當(dāng)清晨的第一縷陽(yáng)光越過(guò)大巴山，灑在平昌縣的土地上，那些藏在街巷煙火里、能喚醒人們味蕾的美食也隨之鮮活起來(lái)。

白玉魚(yú)湯醇厚鮮香，駟馬搟酥餅子酥脆清甜，白衣油炸魚(yú)外酥里嫩，還有街頭巷尾的串串香氣四溢……

這些令人垂涎的美食，不僅是平昌人的味覺(jué)記憶，更是這座城市蓬勃發(fā)展的美食產(chǎn)業(yè)縮影。

企業(yè)工人正在加班加點(diǎn)趕制訂單

在這個(gè)川東北部的縣城里，共擁有食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體4811家，其中食品生產(chǎn)企業(yè)45家、小作坊349家，食品流通企業(yè)888家、小經(jīng)營(yíng)店1992家，餐飲服務(wù)單位548家、小餐飲811家、各類食堂182家。如此龐大的數(shù)據(jù)背后，既是平昌縣探索食品安全治理“密碼”的具象化體現(xiàn)，更彰顯了以守護(hù)地域飲食文化、筑牢食品安全防線為內(nèi)核的“平昌模式”獨(dú)特價(jià)值。

01

解鎖產(chǎn)業(yè)密碼

在平昌縣一家現(xiàn)代化食品生產(chǎn)公司加工車間內(nèi)，晶瑩剔透的無(wú)骨雞爪正隨著傳送帶緩緩前行。這家扎根巴中的企業(yè)，從分解原料到稱重打包再到配送，積極打造標(biāo)準(zhǔn)化流程，構(gòu)筑起全產(chǎn)業(yè)鏈條，將食品安全視作生命線。

如今，這條采用了國(guó)內(nèi)先進(jìn)的自動(dòng)化白鹵醬鹵食品生產(chǎn)線，可日生產(chǎn)去骨雞爪20噸，帶著巴山蜀水的風(fēng)味密碼進(jìn)入全國(guó)多地市場(chǎng)，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷北京、上海、廣州、浙江、海南等地，形成了全國(guó)10余個(gè)直營(yíng)供應(yīng)銷售體系。

相隔不遠(yuǎn)的另一家食品生產(chǎn)公司的車間里，Q彈的苕皮正在蒸汽中舒展身姿。“我們的苕皮不僅可以燒烤還可以燙火鍋，生產(chǎn)過(guò)程也是全透明的，消費(fèi)者吃得放心。”相關(guān)負(fù)責(zé)人站在透明生產(chǎn)車間外介紹道。

在全縣食品生產(chǎn)企業(yè)蓬勃發(fā)展的背后，平昌縣以“服務(wù)型政府”為引領(lǐng)，持續(xù)優(yōu)化營(yíng)商環(huán)境，創(chuàng)新構(gòu)建親清新型政商關(guān)系。針對(duì)企業(yè)發(fā)展的堵點(diǎn)難點(diǎn)，推出“一站式”集成服務(wù)，從項(xiàng)目審批到政策咨詢，從技術(shù)指導(dǎo)到融資對(duì)接，為經(jīng)營(yíng)主體提供全流程、精準(zhǔn)化幫扶，真正讓企業(yè)輕裝上陣，在發(fā)展賽道上加速前行。2024年，平昌縣新增經(jīng)營(yíng)主體5440戶，同比增長(zhǎng)68.78%，全縣主體總量達(dá)34774戶，完成“個(gè)轉(zhuǎn)企”251戶。

02

打造特色密碼

群山環(huán)繞的平昌縣正將碧水青山的生態(tài)稟賦轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，大力發(fā)展特色食用農(nóng)產(chǎn)品，充分發(fā)揮了平昌的自然資源和生態(tài)優(yōu)勢(shì)。

青花椒的麻香穿越秦巴山脈，江口青鳙在通河清流中孕育出獨(dú)特肉質(zhì)，它們雙雙入選國(guó)家首批地理標(biāo)志運(yùn)用促進(jìn)工程，并以高分通過(guò)驗(yàn)收。目前，平昌縣擁有鎮(zhèn)龍瓦灰雞、平昌青花椒、平昌青芽茶等5件地理標(biāo)志產(chǎn)品，培育“三品一標(biāo)”農(nóng)產(chǎn)品89個(gè)，全縣累計(jì)認(rèn)證無(wú)公害、綠色、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品及地理標(biāo)志產(chǎn)品89個(gè)，形成從田間到車間的品質(zhì)閉環(huán)。

平昌縣以標(biāo)準(zhǔn)體系為尺、知識(shí)產(chǎn)權(quán)為刃，撬動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)升級(jí)。將食品飲料作為建設(shè)全省工業(yè)強(qiáng)縣示范縣的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，開(kāi)展質(zhì)量強(qiáng)企、標(biāo)準(zhǔn)助企、知識(shí)產(chǎn)權(quán)興企“三大行動(dòng)”，推動(dòng)企業(yè)品牌升級(jí)、規(guī)模擴(kuò)張、市場(chǎng)拓展。同時(shí)，充分發(fā)揮質(zhì)量、標(biāo)準(zhǔn)、認(rèn)證認(rèn)可與知識(shí)產(chǎn)權(quán)的支撐作用，制定“天府名品”培育計(jì)劃，推動(dòng)“平昌青芽茶”2個(gè)系列產(chǎn)品納入市級(jí)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)培育項(xiàng)目，將秦巴茗蘭等5家企業(yè)列為培育對(duì)象，以品牌建設(shè)賦能產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

“江口醇”窖池飄出的酒香與“小角樓”的創(chuàng)新工藝在這里交相輝映，共同鑄就川酒版圖上的“雙生花”。

03

尋找民生密碼

接連幾天，平昌的天氣都伴隨著淅淅瀝瀝的小雨。“今天難得不下雨了，出門(mén)的人都變多了。”平昌縣市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)工作人員看著路上的行人說(shuō)道。隨著執(zhí)法檢查的進(jìn)行，工作人員來(lái)到一家惠民購(gòu)物中心內(nèi)。該購(gòu)物中心分為上下兩層，上層主要銷售煙酒飲料，下層擺放著各種蔬菜水果以及肉類、海鮮，此時(shí)正有不少附近的居民在購(gòu)物。

工作人員正在超市開(kāi)展食品安全日常監(jiān)督檢查督導(dǎo)

“這些肉類進(jìn)貨的時(shí)間要寫(xiě)清楚，信息做好備案。”市場(chǎng)監(jiān)管工作人員一邊檢查一邊向商超負(fù)責(zé)人講解道。在放有保健品的貨架旁，工作人員再一次強(qiáng)調(diào)了保健品放置的注意事項(xiàng)，“這些‘藍(lán)帽子’產(chǎn)品必須設(shè)立專區(qū)，和普通食品物理隔離。”

為了守護(hù)一方水土的食品安全，平昌縣積極將“兩個(gè)責(zé)任”到邊到底，緊抓食品安全屬地管理和企業(yè)主體責(zé)任落實(shí)，關(guān)鍵場(chǎng)所落實(shí)行業(yè)、屬地“雙包保”工作機(jī)制。將食品安全工作納入全縣重點(diǎn)督查、黨政同責(zé)考評(píng)、縣委巡察內(nèi)容，制定出臺(tái)食品安全工作黨政同責(zé)考評(píng)細(xì)則和述職檢視評(píng)議、重大事項(xiàng)督促落實(shí)、工作約談“三辦法”，定期組織實(shí)施，合力推動(dòng)食品安全工作有序開(kāi)展。

從田間地頭的原料種植、加工車間的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，到物流運(yùn)輸?shù)睦滏湽芸亍⑸坛袌?chǎng)的終端銷售，平昌縣以“全鏈條覆蓋、穿透式管理”的硬核舉措，將監(jiān)管觸角延伸至食品產(chǎn)業(yè)的每一個(gè)環(huán)節(jié)。這座秦巴山區(qū)的食安之城正以“平昌模式”為引領(lǐng)，將食品安全工作鐫刻于心、勇?lián)诩纭?shí)干于行。通過(guò)智慧化監(jiān)測(cè)系統(tǒng)實(shí)時(shí)預(yù)警、專業(yè)化執(zhí)法隊(duì)伍動(dòng)態(tài)巡查、社會(huì)化監(jiān)督網(wǎng)絡(luò)協(xié)同發(fā)力，平昌縣不斷探索契合地方特色的食品安全治理密碼，讓守護(hù)群眾舌尖上的安全從承諾變?yōu)樯鷦?dòng)實(shí)踐。

全媒體記者 何馥君 白煌

來(lái)源 | 消費(fèi)質(zhì)量報(bào)

編輯 | 李星彤

校對(duì) | 聶行

責(zé)編 | 張可

審核 | 李曉龍

終審 | 鄭先聰

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