這是一款半硬質餐包，低油低糖配比，材料簡單易得、制作難度較低，適合做常備主食；
面包表皮很薄，脆脆的，散發著原始又濃郁的麥香和烘烤香氣；面包內里非常柔軟、吃起來細膩綿潤，有高含水量和發酵帶來的美妙口感~
跟甜面團漢堡胚吃起來是完全不同的美味體驗，一定要試試呀~
制作之前的要點提示：
①、新手請在揉面初期預留液體作調整，根據自己的面粉靈活調整一下水量。
②、干酵母用量為鮮酵母的1/3。
③、請嚴格控制面團溫度。
④、烤箱預熱要充分，面團末發酵完成之前就要提前預熱烤箱，避免發酵完成烤箱未完成預熱的情況下面團發過。
備注：沒有鐵塔面粉可以用其他同類型日式法粉或者法粉，直接用法粉請預留水量；使用高低筋面粉搭配也可以，此配方高低可8:2搭配；

用料

12個

鐵塔法印面包粉

500克

奶粉

15克

鮮酵母

7.5克

9克

12.5克

365克

橄欖油

15克

低油低糖，一款樸素又超級好吃的漢堡胚的做法

1. 面團材料所有食材混合，放入廚師機攪拌缸，定時12分鐘。
   低速1或者2檔攪拌1分鐘左右，攪拌至無干粉，成團后轉中速攪拌至接近完全擴展狀態，能拉出透明薄膜、具有很好延展性的階段。

1. 取出面團整理，面溫在24度左右，放入容器

1. 溫度26~28°，濕度75%左右的環境中進行50-60分鐘基礎發酵；
   發酵至2倍左右。

1. 手上沾水，抱疊手法將面團折疊翻面

1. 28度，繼續發酵30分鐘

1. 取出面團，分割75g左右/個面團。

1. 預整形整理成圓形，放在溫度26°環境下醒發20分鐘。

1. 取一個松弛好的面團，輕拍

1. 再次滾圓

1. 放在烤盤上

1. 溫度32°、濕度80%左右，最終發酵40-50分鐘，2倍大小，表面用刀片割淺口；
   提示：記得預熱烤箱和蒸汽。

1. 放進烤箱，蒸汽5秒，上火240下火200度，13分鐘左右；
   sp50、ac90等烤箱同溫度設置；
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   建議230度，16分鐘左右烘烤至上色；

1. 出爐震盤，脫模放在冷卻架上放涼。

1. 橫切配上醬料、蔬菜和肉類，健康又營養~

1. ?(′?`?)