紅棗花生共作糖，麥芽熬至色焦黃。
果干伴蜜入年味，客到門廳請慢嘗。
這個(gè)糖可以千變?nèi)f化，各種堅(jiān)果、果干，都可以根據(jù)口味和喜好調(diào)整，總重量不要變就行。想吃特別酥脆的，只用白糖就可以；想吃不特別甜的，則用麥芽糖替換一部分白糖。本菜譜就是麥芽糖+白糖，既不會(huì)太甜，又不會(huì)特別硬。

用料

白糖

250克

100克

麥芽糖

100克

花生

400克

紅棗

100克

香脆花生紅棗酥糖的做法

1. 花生150度15分鐘烤熟、去皮、切大顆粒；
   紅棗表皮用流水沖洗干凈，再去核、切大顆粒

1. 不粘鍋里放入白砂糖250克

1. 清水100克（剛剛浸濕白糖的量）

1. 開大火先煮沸騰，白糖融化后轉(zhuǎn)中火，剛開始冒一層大泡泡，且表面結(jié)一層霜塊

1. 霜塊會(huì)重新融化，顏色開始變成焦糖色

1. 糖色炒成焦糖色后，加入100克麥芽糖

1. 轉(zhuǎn)小火繼續(xù)攪拌，注意觀察，表面一層細(xì)膩的泡沫，滴一滴到?jīng)鏊铮芩查g變脆，糖就熬好了。熬糖全程大約10分鐘

1. 下入花生、紅棗顆粒

1. 迅速攪拌均勻

1. 趁熱轉(zhuǎn)移到方形烤盤里，按壓整形

1. 借助刮板整成方方正正的形狀

1. 趁著溫?zé)崆袎K（涼了的話切塊容易切成碎渣）
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1. 先切成長條

1. 再切成方丁

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1. 細(xì)節(jié)展示