配方做10個面包。
咬一口巧克力脆脆珠面包，松軟巧克力面包體邂逅濃郁絲滑的甘納許夾心、香脆珠子，先是綿柔絲滑觸感，緊接著“咔嚓”聲在口中散開，三重濃郁巧克力香瞬間四溢，甜蜜與酥脆交織，每一口都是幸福暴擊 。

用料

面包體（10個）

高筋面粉

250克

可可粉

15克

牛奶

130-150克

淡奶油

100克

細砂糖

25克

鮮酵母（或高糖干酵母3克）

8克

3克

餡料（10個的量）

黑巧克力（嘉利寶54%）

210克

淡奶油

190克

巧克力脆脆珠

適量

巧克力脆脆珠面包｜巧克力腦袋狂喜的做法

1. 面團用的材料全部加入廚師機桶。

1. 機器定時13分鐘
   2檔10秒
   3檔10秒
   4檔10秒
   5檔30秒
   6檔12分
   打出如圖手套膜狀態。

1. 出缸收圓，面溫控制在24-26度最佳。

1. 表面噴水，放入高比克f110s發酵箱，溫度28，濕度75%，進行一次發酵

1. 發酵至體積2-2.5倍大

1. 移到操作臺上，稱總重后分割10等份，53-55克/份

1. 按壓排氣后，分別收圓。
   現在的圓潤程度直接影響到成品，用自己畢生所學的收圓經驗給它收圓。不會的去站外搜：面團收圓方法

1. 留出空隙，擺在烤盤上

1. 放入高比克f110s發酵箱，溫度32-35度，濕度85%，進行第二次發酵。

1. 發酵期間準備甘納許內餡：碗里加入巧克力、淡奶油，隔熱水加熱至巧克力融化，攪拌均勻

1. 裝入裱花袋冷卻，室溫高的可以放冰箱冷藏。

1. 面團發酵至體積2倍大

1. 表面均勻刷一層雞蛋液。
   用毛刷哦，硅膠刷易打綹、刷不均勻，影響美觀

1. 放入預熱好的烤箱，
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3. 出爐立刻震盤，冷卻

1. 冷卻后表皮會變皺，正常的

1. 面包冷卻后，用面包刀在中間切開，不切斷

1. 稍微掰開一點，擠入甘納許，40克/個。
   豐儉由人，喜歡吃餡多的多擠，喜歡吃餡少的少擠

1. 用小抹刀抹平，面包切面也抹均勻，方便粘住脆脆珠

1. 巧克力脆脆珠倒入深的容器

1. 面包倒扣進去，粘滿脆脆珠，沒粘到的手動補均勻

1. 表面裝飾金箔紙，完成 （裝飾著玩，不能吃）
   售賣的話大家不要裝飾金箔紙，違法的
   《中華人民共和國食品安全法》第三十四條規定，禁止生產經營用非食品原料生產的食品或者添加食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康物質的食品。金箔、金粉作為非食品原料，被明確禁止用于食品生產經營。

1. 全部組裝好

1. 很萌很可愛

1. 咬一口巧克力脆脆珠面包，松軟巧克力面包體邂逅濃郁絲滑的甘納許夾心、香脆珠子，先是綿柔絲滑觸感，緊接著“咔嚓”聲在口中散開，三重濃郁巧克力香瞬間四溢，甜蜜與酥脆交織，每一口都是幸福暴擊

1. 巧克力腦袋看到走不動路，大人小孩都愛吃