人生嘛，就像煮粥：大火會焦，冷水會生，溫溫和和才能熬出米油。不急不躁的日子，反而最養人。”而在一些粥類當中，我最為推薦大家多喝小米粥，因為在五谷中，小米的養胃的能力最強，所以在我家，每周都會熬一鍋香糯好喝、米油厚的小米粥給家人喝。但經常有粉絲問我，為什么自己在家熬的小米粥總是一點都不香糯，而且聽說小米能熬出米油，但是我自己從來都沒有熬出過，到底如何才能熬出米油厚、香糯好喝的小米粥呢？

而我有個廚師長的朋友，他在五星級酒店做行政大廚，他說雖說大家都覺得小米粥很簡單，加點水開火煮就是了，但是越是簡單的烹飪，越需要經驗與技巧。今天我就給你們說說5分鐘使小米粥變香糯濃稠的技巧，只要掌握一些小技巧，煮粥不在羨慕任何人。
技巧一、米水比例調整
基礎版：小米與水的比例建議1:8~1:10（喜歡稠的減少水，稀的加水）。濃稠版：嘗試 1:6（米更多，粥更稠）,但需注意攪拌防粘鍋。
技巧二、提前浸泡小米
小米洗凈后，用冷水浸泡10分鐘左右，讓米粒吸水膨脹，煮時更容易糊化，粥更綿稠。
技巧三、開水下鍋
水燒開后再放小米（避免冷水下鍋導致米粒沉底粘鍋），高溫快速激發米香和淀粉釋放。

技巧四、火候控制
大火煮沸：下米后大火煮開，讓米粒快速開花。轉小火慢熬：煮沸后調小火熬 5分鐘左右，充分釋放淀粉，期間適當攪拌。
技巧五、延長熬煮時間
小米粥的濃稠度與熬煮時間正相關，耐心小火慢熬，水分蒸發后自然變稠。
技巧六、淀粉勾芡（應急法）
若時間不夠，可少量：玉米淀粉＋冷水 調勻，倒入粥中攪拌至稠（但口感不如自然熬煮的香）。
技巧七、添加增稠食材
糯米：加一小把糯米（小米：糯米=5:1)，利用糯米的粘性增加稠度。
燕麥／山藥／南瓜：這些食材含天然膠質，煮熟后融入粥中會更濃稠香甜。

技巧八、出鍋前燜10分鐘
關火后蓋蓋子燜一會兒，利用余溫讓米粒進一步吸水膨脹，粥體更融合。
【注意事項】
攪拌防粘：小火熬煮時每隔2分鐘攪拌一次，避免糊底。
避免中途加水：若必須加水，務必用開水，冷水會影響口感。
鹽和糖后放：加鹽或糖會阻礙米粒吸水，建議快出鍋時調味。
按照這些熬小米粥的技巧，5分鐘就可以熬出一鍋金黃濃稠、米油豐富的小米粥啦！怎么樣？是不是還是很簡單，喜歡你就點贊、收藏、做起來吧。