關(guān)于主食，人們常有這樣的誤會(huì)：“多吃點(diǎn)肉沒關(guān)系，只要不吃主食就不會(huì)長(zhǎng)胖”，還有人將碳水化合物視為“洪水猛獸”，認(rèn)為不吃或只吃一點(diǎn)主食，能減輕代謝負(fù)擔(dān)、防范糖尿病等健康問題，但事實(shí)可能恰恰相反。

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不吃主食易患糖尿病

《糖尿病與代謝綜合征：臨床研究與評(píng)論》雜志刊發(fā)一項(xiàng)澳大利亞團(tuán)隊(duì)的研究，經(jīng)過對(duì)近4萬(wàn)名成年人為期14年的跟蹤調(diào)查發(fā)現(xiàn)，堅(jiān)持低碳水化合物、高脂肪和高蛋白飲食（碳水?dāng)z入量不足38%）的人，患2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)比飲食更均衡（碳水?dāng)z入量大于55%）的人群高出20%。

首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京天壇醫(yī)院內(nèi)分泌科主任醫(yī)師鐘歷勇表示，近年來(lái)“主食有罪論”甚囂塵上，讓不少人對(duì)主食的功能產(chǎn)生了深刻偏見。

碳水化合物是人體必需的三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之首，它在體內(nèi)分解產(chǎn)生的葡萄糖是人體主要能量來(lái)源，還參與許多生物化學(xué)反應(yīng)。碳水化合物攝入不足，會(huì)導(dǎo)致人體出現(xiàn)低血糖、內(nèi)分泌及代謝功能紊亂、脂肪過度分解、蛋白質(zhì)過度消耗等現(xiàn)象，影響多種機(jī)體功能。

鐘歷勇表示，為了保證總體熱量需求，選擇低碳水化合物飲食模式的人，通常會(huì)過量攝入脂肪和蛋白質(zhì)。

脂肪的熱量約為9千卡/克，遠(yuǎn)超過碳水化合物和蛋白質(zhì)的熱量，因此過量攝入脂肪更易引起肥胖、高甘油三酯及高膽固醇，加重以胰島素抵抗為特征的代謝綜合征，這其中就包含糖尿病。

低碳水飲食與生酮飲食類似，后者通過限制碳水化合物攝入來(lái)促進(jìn)脂肪分解、生成酮體，再通過大量飲水排出體外，這原本是為了治療癲癇而發(fā)明，雖能在短期內(nèi)快速降低體重，但從長(zhǎng)期來(lái)看不僅可能出現(xiàn)反彈，還會(huì)增加2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)，甚至危害心腦血管，不建議普通人盲目采用。

圖文：人民日?qǐng)?bào)、生命時(shí)報(bào)

部分圖片由AI生成

編輯：陳夢(mèng)玲（實(shí)習(xí)）

初審：林心怡

復(fù)審：何婷婷

終審：劉墾博

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