上海
2025年5月1日22時51分許，閔行區梅隴鎮羅錦路某餐飲店發生火災，經排查現場為油鍋起火引燃油煙管道擴大成災，所幸無人員受傷。
預防措施
一、定期清洗管道
清洗頻率:大型餐飲場所至少每季度清洗一次；中小型餐廳每半年一次。
清洗范圍:包括排煙罩、管道內壁、凈化器、風機等，確保無油垢殘留。
二、規范操作流程
避免油溫過高(建議控制在180℃以下)，減少油霧揮發。嚴禁在油煙管道附近堆放易燃物(如紙箱、酒精等)。
三、設備檢查與維護
定期檢查風機、電機是否過熱及時更換老化的線路或設備。使用阻燃材質的管道(如不銹鋼)，避免使用易燃塑料材質。
應急處理
一、初期火災應對
立即關閉燃氣閥門和排煙風機，切斷火勢蔓延路徑。使用滅火毯覆蓋油鍋或火源，避免使用水或面粉撲救(可能引發爆炸)。啟動廚房專用滅火系統。
二、管道內火災處理
若火勢進入管道，通過管道預留的清洗口注入專用泡沫滅火劑。
日常防控
一、合理規劃布局
保持通道暢通，禁止堆放易燃雜物。使用合格的廚房設備，避免超負荷用電，從源頭降低安全風險。
二、制定管理制度
制定并落實廚房安全管理制度，規范用火、用電、用氣操作流程。
三、消防設施設備
定期檢查維護消防設施設備，確保滅火器、消火栓和煙霧報警器等完好有效。在廚房配置應急照明設備和疏散指示標志。
應急與培訓
一、應急預案
制定廚房火災、燃氣泄漏等專項預案，明確“1分鐘響應、3分鐘處置”流程(如，關閉燃氣、使用滅火器或滅火毯、疏散顧客)。
二、員工培訓
新員工入職前應對其開展消防安全培訓，培訓內容主要包括“一懂三會”(懂場所火災危險性、會報警、會疏散、會滅火)，發現火災隱患的能力及滅火自救的能力等。定期開展滅火和應急疏散演練。
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