女性為中國(guó)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入了新的動(dòng)能，撐起了餐飲業(yè)的半邊天。

文｜《中國(guó)企業(yè)家》記者 王文彤

編輯｜馬吉英

圖片來(lái)源｜中企圖庫(kù)

4月18日~19日，由《中國(guó)企業(yè)家》雜志社主辦的2025（第十七屆）商界木蘭年會(huì)在北京召開。在18日晚的“木蘭之夜”上，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)企業(yè)家木蘭匯名譽(yù)副主席楊柳圍繞“風(fēng)華·有為”作了演講。

精彩觀點(diǎn)如下：

1.女性是推動(dòng)社會(huì)發(fā)展的重要力量，特別是在這個(gè)日新月異的時(shí)代，巾幗不讓須眉的新時(shí)代女性充分發(fā)揚(yáng)自強(qiáng)、自尊、自立、自愛的精神，將個(gè)人的夢(mèng)想與國(guó)家的發(fā)展同頻共振，在各個(gè)領(lǐng)域綻放出特有的光芒。

2.目前，全國(guó)餐飲業(yè)女性從業(yè)者占62.8%，全國(guó)住宿餐飲企業(yè)的女性從業(yè)者占59.3%，她們?yōu)橹袊?guó)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入了新的動(dòng)能，撐起了餐飲業(yè)的半邊天。

3.餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，女性企業(yè)家以獨(dú)特的敏銳性、洞察力，洞察著消費(fèi)者的需求，通過(guò)跨界融合、數(shù)字化發(fā)展、AI技術(shù)創(chuàng)新服務(wù)等模式更好地滿足了人民美好生活的需求。

4.餐飲與社會(huì)發(fā)展息息相關(guān)，餐飲女企業(yè)家在推動(dòng)節(jié)能減排、降低餐飲浪費(fèi)、弘揚(yáng)中華飲食文化、助力鄉(xiāng)村振興等各個(gè)方面都踐行了社會(huì)責(zé)任。

5.餐飲業(yè)是擴(kuò)大內(nèi)需、促進(jìn)消費(fèi)的活力引擎，也是女性創(chuàng)造價(jià)值、建功立業(yè)的一片藍(lán)海。

以下為楊柳的演講實(shí)錄（有刪減）：

女性是推動(dòng)社會(huì)發(fā)展的重要力量，特別是在這個(gè)日新月異的時(shí)代，巾幗不讓須眉的新時(shí)代女性充分發(fā)揚(yáng)自強(qiáng)、自尊、自立、自愛的精神，將個(gè)人的夢(mèng)想與國(guó)家的發(fā)展同頻共振，在各個(gè)領(lǐng)域綻放出特有的光芒。

餐飲業(yè)連接著千家萬(wàn)戶的消費(fèi)需求，是民生根本，作為傳統(tǒng)而又充滿活力的領(lǐng)域，為女性創(chuàng)業(yè)提供了廣闊的舞臺(tái)。目前，全國(guó)餐飲業(yè)女性從業(yè)者占62.8%，中國(guó)住宿餐飲業(yè)中女性從業(yè)者占59.3%，她們?yōu)橹袊?guó)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入了新的動(dòng)能，撐起了餐飲業(yè)的半邊天。

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)作為全國(guó)餐飲界的女企業(yè)家的“娘家”，見證了中國(guó)餐飲業(yè)最具活力的發(fā)展歷程，也見證了每一位優(yōu)秀的女企業(yè)家的成長(zhǎng)。

她們中有勇于奮斗，成就美好事業(yè)的實(shí)干家。2024年，全國(guó)餐飲業(yè)市場(chǎng)規(guī)模超過(guò)5.6萬(wàn)億元，占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的11.5%，從業(yè)人員超過(guò)了2000萬(wàn)人，其中一半以上是女性。比如海底撈楊利娟從一名普通的服務(wù)員成長(zhǎng)為帶領(lǐng)十幾萬(wàn)人的CEO，激勵(lì)了更多女性在餐飲業(yè)勇敢追夢(mèng)、奮斗成長(zhǎng)，實(shí)現(xiàn)出彩人生。

她們中有敢于創(chuàng)新，服務(wù)美好生活的追光者。餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，企業(yè)平均壽命不到3年，女性企業(yè)家以獨(dú)特的敏銳性洞察消費(fèi)者需求，通過(guò)跨界融合、數(shù)字化發(fā)展、AI技術(shù)應(yīng)用，創(chuàng)新服務(wù)模式，更好地滿足了人民美好生活的需求。比如蛙來(lái)噠創(chuàng)始人羅清率先在業(yè)內(nèi)實(shí)行了牛蛙“三級(jí)檢測(cè)”機(jī)制，全力守護(hù)著舌尖上的安全。

她們中有甘于奉獻(xiàn)，踐行社會(huì)責(zé)任的行動(dòng)派。餐飲與社會(huì)發(fā)展息息相關(guān)，餐飲女企業(yè)家在推動(dòng)節(jié)能減排、降低餐飲浪費(fèi)、弘揚(yáng)中華飲食文化、助力鄉(xiāng)村振興等各個(gè)方面都踐行了社會(huì)責(zé)任。比如西部馬華利用企、校、村三方優(yōu)勢(shì)資源，促進(jìn)鄉(xiāng)村人才培養(yǎng)，助力產(chǎn)業(yè)振興；華天集團(tuán)連續(xù)10多年開放了100多家門店為環(huán)衛(wèi)工人提供早餐，用愛心點(diǎn)亮了溫暖之光，以奉獻(xiàn)彰顯企業(yè)擔(dān)當(dāng)。

當(dāng)今，全球經(jīng)濟(jì)面臨著挑戰(zhàn)與不確定因素，作為全國(guó)餐飲業(yè)的行業(yè)協(xié)會(huì)，我們將全面貫徹國(guó)家戰(zhàn)略部署，切實(shí)發(fā)揮橋梁紐帶作用，更好地服務(wù)社會(huì)、服務(wù)企業(yè)、服務(wù)會(huì)員，助力人民共享美好生活。

我們將向“新”發(fā)力，增強(qiáng)餐飲發(fā)展動(dòng)能。

圍繞科技賦能，推動(dòng)發(fā)展數(shù)字+餐飲，鼓勵(lì)餐飲領(lǐng)域智能技術(shù)與設(shè)備應(yīng)用，推進(jìn)數(shù)字化轉(zhuǎn)型；圍繞場(chǎng)景賦能，促進(jìn)餐飲與文旅、商超等相關(guān)業(yè)態(tài)融合，結(jié)合不同地域特色、消費(fèi)人群特點(diǎn)，發(fā)展社區(qū)餐飲、老年餐飲、休閑餐飲等；圍繞健康賦能，倡導(dǎo)健康營(yíng)養(yǎng)膳食，舉辦餐飲業(yè)健康營(yíng)養(yǎng)發(fā)展大會(huì)；圍繞特展空間，積極加強(qiáng)中餐國(guó)際交流合作，大力弘揚(yáng)中華優(yōu)秀餐飲文化。

我們將向“質(zhì)”而行，提升餐飲發(fā)展質(zhì)量。

聚焦食品安全，強(qiáng)化供應(yīng)鏈管理，提升食品安全水平，守護(hù)舌尖上的安全；聚焦人才培養(yǎng)，強(qiáng)化校企合作，組織多種技能競(jìng)賽；聚焦打造品牌，積極開展品牌培育工程，扶持一批品牌餐飲集群、小吃產(chǎn)業(yè)集群、品牌餐飲企業(yè)；聚焦規(guī)范發(fā)展，完善餐飲標(biāo)準(zhǔn)體系，發(fā)揮標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)規(guī)范作用。

我們將向“高”攀登，創(chuàng)造更大的平臺(tái)價(jià)值。

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)成立38年以來(lái)，一直致力于繁榮餐飲市場(chǎng)，弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化。我們創(chuàng)立了中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)、中國(guó)廚師節(jié)等品牌活動(dòng)，推動(dòng)了成都等6個(gè)城市入選“世界美食之都”，建立了學(xué)歷教育、專業(yè)培訓(xùn)、全國(guó)烹飪技能競(jìng)賽于一體的人才培養(yǎng)體系，推動(dòng)餐飲業(yè)人才輩出，為餐飲業(yè)發(fā)展保駕護(hù)航。

餐飲業(yè)是擴(kuò)大內(nèi)需、促進(jìn)消費(fèi)的活力引擎，也是我們女性創(chuàng)造價(jià)值、建功立業(yè)的一片藍(lán)海。誠(chéng)摯歡迎社會(huì)各界尤其是女性企業(yè)家關(guān)注餐飲市場(chǎng)，共享發(fā)展機(jī)遇，共同推動(dòng)中國(guó)餐飲業(yè)走向更加輝煌的明天。