當前，隨著中式餐飲出海的步伐加快，海外市場規模持續擴大。

　　相關數據顯示，截至2024年，全球中餐館數量接近70萬家，遍布全球180多個國家和地區；到2026年，海外中式餐飲市場規模有望增至4095億美元，年復合增長率達9.4%。

　　中式餐飲在海外發展都有哪些模式，又面臨著怎樣的挑戰與機遇？一起去沙特首都利雅得一探究竟。

　　沙特 "溫超" 掀起中餐熱

　　擁有800多萬人口的沙漠都市里，約1.5萬名華人推動著150多家中餐館的蓬勃發展。而去年開業的"溫超"，作為一家融合了超市和美食城的商業空間，掀起新的飲食風潮。

溫超沙特利雅得旗艦店外觀

　　臨近中午，美食城的蘭州拉面檔口前已經排起長隊。沙特顧客圖爾基·艾哈邁迪正舉著手機拍攝師傅拉面的過程，面團在師傅手中摔打拉伸，成為粗細均勻、根根勁道的拉面，引得周圍陣陣驚嘆。

　　圖爾基·艾哈邁迪："我來過好多次了。其實我是最早的一批顧客之一，我聽說這是家中國餐廳，就特別想來看看他們都有些什么，因為我對中國文化非常感興趣。我每次來都會有不一樣的體驗，這種感覺讓我越來越期待下一次的到訪。我點了拉面，味道很好。"

溫超利雅得旗艦店火爆場面

　　店長于舟唱晚說，蘭州牛肉面可是美食城的"明星單品"，是由來自蘭州的拉面師傅手工現做的，湯底則是用沙特本地優質牛腱子肉，搭配國內的十幾種香料，慢火熬制而成。很多沙特顧客第一次見到手工拉面都覺得很神奇，常常圍在明檔前拍照錄像。還有一些在沙特的中國顧客會特意趕早來吃頭湯面，說能在沙特吃到這么地道的蘭州拉面，簡直像回到了祖國。

于舟唱晚 溫超利雅得美食城店長

　　于店長說，雖然才開業不到半年，但能取得這么多顧客的認可，感覺非常欣慰。而這一切，都來自于長達三年的積累和籌備。

　　于舟唱晚："早在3年前，我們就開始全力打造在沙特阿拉伯的溫超集團的全生態產業鏈。沙特是‘一帶一路’倡議的重要節點國家，市場潛力巨大，尤其是利雅得，作為首都消費需求旺盛。我們發現利雅得雖然國際化程度高，但真正地道、高性價比的亞洲美食選擇仍然有限。溫超美食城正是瞄準了這一市場空白，通過‘一站式亞洲美食集合’的模式，讓沙特消費者和華人同胞都能便捷地享受到正宗的亞洲風味。"

　　除了蘭州牛肉面，美食城還引入了很多地道的中國傳統美食，比如煎餅果子、燒鴨飯等，讓當地顧客能體驗到原汁原味的中國味道。另外，針對當地市場，美食城也做了細致調整：降低辣度、增加甜口，甚至專門開發了清真版麻辣燙底料。

　　而在所有的調整中，食材供應問題最為關鍵。沙特地處沙漠地區，當地新鮮蔬菜不僅價格高昂，種類也極為有限，中國人餐桌上常見的綠葉菜，在當地傳統市場幾乎難尋蹤跡。為突破這一困境，中國企業用"沙漠農場"的創新模式來解決。

溫超綠色生態農場

　　沙漠農場：種出中餐供應新可能

　　溫超綠色農場是溫超集團旗下極富創造力的農業板塊，于2011年在阿聯酋迪拜進行首次試驗，通過改良土壤和先進的農業技術，克服了沙漠地帶嚴酷的自然環境，最終在中東成功種植出了品種豐富、質量上乘的中國綠色蔬菜。

　　店長于舟唱晚說，三年前，迪拜綠色農場的成功經驗被復制到了沙特，種植了350畝的中國蔬果。

　　"我們成功在沙漠氣候下種植出將近20多種中國蔬菜，包括上海青、白菜、韭菜、包菜、蘿卜、萵筍等，種植過程不使用化肥，沒有科技狠活。現在我們的農場每天可供應超過2噸新鮮蔬菜，能做到當天收割，當天配送，當天上架，不僅保證了超市及美食城的穩定供應，還能為當地家庭提供配送服務，為海外華人提供家的味道。這個過程中我們積累了寶貴的經驗：開發適合沙漠氣候的節水灌溉系統，建立從農場到餐桌的全程冷鏈配送，培訓外籍員工掌握中國蔬菜種植技術。"

溫超美食城店長于舟唱晚在農場的油菜花田

　　中國高標準商超、生態農場及生鮮物流鏈在沙特的落地，也獲得了沙特官方點贊。沙特投資部農業與食品加工業總經理穆罕默德·歐哈利就表示，溫超不僅豐富了沙特商超市場的品牌，也為中沙商貿投資合作樹立了新的標桿。他還贊賞中國企業投資布局長遠，產業規模巨大，中國品牌的進駐對保障提升沙特食品安全具有重要作用。

多國駐沙特大使參觀溫超利雅得旗艦店

　　剛才說到的"沙漠農場"不僅解決了食材難題，更在菜品創新和文化交流上邁出了堅實步伐。美食城在依據當地消費者飲食習慣和文化特點進行本土化創新的過程中，也極大地豐富了利雅得當地的飲食文化內涵。越來越多的當地顧客開始接觸、了解并深深喜愛上中國美食。店長于舟唱晚說，這背后發生了許多有趣的文化交融故事。

　　"我印象尤為深刻的是美食城開業第一周，有位本地客人站在冒菜檔口前，眼神中滿是好奇，可又帶著幾分猶豫。他坦言，面對這些不認識的食材，自己不太敢嘗試。我便向他推薦了山藥、豆皮、萵筍這些口感清淡卻獨具中國特色的食材。他半信半疑地嘗了嘗，瞬間就被冒菜的美味征服，驚喜得連連稱贊。從那之后，他就成了我們這兒的常客，還經常呼朋引伴，帶著朋友和同事一起來聚餐。最開始，他吃飯用的還是叉子，后來在我的耐心指導下，他學會了用筷子。每次聚餐，他都要在同事面前秀一下自己的筷子功夫，滿臉都是藏不住的成就感。他曾跟我說，以前對中餐知之甚少，甚至有些誤解，但溫超徹底改變了他的看法。現在，他已然成為中餐的忠實粉絲，而這一切都源于在溫超的奇妙美食之旅，讓他重新認識了博大精深的中國飲食文化。"

　　這樣的故事每天都在美食城里不斷上演。另一位沙特本地顧客圖爾基·艾哈邁迪，他原本對中國美食的認知僅僅停留在偶爾吃到的炒飯上。一次偶然的機會，他走進了溫超美食城，被店里豐富多樣的菜品和熱鬧的氛圍吸引。抱著嘗試的心態，他點了一杯珍珠奶茶，軟糯 Q 彈的珍珠混合著香甜濃郁的奶茶在口中散開，瞬間打開了他的新世界大門。

　　"說實話，珍珠奶茶真的讓我很驚艷。甜度和清爽感之間拿捏得剛剛好，我甚至專門為了它又回來點了一次。我覺得中國菜非常多樣，每一道菜都有自己的特色和個性。作為一個喜歡嘗試新口味、通過美食了解不同文化的人，中餐總能帶給我新鮮的體驗和驚喜。"

沙特顧客圖爾基·艾哈邁迪

　　艾哈邁迪在品嘗美食的同時，更希望能親自去了解中國。這種對中國的向往，在他得知沙特公民享受中國免簽政策后變得更加具體而迫切。

　　"非常希望有一天能去中國，親自品嘗地道的本地菜。我還聽說現在對沙特公民實行免簽政策，這讓我對去中國的想法更期待了。"

　　對于推薦這家餐廳，他毫不猶豫地說會推薦給朋友，因為"環境溫馨，食物很棒，而且能帶來與平常不一樣的體驗"。不過，他也提出了自己的期望，希望菜單上能有更多令人興奮或大膽的菜品。

趙婧怡

　　而對于旅居利雅得的華人趙婧怡來說，因為和朋友來了很多次，把美食城一樓二樓的所有店都吃了一遍。她對美食城的菜品贊不絕口。

　　"麻辣燙、炸雞排、煎餅果子、蘭州拉面基本上都是在國內都算很好吃的水平！我是河北人，煎餅果子真的讓我有家的感覺。我帶過很多沙特朋友來吃，他們都非常喜歡！我覺得這也是中國在潛移默化中建立國際影響力的一部分。"

　　中餐出海：美食架起中外交流橋

　　中餐出海不僅是味道的傳遞，更是文化的對話。美食城的店內裝飾，采用了中式元素與現代設計相結合的風格，比如臉譜、水墨畫、斗拱等，讓顧客在用餐時能感受到濃厚的中國文化氛圍。美食城的吉祥物是一只可愛的小熊貓"WeWe"，它象征著友好與活力，深受沙特顧客和小朋友的喜愛。

溫超利雅得旗艦店美食城就餐區

　　這種中外文化交融在春節期間尤為明顯。店長于舟唱晚說，美食城參與了中國大使館的市集活動，現場制作的韭菜盒子引發排隊熱潮。

　　"春節期間，我們積極參加了中國大使館舉辦的迎新年市集活動，現場推廣了多種中國傳統美食，比如用自家綠色農場韭菜做的韭菜盒子、牛肉芹菜包子等，特別受歡迎。很多當地居民和外國朋友都表示非常喜歡，借此機會我們也展示了溫超堅持綠色健康、傳播中華飲食文化的理念。"

　　展望未來，溫超利雅得美食城有著清晰而宏偉的發展規劃。于舟唱晚介紹，今年將在利雅得開設第二家門店，同時推進利雅得倉儲、中央廚房、豆腐廠及水餃工廠的選址建設，DIC 迪拜1號倉儲中心第1期建設以及阿布扎比世貿中心美食城的籌備工作也在有序進行。

　　在更遠的未來，溫超計劃將業務拓展至卡塔爾、科威特、阿曼等海灣國家，最終覆蓋整個中東市場。在談到中式餐飲在海外市場的核心競爭力時，于舟唱晚強調：

　　"產品是核心，服務是靈魂。就像在溫超美食城，我們有200多個菜品，努力做到每一道菜都好吃，同時用心服務每一位客人，通過優質的產品和貼心的服務為顧客創造獨特的用餐體驗，讓這個城市更加美好。"

　　對于其他有意進入海外市場的中國餐飲品牌，她也分享了自己的建議："要充分了解當地市場的需求和文化特點，做好本地化創新，同時注重品質和服務，打造具有特色的品牌形象。"