用料

高筋面粉

280克

奶粉

15克

牛奶

150g±20g

雞蛋

一只

細砂糖

30克

黃油

20克

酵母

5克（原來是3.5g，大家都覺得發的慢，所以增加至5g）

捏一小撮3g

以上是白面團的用量

以下是巧克力團用量

66%純黑巧克力

70克

可可粉

15克

牛奶

85克

45克

高筋面粉

25克

玉米淀粉

8克

雞蛋白

一只雞蛋的蛋白

黃油

30克

巧克力吐司面包（爸爸糖手工吐司同款）的做法

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1. 材料們，喜歡做面包的時候，看電影，特別享受。

1. 除了黃油外的白面團材料放進盆中，注意酵母，鹽，糖不要直接接觸。
   

1. 攪拌吧，到擴展階段。
   

1. 加入黃油揉至完全擴展，即手套膜。

1. 揉好的面團搟成如圖，放入冰箱冷凍30分鐘（時間只是參考，要一種半硬的狀態）

1. 1.巧克力面團中的粉類，糖，加牛奶融合。
   2.巧克力加入黃油坐在溫水中融化。（隔水融化）
   1和2融合，再加入蛋白，小火（不是隔水加熱，鍋直接接觸火源)加熱至面團粘稠，就是變成了濕潤面團的樣子。
   忘記拍照了。
   放入保鮮袋里，壓平，冷凍30分鐘，稍硬。（和白面團的硬度相近，以便整形）

1. 準備包了

1. 如圖

1. 包起來看不到黑色就可以了
   

1. 搟成大一號的長方形

1. 疊被子吧

1. 搟成大一號的長方形
   

1. 繼續疊被子

1. 搟長

1. 切成條，一共18條

1. 兩兩一起，三個兩兩編一個辮子。
   

1. 編完，收尾往下窩，放進土司盒。

1. 如圖，開始發酵。溫度不要太高，30度左右。

1. 發酵至九分滿

1. 烤箱下層，上下火200度，45分鐘。數字只是參考，要熟悉自己烤箱的脾氣，我的烤箱溫度偏低，實際溫度180左右！

1. 完成

1. 涼后切片

1. 非常好吃。

小貼士

1.我做過很多方子，總覺得要比她們放的液體多一些，所以大家一定要預留出10到20g的液體。
2.我的烤箱溫度偏低，所以我設置的溫度看著比較高，實際溫度大概在180度左右。大家一定要了解自己烤箱的脾氣啊。
不定時更新，大家有問題可以留言。