名牌巧克力也可能是“假的”？巧克力很多人都愛吃，然而常吃巧克力的人會(huì)發(fā)現(xiàn)一個(gè)奇怪的現(xiàn)象：都是巧克力，有的就“縱享絲滑”，有的卻“味如嚼蠟”。

這種差別可不是因?yàn)槠放频拇笮。?strong>而是跟包裝上的這幾個(gè)字有關(guān)！如果不注意你就可能買到“假巧克力”，吃了甚至?xí)恚词故谴笈埔膊焕狻?/p>

都是巧克力，為何口感不同

現(xiàn)在，巧克力逐漸成為人們生活中不可缺少的一部分。有的人會(huì)在逢年過節(jié)的時(shí)候，購(gòu)買巧克力作為招待親友的“糖果”，有的人會(huì)在愛情紀(jì)念日將巧克力作為禮物送給對(duì)方。

多數(shù)人吃巧克力會(huì)感覺像是吃了一口冰淇淋，巧克力在口腔內(nèi)自然融化，還帶有淡淡的清香，無(wú)疑是一種味覺享受。然而也有人吃完巧克力后感覺自己嚼了一塊蠟，不僅不入口即化，還發(fā)膩。

有很多人喜歡掰著巧克力吃，拿一大塊巧克力在手里，輕輕一掰就能將巧克力掰斷，掰斷的同時(shí)還能聽見清脆的“咔噠”聲，分開的兩塊巧克力的截面也是整齊的。

然而也有人會(huì)遇見掰不開巧克力的情況，別看也是一大塊巧克力，想掰開它卻需要費(fèi)很大的力氣，而就算掰開之后兩邊的橫截面也不整齊，掰開的聲音還特別沉悶。

如果你以為巧克力就是這樣，這只是兩種不同的巧克力的話，你就掉進(jìn)了商家的“陷阱”里！因?yàn)楹芏嗌碳移鋵?shí)是打著巧克力的旗號(hào)，賣著“假貨”。

其實(shí)這兩種巧克力之所以口感不同，是因?yàn)樗鼈兊闹饕细揪筒皇峭环N！真正的巧克力應(yīng)該是由可可脂制成的，而“假”巧克力是由代可可脂制成的。

巧克力和代脂巧克力

別小看一個(gè)“代”字，就是這個(gè)字才幫助人們區(qū)分清楚了高價(jià)買的巧克力，到底是真巧克力還是假巧克力。

可可脂其實(shí)就是由純可可豆壓榨出來(lái)的天然油脂，而代可可脂卻是用其他植物油經(jīng)過特殊工藝加工制成的油脂。

很多人鐘愛巧克力，是因?yàn)榍煽肆锏目煽芍哂泻芏酄I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，比如黃酮。雖然巧克力由“油脂”制成，但它不僅不會(huì)升高人體血膽固醇，還能一定程度上降低血液中的膽固醇。

但是代可可脂就不同了，它含有大量的脂肪酸，甚至有的可能含有反式脂肪酸，會(huì)加重人的心血管系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)！

看化不化其實(shí)就是區(qū)分可可脂和代可可脂巧克力的一個(gè)好方法。

可可脂的熔點(diǎn)是比較低的，約在34-38攝氏度之間，所以很多巧克力就會(huì)出現(xiàn)入口即化的現(xiàn)象。代可可脂的熔點(diǎn)比可可脂的熔點(diǎn)高，所以很多巧克力吃到嘴里得化好久。

可可脂含量高的巧克力會(huì)帶一股香氣，這其實(shí)是可可豆帶來(lái)的特殊香氣，但很多可可脂巧克力并不帶香氣。就跟手磨豆?jié){和沖調(diào)豆?jié){粉一樣，雖然都是豆?jié){，口感卻騙不了人。

商場(chǎng)有很多擺放策略，這在一定程度上會(huì)影響人們對(duì)真假巧克力的選擇。在很多超市貨架上，人們能看見一些代脂巧克力被放在中下層，而真巧克力卻被放在貨架最上層。

因?yàn)橹邢聦油ǔＪ秦浳锏狞S金位置，人們看見的時(shí)候方便，拿的時(shí)候也方便。在眾多巧克力中人們?nèi)菀滋艋ㄑ郏杏X都一樣就會(huì)隨便拿一樣，以此促進(jìn)代脂巧克力的銷售。

其實(shí)根據(jù)巧克力的原料，很多人都能想到，可可脂巧克力的成本要遠(yuǎn)高于代可可脂巧克力。而有的商家為了節(jié)省成本，選擇生產(chǎn)代可可脂巧克力，但在宣傳上卻把“代”字故意省略。

早在2020年，某知名品牌就因?yàn)橛么煽芍俺淝煽肆Ρ涣P。很多商家會(huì)玩“文字游戲”，只要產(chǎn)品前綴夠長(zhǎng)，就可以達(dá)到混淆視聽的目的，只要把“代”字隱藏，產(chǎn)品就是“真”巧克力。

這個(gè)知名品牌的冰淇淋外殼本該是真巧克力，卻被偷換成代脂巧克力，而包裝上明晃晃地標(biāo)著“xx巧克力外皮”。最后該公司被責(zé)令停止發(fā)布違法廣告并罰款10000元。

從處罰上我們能看見國(guó)家對(duì)消費(fèi)者的保護(hù)，無(wú)論是廣告宣傳還是原料，都應(yīng)該實(shí)事求是，而非欺騙消費(fèi)者。特別是很多大牌的巧克力公司，消費(fèi)者因?yàn)樾湃尾刨I卻受到“背刺”，讓人心寒。

作為普通消費(fèi)者，面對(duì)品牌眾多、樣式各異的巧克力，究竟如何才能不“踩坑”，買到真正的可可脂巧克力呢？

辨別真假巧克力的方法

根據(jù)我國(guó)的國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，巧克力應(yīng)該由可可脂為主原料，如果原料為代可可脂，就應(yīng)該標(biāo)明是“代可可脂巧克力”，所以買巧克力時(shí)首先要看清包裝上有無(wú)“代”字。

當(dāng)然很多“心機(jī)”商家不會(huì)在產(chǎn)品上面標(biāo)注“代”字，這就可以看巧克力產(chǎn)品的配料表。如果上面標(biāo)注著可可脂含量低于25%，或者代可可脂含量高于5%，那它就是代可可脂巧克力。

許多巧克力的配料表上還會(huì)標(biāo)注一些名詞，像可可液塊、可可粉等，這些名詞的位置相對(duì)靠前，白糖的名字相對(duì)靠后，這說(shuō)明款巧克力的品質(zhì)相對(duì)更好。

不過不要陷入一種誤區(qū)，并不是可可脂含量越高巧克力就越好吃，像黑巧克力的可可脂含量很高，它的味道卻讓很多人望而卻步。

可可脂含量高說(shuō)明這款巧克力的品質(zhì)可能更好，相對(duì)代可可脂巧克力它更健康，但健康的同時(shí)總要犧牲點(diǎn)什么，這也就使得黑巧克力“不太好吃”。

當(dāng)然也不要以為黑巧克力就一定是可可脂巧克力，是真巧克力。苦可能只是某些巧克力的表象，真正購(gòu)買時(shí)還是要注意區(qū)分含量和配料排列順序。

如果覺得看配料也看不出來(lái)什么重要信息，可以看一看巧克力的融化程度。在允許的范圍內(nèi)，如果看到巧克力被手握著幾分鐘都沒化的跡象，這可能就是代脂巧克力。

還有就是巧克力的價(jià)格，一般而言低價(jià)的巧克力多為代脂巧克力，因?yàn)樯碳蚁搿白吡俊保I家尋求便宜，因此還是盡量避免“貪小便宜吃大虧”的現(xiàn)象出現(xiàn)。

當(dāng)再去購(gòu)買巧克力時(shí)，不妨想想上面提到的辨別真假巧克力的方法，這樣有助于你找到適合自己的巧克力，促進(jìn)健康的同時(shí)也能夠“縱享絲滑”！

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