上個月，花爸發了一篇有關電飯鍋的文章：

市場監管總局2024年的抽檢，發現24批次的電飯鍋不合格，甚至連網易嚴選、夏普這樣的著名品牌也在翻車之列。其中18位都出現了鋁遷移量超標！因為這些電飯鍋內膽，使用了質量不過關的涂層材料。

更多相關內容點擊查看 《網易嚴選、夏普等大牌電飯鍋「鋁遷移量超標」，24款不合格！》

文章一經發布，花爸后臺的私信就又被轟炸了：

「我家里的電飯鍋還能繼續用嗎？」

「花爸花爸，能不能推薦一款安全的電飯鍋？急需。」

測評、推薦之前，花爸先要說明白一個問題：

涂層電飯鍋，安全嗎？

電飯鍋的涂層和不粘炒鍋一樣，都是特氟龍涂層。用過的都知道，那真是不粘。

但網絡上有不少博主，說特氟龍涂層有毒、致癌，有些還拿了一部美國電影《黑水》作為證據。

「特氟龍」，化學名叫聚四氟乙烯，耐高低溫、耐腐蝕、不吸水，化學穩定性極高，幾乎對所有的化學物質都呈惰性，超過了陶瓷、不銹鋼，甚至黃金和鉑。

早期，大部分不粘鍋公司都會使用一種低成本的原料PFOA（全氟辛酸）生產特氟龍涂層，PFOA確實具有生理毒性。

發現了PFOA的危害，各國（包括中國）都頒布了法令，禁止使用PFOA作為特氟龍的合成原料。

這部美國電影《黑水》，說的就是發現PFOA危害的這段歷史。

符合國家標準的特氟龍涂層，在正確使用的情況下是安全的。

特氟龍可耐300度高溫，家庭炒鍋就算是爆炒、油炸，也達不到這個溫度，電飯鍋的工作溫度那就更低了。只要不直接空鍋干燒，就不可能達到特氟龍分解的溫度。

特氟龍涂層就算有點脫落，本身并不會被人體吸收。因為特氟龍本身是抗強酸的，能扛住胃酸的折磨，最終只會隨著新陳代謝排出人體。

因此，我們可以看到很多科普平臺、官方媒體都在進行辟謠，不粘鍋可以用，不粘鍋涂層致癌是謠言。

但是，如果不粘鍋的特氟龍涂層，被鋼絲球反復摩擦或硬質鍋鏟敲打，脫落嚴重了，那就該換了。

因為特氟龍涂層脫落雖然不會被人體吸收，但會增加內膽基材里金屬成分的溶出，還會導致不粘鍋受熱不均，讓食物焦煳產生更多有害物質。

所以，避免硬物損壞涂層，是使用涂層炒鍋、電飯鍋最重要的保護方法。電飯鍋只是用來煮飯，不像炒鍋那樣經常用鍋鏟接觸，使用壽命會更長。

當然，不想用涂層電飯鍋，還可以選擇不銹鋼內膽的。今天，花爸會分別測評推薦涂層內膽電飯鍋和不銹鋼內膽電飯鍋。

就在上個月，京津冀三地消協在市監總局抽檢安全性過關的電飯鍋中，選取了16款產品進行了深度對比測評，對電飯鍋的性能、能效狀況，以及使用情況進行了對比。花爸整理出來，趕緊來前排看看，誰家的電飯鍋更勝一籌吧！

《目錄》

「READING」

測評樣品情況

測評指標

產品性能

使用體驗

烹飪效果

開團產品

測評樣品情況

本次共檢測了16臺不同品牌的電飯鍋，分別是：

東芝（TOSHIBA）、格力（GREE）、米家、美的（Midea）、

創維（SKYWORTH）、海爾（Haier）、虎牌（TIGER）、山水（SANSUI）、

象印、雅樂思（Rnice）、美菱（MEILING）、松下（Panasonic）、

榮事達（Royalstar）、蘇泊爾（SUPOR）、愛仕達（ASD）、九陽（Joyoung）

額定容積：3L-6L

額定功率：600W-1000W

內膽材質：金屬+涂層

價格：277元/臺到1589元/臺

測評指標

產品性能：

熱效率值、保溫能耗、待機功率、保溫溫度、煮米飯不粘性

使用體驗：

上蓋易清潔性、操作便捷性

烹飪效果：

膨脹率、水分偏差、含水率、還原糖、糊化度

其他：

質構、香氣、呈甜味氨基酸、蛋白質保留率、咀嚼性

產品性能

1、熱效率值

熱效率越高就越節能。

16臺電飯鍋樣品中：

有13臺電飯鍋的熱效率值大于83%，達到2級能效等級；

另外3臺電飯鍋的熱效率值大于78%，達到3級能效等級；

沒有電飯鍋達到1級能效等級。

2、保溫能耗

測試了電飯鍋進入保溫狀態時，每小時的耗電量。

16臺電飯鍋都能夠達到2級能效等級要求（保溫能耗為33W·h）。

其中「SANSUI」牌DJ-50C003型、「ASD愛仕達」牌AR-F50E918型，測試結果在10W·h以內。

3、待機功率

反映電飯鍋在待機模式消耗的電能。

16款電飯鍋，待機功率均小于1.0W，達到2級能效等級要求。

其中12臺電飯鍋樣品的待機功率小于0.5W。

4、保溫溫度

如果電飯鍋保溫溫度過低，達不到保溫效果，米飯容易滋生細菌而腐壞。

國家標準 GB/T 40978-2021《電飯鍋》（下稱國標）要求保溫溫度應不低于60℃。

16臺電飯鍋的保溫溫度均滿足標準要求。

5、煮米飯不粘性

內膽涂層不粘性能好的產品，可避免粘鍋、更易清洗。

國標中煮米飯不粘性II級要求「輕搖烹飪器具，仍有米飯粘在涂層上，米飯重量≤50g」。

16臺電飯鍋的煮米飯不粘性測試結果均小于50g，達到標準II級要求。

其中，「Joyoung九陽」牌F50FY-F575型、「Midea」牌MB-RE572型、「TOSHIBA」牌RC-18DHTC(K)型，測試結果小于等于2g，表現較為優異。

使用體驗

1、上蓋易清潔性

測評工程師通過完成電飯煲上蓋清潔的任務，對污漬清潔的難易度、完成時間、滿意度、是否存在清潔死角，進行評判。

本次測試的16臺電飯鍋中：

有9臺樣品清潔上蓋＜20s，評價為滿意；

3臺清潔上蓋在20s-25s之間，評價為較滿意；

4臺清潔上蓋＞25s，評價為一般。

2、操作便捷性

完成煮飯操作的時間越短，表明電飯鍋操作簡單、邏輯清晰，符合用戶認知。

本次測試的16款電飯鍋中：

有12臺樣品完成操作＜35s，評價為滿意；

3臺完成操作在35s-40s之間，評價為較滿意；

1臺完成操作＞40s，評價為一般。

烹飪效果

1、膨脹率

膨脹率和米飯的吸水、熟化程度、口感有關。國標要求粳米的膨脹率在160%至200%范圍內。

12臺電飯鍋的膨脹率滿足標準要求。

4臺不符合國標要求：

「ZOJIRUSHI」牌NS-YSH18C型的測試結果低于160%；

3臺電飯鍋樣品的膨脹率測試結果高于200%，其中，「MELING美菱」牌MF-B503E型的測試結果超過300%。

2、水分偏差

電飯鍋合理的升溫速率和加熱時間，會讓整鍋米飯水分偏差越小，品質均勻。

國標要求粳米的水分偏差≤10%。

16臺電飯鍋樣品的水分偏差均滿足標準要求。

其中，「SKYWORTH」牌F809型、「Joyoung九陽」牌F50FY-F575型、「TIGER」牌JAX-C18C型、「SUPOR」牌SF50FC375型、「ASD愛仕達」牌AR-F50E918型、「Haier」牌HRC-F5292N型，水分偏差達到5%以內，測試結果更好。

3、含水率

是米飯適口性的指標，與口感軟硬程度有關。

國標要求：粳米煮飯的含水率在60%至64%范圍內。

本次測試的13臺電飯鍋樣品的含水率滿足標準要求。

但有3臺電飯鍋含水率大于64%，其中「MELING美菱」牌MF-B503E型的測試結果超過75%，煮出的米飯過軟。

4、還原糖

米飯產生的還原糖，不但為人體提供能量，也是米飯香甜滋味的來源之一。

國標要求粳米的還原糖≥0.4mg/g。

本次測試結果12臺電飯煲樣品的還原糖滿足標準要求。

其中，「ZOJIRUSHI」牌NS-YSH18C型、「TIGER」牌JAX-C18C型，測試結果更好，能達到0.5 mg/g以上。

4臺電飯鍋的還原糖測試結果低于0.4mg/g。

5、糊化度

米飯糊化度高，易于被淀粉酶水解，有利消化吸收。

國標要求粳米的糊化度≥90%。

本次測試的11臺電飯鍋樣品的糊化度滿足標準要求。

有5臺電飯鍋不符合國標要求，糊化度結果低于90%，其中，「雅樂思Rnice」牌YF50-M16型的測試結果低于85%。

6、質構

采用質構儀測定米飯的質構，比感官評價更簡單、更客觀。軟硬度數據越高米飯越硬，越低則米飯越軟，大家可以根據自己的喜好選擇。

本次測試中：

4臺電飯鍋的軟硬度在2000g-2300g范圍內，偏硬；

4臺電飯鍋的軟硬度在1500g-2000g范圍內，適中；

7臺電飯鍋的軟硬度在1000g-1500g范圍內，偏軟；

「MELING美菱」牌MF-B503E型的軟硬度低于500g，米飯最軟。

7、香氣（揮發性香味）

香氣用米飯提取的總揮發性成分含量表示。

本次測試中：

「ZOJIRUSHI」牌NS-YSH18C型、「TIGER」牌JAX-C18C型、「Midea」牌MB-RE572型、「米家」MFB06M型、「ASD愛仕達」牌AR-F50E918型、「TOSHIBA」牌RC-18DHTC(K)型，香氣結果均大于1000μg/kg，結果更好。

其余10臺電飯鍋樣品的香氣結果在300μg/kg-1000μg/kg。

8、呈甜味氨基酸

是米飯中甜味的指標。

本次測試中：

「ASD愛仕達」牌AR-F50E918型，測試結果最好，大于3mg/100g。

有14臺電飯鍋的測試結果在2mg/100g-3mg/100g之間。

「MELING美菱」牌MF-B503E型的測試結果小于2mg/100g。

9、蛋白質保留率

用電飯鍋煮牛肉。蛋白質保留率越高，營養保留效果越好。

本次測試中：

有7臺電飯鍋的蛋白質保留率大于90%；

其中「Midea」牌MB-RE572型，結果最好，達到了92.6%；

其余9臺電飯鍋的蛋白質保留率結果在80%-90%之間。

10、咀嚼性

用質構儀測試咀嚼食物所需要的能量，數據越低，表明越容易嚼碎。

本次測試中：

「Midea」牌MB-RE572型、「ASD愛仕達」AR-F50E918型微、 「TOSHIBA」牌RC-18DHTC(K)型，咀嚼性大于30mJ，不易嚼碎。

總結

根據本次對比測評的結果，各項目均為滿意等級的樣品共5組：

開團產品

? 涂層電飯鍋：

以上測評優秀的5款中，九陽F50FY-F575 微電腦智能電飯煲各項數據綜合較好、價格便宜：

花爸洽談了開團價，開團的九陽F50FY-F545 微電腦智能電飯煲和測評款九陽F50FY-F575 只是外殼顏色不同：

測評款：九陽F50FY-F575

開團款：九陽F50FY-F545

? 不銹鋼內膽電飯鍋：

不銹鋼內膽確實不會脫落涂層，不用1-2年就更換，但真的能做到不粘嗎？

央視調查：

花爸帶著疑問，查詢到央視的一條調查視頻「不粘0涂層電飯煲是真香還是智商稅？」，其中采訪了不粘0 涂層電飯煲的發明者——九陽。

視頻里現場做了對比測試，采用「風冷水潤摸技術」和「點陣微坑技術」的不銹鋼內膽電飯鍋，能夠達到和涂層電飯鍋同樣不粘的效果，而傳統不銹鋼內膽電飯鍋粘得一塌糊涂：

花爸實測：

花爸挑選了九陽0涂層電飯煲40N5、九陽第2代0涂層電飯煲兩款不銹鋼內膽電飯鍋，都使用316材質內膽，而且上蓋也是不銹鋼的（九陽F50FY涂層電飯鍋的上蓋是PP塑料材質）。

花爸實際使用后發現，確實完全不粘。就算放久了，泡一泡也很容易洗，同樣情況下甚至比涂層內膽還好洗。

▲小紅花測評實拍圖

▲小紅花測評實拍圖

降糖電飯鍋：

其中九陽第2代0涂層電飯煲的上蓋也能加熱，上下一起加熱，能讓米飯受熱均勻更好吃。

同時，它還能通過「瀝糖技術」降低米飯的糖分，適合需要控糖的朋友。

* 降糖原理：

降糖電飯鍋的原理，和跟四川湖廣等地的傳統飲食——甑子蒸飯很相似。是先讓沸水中的米飯煮到半熟，經過反復瀝米沖刷，將含有較多水溶性淀粉和糖分的米湯分離掉，就可以減少最終米飯中的淀粉和糖，還能夠保持米粒中的直鏈淀粉不被破壞。

不過要提醒花粉們，降糖電飯鍋只能減少米飯一半左右的糖，千萬不要以為用了它就可以胡吃海塞了

這款電飯鍋有2 L、 3L 、4 L三個容量規格，大家可以根據家里的人數選擇。

3款推薦電飯鍋參數表、購買鏈接：

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九陽F50FY-F545 微電腦智能電飯煲

開團價： 259元

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九陽0涂層電飯煲40N5

開團價：499元

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九陽第二代0涂層系列電飯煲（降糖）

開團價：

20N7：2 L 959元

30N7：3 L 1099元

40N7：4 L 1299元