鯉魚是中國人生活之中非常常見的一種魚類，在南方菜市場之中卻沒有多少人愿意去看一眼，大部分的人都不會把鯉魚端上餐桌，和南方人相反，北方人卻十分喜歡吃鯉魚，在過年過節請客吃飯的時候，一定要上一道鯉魚才有面子。

讓我想不通的是明明都是鯉魚，為什么南北方人對待他的態度就有這么大呢？到底是吃起來不好吃還是雙方習俗問題呢？

其實對于南方人不喜歡鯉魚的傳統已經有很多年了，而北方人喜歡吃鯉魚背后的原因可能是我們大家都想不到的。

美味的北方鯉魚

北方鯉魚有一個特點，那就是生長在黃河之中，大家都喜歡吃黃河鯉魚，其他水域產生的鯉魚在北方價格比較便宜，而且肉質也沒有那么鮮美，既然如此，黃河鯉魚的優點到底是什么？

黃河是鯉魚生長的天然家園，這里的地理環境讓鯉魚能夠自然地伸長，沒有人為的干預，而且黃河泥沙含量很高，可以過濾水中的雜質，所以黃河鯉魚有一大優點就是沒有南方鯉魚的那股土腥味。

我們都知道北方氣候相對于南方來說更加寒冷，這樣寒冷的氣候讓鯉魚活動更加頻繁，它們的生長代謝都會加速，生長周期卻反而被延長。因為寒冷的季節不利于繁殖，所以北方鯉魚生長周期比較長，他們的魚肉長得更加的緊致細密。

這樣天然生長環境之下的黃河鯉魚成為了北方各省份招待親朋好友和遠方貴客的一道名菜，像大電影之中河南名菜鯉魚焙面就是由此而得名。現在北方優秀的廚師都能夠炒制和烹飪紅燒鯉魚，他們在調料搭配之中優中選優，故而北方人普遍喜歡吃鯉魚。

黃河鯉魚本身肉質鮮美，這是它的一大優點。從文化習俗上面來說，北方人普遍信奉鯉魚躍龍門的典故，他們對于科舉當官有著幾千年的傳統，大家吃鯉魚都圖一個吉祥如意，希望自己的子孫能夠像你魚躍龍門魚一樣實現人生的飛躍和財富的巨大化。

中國南方吃魚文化

相比較黃河鯉魚來，中國南方人們普遍不喜歡吃鯉魚的原因，其實有一大特點就是因為南方魚類眾多，可供選擇也很多，南方鯉魚土腥味普遍比較重，中國南方各省份對于鯉魚更多的是當成一種吉祥物和觀賞魚類，而不是成一種烹飪食物。

南方人過年的餐桌之中也會有魚，他們也信奉年年有余的傳統佳節習俗，但是南方人餐桌上的魚卻是草魚，因為南方草魚種類眾多，生長非常快，價格很實惠，無論貧富我i都能夠吃得起。

北方人在吃黃河鯉魚的時候注重調味品的添加，南方人在吃魚的時候更加注重食材的本味，南方人喜歡吃魚肉的鮮美，很少去添加過多的調料，他們認為各種調料的混雜會掩蓋食材的真實口味，失去天然品質。

中國很大，南北方習俗差異也很大，光是鯉魚的吃法就有幾十上百種，正是因為這種差異造就了中國南北飲食文化的特色，雙方之間的包容和開放也折射出了中國人的一種態度。