感；第三道酸則離不開木姜子，它帶著一股獨特的野性氣息，能讓酸湯的味道瞬間升華。為了將這道正宗的貴州酸湯魚引入酒店菜單，我們團隊反復試驗，不斷調整配方與烹飪手法。如今，當我們的酸湯魚端上桌，紅亮的酸湯在鍋里翻滾，鮮嫩的魚肉上下起伏，木姜子獨特的香氣撲鼻而來，瞬間刺激著食客的味蕾。僅僅是聞到這股酸香，食客們就已經開始分泌唾液，肚里的饞蟲也被徹底勾了出來 。

記 者：俗話說 “不奇不怪，客人不愛，奇奇怪怪，客人熱愛”。

丁奇峰：哈哈，確實！如今食客們見多識廣，口味愈發挑剔，尋常菜品很難再勾起他們的興趣。將不同菜系大膽融合，碰撞出新奇獨特的口味，就成了吸引客人的關鍵。為了持續推陳出新，了解食客的喜好，我經常走到客人中間。與他們聊天時，我特別留意他們的表情、語氣。有的客人會眉飛色舞地講述自己的美食體驗，有的則會認真提出寶貴的改進建議。這些一手反饋，就像一把鑰匙，為我們打開了創新的大門。也正是憑借對菜品的執著與用心，我們才能始終保持競爭力，贏得客人的青睞與信任。

“味”春天創造“美”達人心的盛宴

記 者：我們看到，當下消費者口味愈發多樣，社會餐飲選擇豐富，推新迅速，營銷手段更是五花八門。線上線下團購火爆，網紅餐廳層出不窮，打卡式營銷深受消費者追捧。相比之下，酒店餐飲該如何在競爭中突圍，和社會餐飲一較高下？
丁奇峰：想當年，高級酒店可是社會商務活動的首選之地，大飯店的輝煌，在老一輩人的心中留下了深刻印記。但如今，隨著時代變遷，酒店餐飲逐漸失去了往日的光芒，在社會餐飲的沖擊下，市場份額不斷被蠶食。在這種形勢下，酒店餐飲若想破局，就必須另辟蹊徑，探索出一條全新的發展道路。
記 者：那酒店餐飲具體該朝著哪個方向發力呢？
丁奇峰：當下，社會化餐飲對酒店餐飲的沖擊堪稱 “碾壓式”。依我看，酒店餐飲要想逆襲，就必須主動向社會餐飲取經，以開放的姿態擁抱變化。從運營模式的底層邏輯開始革新，緊緊跟上社會餐飲的節奏，同時深挖自身優勢，重塑市場競爭力。具體來講，要在定位、環境、菜品、管理等多個維度大膽突破。我們得因地制宜，精準洞察本土餐飲市場的需求。雖說酒店的客源以外地客人為主，但酒店餐飲絕不能忽視本地市場。只有憑借自身優勢，吸引本地消費者前來就餐，才能開拓更廣闊的市場空間。這就要求我們思維敏捷，不僅要緊跟本地社會餐飲的步伐，更要爭取超越，實現彎道超車。讓餐飲業務與酒店業務既相對獨立，又緊密融合，形成互補共贏的格局，實現酒店效益的最大化。
記 者：這么總結下來，酒店餐飲得深入開展在地化研究，在菜品和服務上契合本地市場，深耕本地客源，同時打造具有辨識度的獨立餐飲品牌。
丁奇峰：你總結得十分到位！就拿今年春季來說，我們團隊精心策劃，推出了 “喚醒春意味蕾，品味淮揚春色” 春日宴。我們以 “淮揚春色” 為主題，巧妙地將淮揚菜的精致細膩與春日應季食材的鮮美相結合，致力于為食客們營造一場沉浸式的春日味蕾盛宴，將春天的鮮活滋味與文化韻味，通過一道道菜品傳遞給每一位顧客。最終的目的，就是“味”春天創造“美”達人心的盛宴。

記 者：那么，我們又是如何講好這春日宴美食背后的故事呢？

丁奇峰：講述美食背后的故事，關鍵在于將食材特色、烹飪工藝與春日文化緊密相連。就拿我們春日宴的這幾道菜品來說，門道可不少。先看這道 “逢春合菜拌管魷”。春日講究嘗鮮，管魷是海里的鮮味擔當，肉質柔韌彈牙。我們搭配多種應季春菜，這些春菜從田間地頭直接到餐桌，脆嫩爽口。為了讓二者融合得恰到好處，我們調配了特制醬汁。吃的時候，海味的鮮美與春菜的清爽相互交織，既開胃又應景，仿佛將春日的海洋與田野一同吃進嘴里 。再講講 “春筍蒿香鮰魚獅子頭”。鮰魚獅子頭本就是淮揚菜里的經典，為了做好這道菜，我們嚴格遵循傳統工藝，將鮰魚剔骨取肉，經過漂水、切粒、摔打等步驟，讓魚肉充分吸收水分和空氣，這樣做出的獅子頭才夠鮮嫩多汁。春日正是春筍破土的時節，春筍爽脆清甜，與蒿草獨特的香氣融入獅子頭中，不僅去除了魚肉的腥味，還為這道傳統菜肴增添了春的氣息，做到了傳承與創新的統一。最后是 “四喜春菜鮮中鮮”。這道菜的靈感源自淮揚菜對食材本味的追求。我們挑選了四種春日時令鮮蔬，每一種都代表著春日不同的生機。在烹飪時，最大程度保留它們的自然本味，讓幾種鮮味相互疊加。這道菜不僅色澤清新，看著就讓人心情愉悅，吃起來更是一口接一口，滿滿都是春天的鮮甜。每一道菜背后，都凝聚著淮揚菜深厚的文化底蘊和我們對春日的美好期許 。

記 者：“淮揚春色” 春季菜的推出，不僅是彩豐樓對美食不斷探索與創新的體現，更是一次將傳統淮揚風味與春日特色相融合的大膽嘗試。除此之外，我們還有哪些春日宴的招牌菜？
丁奇峰：咱們這春日宴，每一道菜可都大有講究，充分踐行淮揚菜春季美食 “鮮、嫩、清、補” 的健康飲食理念。就說這道藏冬醬肉茼蒿燜飯，精選的店制醬油肉，歷經一整個冬天的腌制，咸香濃郁。在燜制過程中，肉里的油脂慢慢滲入米飯，每粒米都被香味包裹。同時，我們加入鮮嫩的茼蒿，它不僅給這道飯增添了一抹清新，還能中和醬肉的油膩，調節膳食結構。吃上一口，不僅滿足味蕾，更吃得健康，幸福感油然而生。薺菜蝦滑濃湯煮豆瓣同樣毫不遜色。薺菜，作為春日里的鮮味使者，自然清香，營養豐富。我們純手工打制蝦滑，確保蝦肉的 Q 彈爽滑。再加上軟糯香甜的豆瓣，通過精心熬制的濃醇湯汁，將這些食材的鮮美完美融合。這道湯品既鮮香醇厚，能溫暖食客身心，又富含蛋白質與維生素，是春日里不可多得的滋補佳品。蜂窩脆皮牛肋椒麻香椿醬，這道菜把創新與傳統結合得恰到好處。我們選用澳洲牛肋骨，搭配多種香料鹵熟，再裹上脆皮糊，經高溫油炸，外皮形成誘人的蜂窩狀，一口下去，酥脆無比，內部肉質鮮嫩多汁。而香椿，作為春日限定食材，不僅香氣獨特，更有極高的營養價值。我們將香椿嫩芽鹽漬腌制后，用滾油激發它獨有的香氣，與牛肋的鹵肉味完美融合，獨特的風味，讓人欲罷不能，同時滿足了食客對美味與健康的追求。還有馬蘭五香丁紙皮燒賣，新鮮的馬蘭頭、筍丁、香菇、馬蹄、方干，這五種純素食材精心調配成餡。馬蘭頭清熱解毒，筍丁富含膳食纖維，香菇、馬蹄和方干則提供豐富的營養。把它們包裹在薄如紙的外皮中，蒸制后，外皮薄而不破，內餡醇厚鮮香。這道燒賣不僅是美味的象征，更是健康飲食的代表。

記 者：相信在這個春天，這些獨具匠心的菜品，會吸引眾多美食愛好者前來品嘗。

丁奇峰：歡迎您經常帶著朋友和家人一塊來，品味健康與美味兼具的春日盛宴。

記 者：好的啊！謝謝您的邀請……我們一定來大快朵頤。