廣東
今天分享一道特家常、特簡單的菜——素炒包菜胡蘿卜。這菜可以說閉著眼都能做，材料簡單，操作也不費勁，一周吃個七八次都不會膩。更關鍵的是，顏值還不低，端上桌絕對能讓人食欲大開。
食材：
包菜半個、胡蘿卜半個、生姜一小塊、鹽少許、味精適量
步驟：
第一步：包菜和胡蘿卜都要切成細絲，尤其是包菜，切得細一點更入味。生姜也別忘了切末，姜末炒香后整道菜的味道都會提升不少。
第二步：鍋燒熱放油，油溫上來了就把姜末丟進去，用小火慢慢煸香。姜香味出來后，就可以下包菜和胡蘿卜絲了。這時候要慢慢地翻炒，火力別太大，炒得太急包菜容易焦，胡蘿卜也得炒到斷生，但別太熟，留點脆感最好。
第三步：包菜開始變軟，胡蘿卜顏色也亮起來的時候，放鹽和味精調味。看自己的口味，鹽別放太多，味精也可以根據喜好決定放不放。下調料后翻炒幾下，讓味道均勻裹在菜上就可以準備出鍋了，別炒太久，菜會失去脆感。
小貼士：
1.火不能太大，尤其炒包菜的時候，火猛了容易糊，還可能出水太多，影響最后的口感。
2.包菜切得細一點容易入味，胡蘿卜也要切差不多粗細，搭配起來顏色好，吃起來口感也均衡。
3.鹽和味精一定要最后放，翻炒幾下就出鍋，這樣菜不會失去新鮮的口感。
4.嫌單調的話，可以加點木耳、青椒啥的，配菜多了，味道也有變化，喜歡辣的，可以放點干辣椒先爆香，味道更有層次感。
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