又到了一年中溫度漸升、日子拉長的時候。太陽起得比鬧鐘還早，家里孩子嘰嘰喳喳收拾書包，趕著上學，家長們也都恨不得有三頭六臂，早飯的事成了最大難題。

家長最常見的誤區，就是用“省事”將就早餐，卻忽略了早餐其實是孩子一天攝取重要營養的窗口。特別是剛開學不久，換季、升班、運動量都在增加，孩子正是長身體的時候，這頓飯必須有營養、有蛋白、有熱量、有新鮮蔬果，還不能太復雜，最好幾分鐘能搞定。

下面這7種家常早餐組合，是我和身邊不少家長反復實踐的省心法寶。食材常見，做法真不難，孩子能吃飽，身體也棒，時間緊張的家庭也能輕松端上桌。

雞蛋蒸蛋羹
雞蛋一直是早餐臺上的老朋友。高蛋白、吸收好，搭配蔬菜或者牛奶一起蒸，口感滑嫩，好消化，孩子愛吃還能補腦。

做法：
雞蛋兩個，打入碗中，加入同等體積的溫水或牛奶，攪拌均勻。可撒一撮細鹽。喜歡細膩口感的家庭，可以過一遍篩網。
將打好的蛋液放入蒸鍋或微波爐蒸碗，大火開鍋后轉中小火蒸10-12分鐘。如果趕時間，微波爐高火3-4分鐘也能成型。

可以在蛋液表面放少許玉米粒或胡蘿卜丁，既提升顏值，又增加營養。
溫馨提醒：雞蛋不要用生冷水兌，容易產生氣孔。蛋羹最好現做現吃，鮮香水嫩，孩子更愛吃。剩余的蛋羹可冷藏，加熱后做蛋花湯也不錯。

鮮肉/蔬菜手抓餅
冷凍手抓餅幾乎是家家冰箱里的“救命早餐”。稍加點心思，夾蛋、夾青菜、夾水果，三兩下搞定。孩子喜歡抓著吃，大口咬下，食欲一下就打開了。

做法：
平底鍋小火，不放油，手抓餅從冰箱拿出直接下鍋，兩面略微煎黃。期間在一面打入雞蛋，蓋鍋燜一分鐘。翻一面，餅熟即成。
夾上一撮炒過的青菜（比如小油菜、菠菜）、番茄片或火腿絲。家里有剩菜，比如昨晚的炒雞絲、土豆片，也可以夾進去。
也可夾一片奶酪或水果（比如香蕉片），變化多端，隨孩子口味調整。
溫馨提醒：手抓餅不宜多吃，每周換著花樣吃。冷凍的餅記得買當季新鮮的，別放太久，餡料豐富些更健康。做餅時油不要多，否則會膩。

牛奶燕麥粥
燕麥片、牛奶和堅果干果是三口之家早餐常備。給孩子沖一碗熱燕麥，比一杯甜牛奶健康得多。燕麥富含膳食纖維、維生素B族、優質碳水，能頂餓，還不會猛增血糖。搭配堅果、當季水果片，既快又美味。

做法：
速煮燕麥片20-30克，放入小鍋，加牛奶或水，開火煮沸1-2分鐘至濃稠。記得勤攪拌。也可直接熱牛奶后加入即食燕麥片，攪勻放涼即可。
加入幾顆核桃仁、腰果，撒一撮葡萄干，再放幾片香蕉或蘋果。孩子不挑嘴，喜歡清甜的，可以滴一點點蜂蜜增味。
溫馨提醒：自制燕麥最好買純燕麥片，別買加糖的。牛奶加熱不要沸騰，免得口感變差。煮粥可以多做一份，熱著當午后小點心也好。

鮮蔬蛋包飯
飯吃不下、孩子怕米飯單調，建議加蛋花做成蛋包飯。雞蛋、時蔬和剩米飯，三合一營養加分，色彩誘人，孩子看到就想嘗。

做法：
隔夜米飯提前加點水松散，鍋中少油，先炒一份蛋皮備用。另起鍋炒青豆、胡蘿卜丁、玉米粒，下米飯稍翻炒，加點鹽、黑胡椒。
炒好后盛在蛋皮中央，包成飯團。裝盤即可。可撒芝麻，放點番茄醬點綴。

溫馨提醒：蔬菜丁可以提前一晚切好，早餐直接下鍋。剩米飯容易發干，加點水覆蓋后微波爐加熱幾秒會變松軟。蛋皮不要過火，厚薄適中，包飯不易破。

山藥玉米粥
山藥是春夏最溫和滋潤的根莖，玉米粒一起熬粥，既豐富蛋白質和膳食纖維，也讓味道變清甜。小朋友和老人都喜歡，腸胃負擔也輕。

做法：
山藥去皮切小丁，玉米粒和淘洗好的小米一塊入鍋，水開后轉小火煮10-15分鐘至濃稠軟糯。喜歡甜口可以加點紅棗。
攪動幾下，讓山藥保留塊狀口感。煮好后晾一會再盛，小朋友吃不燙嘴。

溫馨提醒：山藥切塊可戴手套防黏液。剩下的粥可以熱水稀釋加熱，不要直接放冷藏硬結。新鮮玉米提前剝粒，口感更好。

鮮蝦蔬菜三明治
白煮蝦仁、雞蛋和新鮮生菜，加全麥吐司組合成三明治，是春夏季最受歡迎的清爽早餐。高蛋白、高鐵、低脂肪，不上火，做法也簡單，孩子吃起來順口不膩。
做法：
蝦仁洗凈焯水至粉紅取出，生菜和熟雞蛋準備好。全麥吐司片烤微脆，抹上少許低脂沙拉醬或酸奶。
一層生菜、一層蛋片、一層蝦仁，輕輕合上切小角即可。裝包也方便，趕時間可以帶走吃。
溫馨提醒：吐司片密封保存，短期吃完不變干。蝦仁可以提前一晚煮好，冷藏保存早上現用。沙拉醬少用，或換成原味酸奶更健康。

豆漿紫薯丸
市場上的豆漿便利，但自家用豆漿機打豆漿更放心。紫薯做成小丸子，甘甜軟糯，配豆漿特別受小孩歡迎。兩樣搭配，蛋白、碳水、膳食纖維都有，能量滿滿還不會膩。
做法：
干黃豆頭一晚泡好，早上加水煮熟后豆漿機攪打。紫薯去皮蒸軟，碾成泥，加點糯米粉、和成團，揉成小球蒸熟（10分鐘左右）。
豆漿出鍋時可撒點芝麻、核桃仁，紫薯丸子可蘸點奶粉或椰蓉。孩子一口一個，吃得開心。
溫馨提醒：豆漿要充分煮熟防生味。紫薯丸子可多做一份，冰箱冷凍下次早上直接上鍋蒸，省時省力。

這些速成早餐都是咱們普通家庭觸手可及的好選擇。多數材料易買易儲存，晚上一點點準備，早晨三五分鐘整盤搞定，不僅解放了爸媽雙手，孩子也能吃得熱乎乎、胃口足。更重要的是，這些菜單能讓孩子蛋白、維生素、碳水一應俱全，不挑食、不厭食，個頭跟著長，精力一天都充沛。

做家長不是超人，但心里都裝著家人的身高體重和笑臉。早餐不用追求面面俱到，一點點用心就能帶來不小的變化。有時候孩子一句“爸媽，今天的早飯好香！”就是最實在的回饋。

入夏以后，早點別將就。從這一餐一飯里，慢慢累積和家人最溫暖的時光。真心建議各位，每周換著花樣準備，不必復雜，不必貴，只要肯花心思，孩子會喜歡，身體自然會跟著棒。愿一張早飯桌子，守得住清晨的溫情，送出別人家的“元氣娃”。家里有孩子的親們，一起加油！