配方可做4個(gè)250克吐司｜或2個(gè)450克吐司
這是一款咸口吐司，蓬松柔軟的吐司，如同棉花般輕盈，一口咬下去，藏在其中的乳酪丁爆發(fā)出絲滑的奶香和咸香，和馥郁的黑芝麻奇妙交融。每一絲面包纖維，都被芝麻香和乳酪香浸潤，奶香咸香交織，每一口都層次分明又和諧統(tǒng)一
無論是早餐、下午茶，還是加班夜宵，這款海鹽黑芝麻乳酪丁吐司都是你的最佳搭子！??

用料

配方可做4個(gè)250克吐司｜或2個(gè)450克吐司

高筋面粉（先鋒）

500克

奶粉

20克

雞蛋液

50克

牛奶

330-350克

細(xì)砂糖

50克

鮮酵母（或高糖干酵母5克）

15克

海鹽

7克

黃油

50克

黑芝麻

30克

輔料

耐烤奶酪丁（科麥）

200克

黃油（裝飾）

15克

一口淪陷｜海鹽黑芝麻乳酪丁吐司｜味蕾的夢幻華爾茲的做法

1. 切面是這樣的，滿滿的奶酪丁和黑芝麻，超級香

1. 除去鹽和黃油，其他食材全部加入喬立7600廚師機(jī)桶。
   配方牛奶我用350克，新手可預(yù)留20克，看情況決定是否添加。
   ????天氣熱了，室溫20度的地區(qū)，打面用冷藏過的液體。22度以上地區(qū)，用冰桶或者冷凍帶冰渣的液體。全程都要保持低溫。

1. 機(jī)器定時(shí)7分
   2檔10秒
   3檔10秒
   4檔10秒
   5檔30秒，此時(shí)已成團(tuán)無干粉
   轉(zhuǎn)6檔6分，打到7-8成筋。
   （有人問秒是怎么定時(shí)的，是心中默念的，10秒左右不飛粉了就上一檔，提高效率）

1. 加入黃油和鹽，包裹進(jìn)去，翻面。這一步順便測溫，溫度超過24度，冷凍30分鐘以上再打。

1. 機(jī)器定時(shí)4分鐘，
   先4檔1分，
   轉(zhuǎn)5檔1分，此時(shí)黃油和鹽基本全部吸收
   轉(zhuǎn)6檔2分，打到9-10成筋，如圖

1. 加入黑芝麻，2-4檔每10秒上一檔，打1分鐘，黑芝麻打均勻即可。

1. 如圖

1. 打好的面溫保持24-26度最佳。
   盡量不低于22度，不高于26度。
   ????老生常談，一定要測溫，做到心中有數(shù)。面溫不能高于26度，溫度高了組織就不細(xì)膩不好看。面溫低于20度會發(fā)酵/松弛慢，需要延長時(shí)間

1. 出缸直接切割4等份，268克/份，分別收圓

1. 放入高比克F110S發(fā)酵箱，溫度26-28，濕度75%，松弛30分鐘左右。沒有發(fā)酵箱的可以室溫松弛

1. 松弛等于半發(fā)酵，松弛后體積1.5倍大

1. 表面篩干粉防粘

1. 刮板輔助，移到操作臺上，刮板把面團(tuán)兩側(cè)向內(nèi)收攏，整理成橢圓狀，方便搟長和縮小寬度。

1. 搟開，長35cm，寬12cm（不超13cm）
   用尺子量????
   ????因?yàn)榉硼W后卷起時(shí)會按壓面團(tuán)，面團(tuán)會稍微變長，變成15cm左右，250克吐司盒長16cm，面團(tuán)放進(jìn)去長度正好。

1. 刮板輔助，翻面，整理成長方形

1. 均勻鋪上耐烤乳酪丁，50克/個(gè)，上面多鋪，下面1/4不鋪，這樣卷起后餡料會集中在吐司中間，顯得更多。把乳酪丁用力按壓貼合面團(tuán)，防止發(fā)酵后空洞太大。
   ????再次強(qiáng)調(diào)！做多個(gè)面團(tuán)時(shí)，每個(gè)步驟要一起做，同時(shí)搟開、同時(shí)翻面放餡、同時(shí)卷起，面團(tuán)發(fā)酵速度一致，吐司高矮一致。
   ????如果每個(gè)單獨(dú)整形，最后一個(gè)才整形好，前面的已經(jīng)發(fā)起來了。最后結(jié)果就是發(fā)酵速度不一致，吐司長得高矮也不一致。

1. 面團(tuán)底部打薄，從上至下卷起或疊起，每疊一圈都按壓一下，盡量讓餡料貼合面團(tuán)，防止發(fā)酵后空洞太大。

1. 全部卷好，收口捏合，壓在下面。

1. 放入250克吐司盒，表面按壓平整，防止發(fā)酵后空洞太大。

1. 放入高比克f110s發(fā)酵箱，溫度32，濕度85%，進(jìn)行最終發(fā)酵。

1. 發(fā)酵至體積9分滿

1. 刀片蘸水防粘，從面團(tuán)中間割開一條，露出第一層奶酪丁，擠一條黃油，3-4克/條，共15克左右

1. 放入預(yù)熱好的烤箱，
2. http://bjwbjd.com
   http://cdjsm.com
   http://bj-hsf.com
   http://bjsaw.com
   http://bj-hengyi.com
   http://cdaomei.com
   http://bjboxiong.com
   http://52longting.com
   http://666yxb.com
   http://bdyxzy.com
   http://bigboya.com
   http://ayzdgt.com
   http://bd-gy.com
   http://411xb.com
   http://200963.com
   http://951773.com
   http://gdxiguo.com
   http://shunli52.com
   http://shanqingjiahe.com
   http://0577tz.com
   http://0531gh.com
   http://021baip.com
   http://1pzx.com
   http://1hushuju.com
   http://jobbing360.com
   http://sercelight.com
   http://sxzwl.com
   http://mxdzly.com
   http://hncsprint.com
   http://putaojiu66.com
   http://xacngg.com
   http://gzyingzimei.com
   http://yunqimei.com
   http://xchdgc.com
   http://tjyypx.com
   http://cnmrssh.com
   http://gzfqhb.com
   http://wjhbc.com
   http://kaiboshiye.com
   http://kmglq.com
   http://cqsdhb.com
   http://chunchenzh.com
   http://xjhkai.com
   http://lytyrq.com
   http://cqsfdqwx.com
   http://time1988.com
   http://hcffj.com
   http://xjzlgy.com
   http://sh-xiaozhu.com
   http://hongtai2000.com
   出爐前可以測溫，吐司中心溫度95度以上就熟了

1. 出爐立刻震出熱氣，立刻脫模，擺正，放到晾網(wǎng)上冷卻

1. ?.???

1. ?? ?? ???

1. 蓬松柔軟的吐司，如同棉花般輕盈，一口咬下去，藏在其中的乳酪丁爆發(fā)出絲滑的奶香和咸香，和馥郁的黑芝麻奇妙交融。每一絲面包纖維，都被芝麻香和乳酪香浸潤，奶香咸香交織，每一口都層次分明又和諧統(tǒng)一
   無論是早餐、下午茶，還是加班夜宵，這款海鹽黑芝麻乳酪丁吐司都是你的最佳搭子！??

1. ????保存方法：
   切片，裝袋密封起來，放入冰箱-18°C冷凍保存。
   不能冷藏，冷藏吐司老化快，容易變硬。
   吃之前室溫解凍后直接吃，非常柔軟。
   也可以加熱吃，不解凍放入微波爐，薄片中火叮10-20秒，厚片叮20秒，不夠再加10秒！加熱后更軟更好吃！

1. 好吃又好做，快來跟做吧，記得來交作業(yè)，幫我點(diǎn)個(gè)“好極了”
   感謝大家，祝大家暴富，發(fā)財(cái)，多吃不長胖！
   其它好吃的吐司，關(guān)注我主頁，頂部搜索欄搜：吐司

1. ??????