8.6綜合評分

107人做過這道菜

芝士醬牛乳

這款椰蓉吐司，在烤的時候，滿屋子都飄散著奶香椰蓉的味道，一出爐必定要被孩子吃完一整個，又軟又香，椰蓉腦袋們可以趕緊安排起來。

用料

＃波蘭種材料

高筋面粉

100g

干酵母

1g

100g

＃主面團材料

高筋面粉

400g

奶粉

20g

干酵母

4g

4g

白糖

50g

全蛋液

90g左右（2個雞蛋）

牛奶

145g

黃油

50g

＃椰蓉餡兒

黃油

35g

糖粉

30g

全蛋液

40g

奶粉

15g

乳練

6g

椰蓉

65g

超級香軟的波蘭種椰蓉吐司，方子拿去趕緊去做的做法

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1. 咱們先做個波蘭種，把干酵母加入溫水中攪拌溶解，再加入高筋面粉攪拌至無干粉，整理平整，做上記號

1. 在常溫下發酵2-3倍大

1. 發酵好的波蘭種底部有氣泡，內部有蜂窩組織，這種狀態下，可以直接使用或者冰箱冷藏保存隔夜使用

1. 主面團中的材料（除黃油以外）+波蘭種，放進廚師機和面，低速攪拌攪拌至無干粉，轉高速

1. 打出粗膜，加入溫室軟化的黃油

1. 繼續打出手套膜，面團的出缸溫度，26度左右為佳

1. 整理成表面光滑的面團

1. 蓋上保鮮膜，放進發酵箱，溫度28度，發酵至兩倍大

1. 發酵好面團，按壓排氣，分割成兩等份

1. 揉圓，蓋上保鮮膜，松弛20分鐘

1. 面團搟成長方形

1. 翻面，整理邊角

1. 均勻抹上椰蓉餡兒（椰蓉餡兒制作方法往下拉，椰蓉餡兒可以在第一次發酵時，制作好備用）

1. 從一邊卷起

1. 卷成這樣，收口

1. 前端留3-5CM，切成三條

1. 編三股辮兒，結尾收緊

1. 兩頭向下往中間折

1. 放進吐司盒

1. 發酵箱溫度34度，濕度80%，發酵至九分滿

1. 表面刷上雞蛋液

1. 撒上杏仁片

1. 送進烤箱，155度，35分鐘，出爐，我是烤10分鐘左右開始蓋上錫紙，防止上色過重