五月推薦大家多給孩子做六樣常見青菜，每種食材都有自己的“小絕活”，只要順手小炒，搭配得當(dāng)，孩子吃得香又有營養(yǎng)。以下我就結(jié)合家里餐桌的真實經(jīng)驗，一道道詳細和你聊聊怎么選、怎么做，真能讓孩子少生毛病。

菠菜——補鐵護眼小能手

菠菜是每年五月新鮮上市的青菜，水分足、纖維細，很少有孩子說吃完嘴發(fā)澀。菠菜富含胡蘿卜素、維生素C和鐵，能幫助孩子補血、護眼，也是增強免疫力的好幫手。

家里操作最簡單的做法，首推“菠菜炒雞蛋”：
第一步：菠菜洗凈、切段，用開水焯一下?lián)瞥鰹r干，去掉部分草酸；
第二步：鍋里放少許油，將雞蛋炒散盛出再下菠菜快炒，合在一起加一點點鹽調(diào)味；
第三步：出鍋時別再大火多炒，這樣口感軟滑，孩子愛吃，顏色還透著鮮亮。

菠菜平時買回家建議現(xiàn)買現(xiàn)吃，放冰箱別超過兩天，新鮮口感最棒。焯水可以減少澀味，小朋友更容易接受，家里的兄妹倆都是從小時候的“閉眼吃青”到現(xiàn)在會主動夾菠菜。

油麥菜——維生素A寶庫

油麥菜葉片清新脆嫩，富含維生素A和葉酸，對于正在長個頭的孩子來說，是守護視力和提升免疫的佳品。油麥菜還能幫助腸道消化，可謂“一箭雙雕”。

做油麥菜建議用“蒜蓉清炒”：
第一步：油麥菜洗凈控干，切成6厘米左右的段；
第二步：熱鍋涼油，下蒜末小火煸香，然后大火快速炒油麥菜；
第三步：快出鍋時稍微加點鹽，最多十秒鐘即可，不要燜。

炒油麥菜要注意，炒的時間太長容易出水、變黑，失去清脆。新鮮的油麥菜買回來葉片要挺直，存放時用濕毛巾包葉子放冷藏，可以多放兩天。家里孩子喜歡用小筷子夾嫩葉，偶爾還能挑戰(zhàn)把蒜蓉全吃了，說“蒜香配青菜更有味”。孩子偶感肚子脹氣，也比少吃肉或零食更舒服。

胡蘿卜搭青豆——搭配提升免疫力

別小瞧了胡蘿卜和青豆，這兩種菜搭配起來，顏色亮眼，營養(yǎng)也互補。胡蘿卜有豐富的β-胡蘿卜素和維生素A，有助于提升兒童抵抗力和視力發(fā)育。青豆則是不可多得的植物蛋白和微量元素來源。

家常推薦“胡蘿卜青豆炒肉丁”：
第一步：胡蘿卜去皮切小丁，青豆洗凈瀝干，點幾塊雞胸肉丁用淀粉和一點鹽抓勻備用；
第二步：熱鍋下油，先炒肉丁至變色盛出，再下胡蘿卜青豆，翻炒均勻；
第三步：加少許水，燜兩分鐘后加回肉丁，一起快炒收汁，適量調(diào)鹽；
這樣炒出來的菜色彩豐富，青豆香軟，胡蘿卜甜脆，孩子特別愿意夾著吃。

存放小貼士：胡蘿卜、青豆用保鮮袋分裝冷藏，使用前用淡鹽水泡一遍，保留鮮味。春末夏初，搭配葷素更平衡，兄妹倆遇到顏色亮麗的菜肴總會多吃兩口，配飯也好吃。

西蘭花——維生素C和纖維冠軍

提到免疫力，西蘭花絕對上榜。它富含維生素C和膳食纖維，是家庭餐桌上重要的綠色蔬菜代表。研究表明，經(jīng)常吃西蘭花的孩子，腸道健康水平和抵抗力均優(yōu)于平均。

“西蘭花炒蝦仁”是我家常做的經(jīng)典搭配：
第一步：西蘭花掰成小朵，用淡鹽水泡十分鐘，開水焯一分鐘后撈出控水；
第二步：蝦仁用料酒、淀粉腌制一下，滑鍋炒至斷生盛出；
第三步：再熱鍋炒西蘭花，最后把蝦仁一塊翻炒，撒少許鹽，整個過程五分鐘；
這個菜家里老小都喜歡，尤其是妹妹，吃飯時一邊嚼西蘭花一邊玩“開小花”，湯汁拌米飯也清爽。

西蘭花怕放久，不宜囤貨，買回家三天內(nèi)吃完最好，新鮮西蘭花看上去顏色翠綠、花瓣緊實，也不會有異味。如果孩子挑食，可以剁成小顆和雞蛋一起煎成西蘭花玉米餅，也是變著花樣吃進去。

生菜——安心脆爽的補水菜

很多家長平時不太注重生菜，其實生菜水分高、維生素豐富，膳食纖維易吸收。春夏交替氣候干燥，做一盤生菜給孩子補水，還能保護腸道健康。

最簡單的做法就是“生菜肉片炒”：
第一步：生菜掰片洗凈瀝干，豬瘦肉切片，用料酒和淀粉抓勻待用；
第二步：熱鍋下油，先滑炒肉片至變色撈出，再迅速下生菜大火快炒；
第三步：合肉片，加鹽，保持生菜嫩綠色，出鍋即可；
生菜一定要快炒，久了會爛。用來做包飯或者墊底，孩子特別喜歡。哥哥平時不愛吃辣，“生菜蓋飯”永遠光盤。

購買生菜建議選葉片完整、不發(fā)黃的，吃不完可用保鮮膜包好冷藏，避免和重味食品混放，防止串味。

芹菜——補鈣護腦，咀嚼更健康

芹菜是春末常見的高鈣高纖食材，對孩子的骨骼和大腦發(fā)育有好處，也能幫助改善食欲。五月的芹菜清香脆嫩，配點肉絲炒著吃，微量元素豐富，還能鍛煉孩子咀嚼能力。

“芹菜肉絲炒”很適合作為平時小炒：
第一步：芹菜斜切成段后用熱水焯一分鐘撈出，充分瀝水；
第二步：瘦肉切絲，調(diào)料酒、生抽腌漬，下鍋快速翻炒；
第三步：芹菜快炒，合肉絲加鹽出鍋，保證菜梗脆爽；
有些家庭喜歡搭配點木耳或胡蘿卜絲，顏色更豐富。家里妹妹以前怕芹菜味重，后來多幾次切短小試著入口，逐漸變得愛吃。飯后習(xí)慣嚼幾口芹菜，有助消化還護齒。

芹菜買回來后建議立刻處理，將泥土沖凈，存放用保鮮袋遮住切口，多能放兩三天不變質(zhì)。炒時不要燜太久，保持翠綠更受孩子喜歡。

每一種青菜，都有自己的營養(yǎng)特長。其實春夏之交多換著吃青菜，對孩子提升免疫力有事半功倍的效果。家有孩子的，都曉得誰家娃春天容易鼻塞咳嗽，小病不斷。但如果餐桌上有這幾道炒青菜，各種維生素搭配著補，吃得新鮮香甜，的確能讓身體底子更硬朗。家里老人經(jīng)常叮囑，孩子吃青菜胃口順，晚上睡得踏實，家長也放心。

溫馨提醒一下，青菜雖然好，也要注意梗葉分開、漂洗干凈，最好新買新吃。當(dāng)季的青菜價格實惠，新鮮度高，孩子的飯量也能自然調(diào)起來。家人一起圍坐在餐桌邊，炒一道綠色的菜，再加點小肉小蝦，既科學(xué)又家常，比什么“神補品”都踏實。

每次看著孩子和家里老人搶吃炒青菜，做飯的心里都格外滿足。5月是養(yǎng)身體的好時機，該多吃天然蔬菜、補充維生素。做好飯，看著娃娃健康長大，是我們做家長最簡單、最幸福的盼望。