過去十余年，中國乳品市場經過了跨越式增長，實現了從初步發展到躋身全球第二大乳制品市場的巨大飛躍。但近幾年，中國乳品市場面臨消費疲軟困境。

尼爾森數據顯示，中國乳品行業在2023年和2024年的銷售量均僅達到2019年整體銷量的97%。但從產業鏈上下游關系來看，上游產業中的乳牛養殖規模、產奶效率，均實現了較為明顯的提升。這一供需兩端的數據差異，導致供大于求的矛盾日益凸顯。

在此背景之下，亟需乳品企業探尋有效路徑，以實現乳品行業多維度增長。作為乳業巨頭，蒙牛乳業在2021年便推出面向餐飲市場的“蒙牛專業乳品”品牌，經過多年產品打造及模式探索，蒙牛專業乳品已經成為公司新的增長點。近日，蒙牛專業乳品攜其豐富的產品組合以及全方位的一體化專業方案，以“全新首發 領‘鮮’呈現”為主題，重磅亮相第27屆國際焙烤展，向業界發出加碼B端原料奶市場超強音，引發廣泛關注。

B端原料奶市場需求增長

蒙牛專業乳品加碼布局

近年來，以烘焙/茶飲/咖啡為代表的B端餐飲市場快速發展。艾媒咨詢數據顯示，2023年中國烘焙食品零售市場規模已突破5600億元大關，同比增長9.2%，并預測至2029年，這一數字將躍升至8595.6億元；同時，2024年中國新式茶飲市場規模達到3547.2億元，2028年有望突破4000億元。

餐飲市場前景向好，也帶動了B端原材料之一的乳制品增長。以咖啡賽道為例，艾瑞咨詢數據顯示，2024年中國現制奶咖銷量預計超過39億杯，增速高達20%，預計2025年銷量達50億杯。近兩年，中國現制奶咖銷量預計將保持高于20%的增速，到2025年銷量達50億杯。根據華安證券推算，僅B端咖啡賽道，便為乳品行業帶來的擴容在2025年有望達到265億元。

龐大的B端原料奶市場空間，也吸引了眾多品牌的布局。各大乳企針對B端烘焙/茶飲/咖啡行業推出專用的乳制品原料。蒙牛乳業敏銳捕捉機遇，深度挖掘B端市場潛力。此次蒙牛專業乳品重磅亮相第27屆國際焙烤展，帶來多款創新產品以及全方位解決方案，便是其應對B端原料奶需求升級、激發乳品消費潛能的重要布局。

國際焙烤展是全球焙烤行業極具影響力的專業盛會，本屆展會以“創新驅動，鏈接全球”為主題，吸引了來自30多個國家和地區的2200余家企業，攜上萬款產品參展，預計吸引全球100多個國家和地區的近40萬人次專業觀眾到場。蒙牛專業乳品閃耀亮相，不僅搶占了行業高地，也彰顯了品牌引領行業創新、助力產業升級的信心與實力。

打造豐富產品矩陣

助力B端產品創新升級

近年來，隨著國民健康意識的提升，消費者愈發追求健康化的產品，尤其重視產品的健康屬性。與此同時，隨著新生代消費群體的崛起，他們在烘焙/茶飲/咖啡口味上越來越追求嘗新、多元。

消費需求的變化也將驅動供給側的變化，品牌只有先人一步，通過多元化、精細化方向升級迭代，方可在競爭激烈的市場中脫穎而出。蒙牛專業乳品堅持以消費者為中心，關注消費者多樣化需求，憑借專屬優質奶源地，以及國內乳制品巨頭供應鏈優勢，推出更多適配國內市場的優質產品，并快速站穩腳跟。

在本次國際焙烤展上，蒙牛專業乳品帶來旗下全新產品——蒙牛馬斯卡彭奶酪、蒙牛風味發酵乳專用稀奶油、有機奶、脫脂奶、低脂奶、10L純牛奶BIB盒中袋等多款產品，覆蓋奶酪、奶油及奶基底等多個類別，旨在為B端餐飲客戶提供乳品一站式專業服務與全方位解決方案。

此外，蒙牛專業乳品還帶來旗下首款酪類產品——蒙牛馬斯卡彭奶酪新品，該產品由蒙牛研發團隊自主研發，不添加增稠劑、乳化劑，攻克傳統生產工藝瓶頸，使用專利穩態化技術*，不易析出乳清，品質更加穩定。內蒙本土生產，48小時內即可完成從收奶到生產，降低運輸時間與成本，讓新鮮直達餐桌。

*專利號：ZL202410853219.X

蒙牛風味發酵乳專用稀奶油，專為奶皮子酸奶研發，100%源自生牛乳脂肪，純動物乳脂奶油，奶香濃郁、口感細膩。源自黃金奶源帶奶源，出色穩定的奶源品質造就了蒙牛風味發酵乳專用稀奶油純正的風味，在制作風味發酵乳時，耐酸性好，助力實現酸甜與奶香的平衡，多種均質工藝保障奶皮子出品光滑平整，每一口都是純正奶香的味蕾享受。

蒙牛有機純牛奶，奶源取自專屬有機牧場，“從牧場到餐桌”全程建立完善的數字化追溯體系，真正實現“看得見的有機”，為追求健康生活的消費者，帶來了更高品質的營養選擇。

值得一提的是，蒙牛專業乳品還可提供靈活蛋白定制解決方案，滿足不同客戶的需求。本次亮相的蒙牛低脂奶，相較于全脂純牛奶脂肪減少50%以上，在完整保留牛奶優質蛋白質的同時，大幅降低脂肪攝入，既滿足對牛奶營養的需求，又減輕身體負擔，讓每一口都成為輕盈與美味并存的享受。

而10L純牛奶BIB盒中袋，則為行業提供了全新的包裝解決方案，大規格包裝設計+單向定量專利接口，可直接適配打奶機、調飲機等智能設備，助力商家有效提升出品效率。蒙牛專業乳品還可提供從5L-20L的定制包裝，滿足不同B端客戶的個性化需求，方便其根據生產規模靈活選擇，幫助客戶有效節約成本、提升生產效率。

蒙牛專業乳品以烘焙/茶飲/咖啡等行業消費需求為研發核心驅動力，深度洞察消費者對健康美味的追求，結合B端客戶在成本控制、出品效率等方面的操作痛點，打造了“場景定制化”產品矩陣。與此同時，蒙牛專業乳品依托全球研發中心的創新積累，精準對接B端需求，通過技術創新與生態協同，不斷賦能行業發展，助力B端客戶創新升級。

專業乳品專注創造

推動國產乳制品原料創新突破

近年來，隨著經濟環境和零售市場不斷變化，中國消費者變得更為審慎和精打細算。但是，消費者關注價格的同時并未放棄對品質的追求。在此背景之下，“質價比”將成為烘焙行業格局迭變的主導因素。

一直以來，原材料都是影響B端餐飲成本與產品品質的重要因素，尤其是在當下不確定的大環境下，無論是原材料的獲取，還是原材料質量的穩定性，對B端餐飲企業最終產品的穩定性都是挑戰。

為滿足市場對高品質國產乳制品原料的需求，蒙牛專業乳品依賴自有研發團隊與產線，實現國產乳制品原料的全新創新突破。

在創新研發與生產布局層面，蒙牛專業乳品已構建起極具競爭力的全鏈條體系。針對乳原料開發搭建起專屬自有研發團隊，主要負責創新產品開發，從工藝、包裝、法規、營養等方面對產品進行支持，助力產品開發、實現和快速轉化，現已配備開發、檢測、應用等4大功能實驗室，以及2個中試車間和孵化車間，形成從原料研究、產品檢測到工藝優化的完整創新閉環；更在銀川斥資4.3億元打造專屬柔性生產線，集成8大核心生產模塊，構建柔性化專乳生產車間，可滿足基礎及高附加值純奶、厚乳、植物基產品及稀奶油等多元化生產需求。也正因如此，蒙牛專業乳品從一開始就占據了行業競爭的制高點。

產品之外，蒙牛專業乳品還聚焦客戶需求，以全方位的專業一體化服務賦能行業發展。在本次國際焙烤展上，蒙牛專業乳品攜手行業權威智庫紅餐產業研究院，重磅發布《烘焙品類發展報告2025》。報告基于市場趨勢、消費洞察等維度深入剖析，與行業同仁共同探尋烘焙市場的增長新機遇，以專業視角和數據支撐，為產業發展提供前瞻性指導。

在本屆展會上，蒙牛專業乳品不僅以硬核產品與專業化的服務吸引眾多目光，更以一場別開生面的烘焙盛宴，生動詮釋了產品的卓越品質。蒙牛專業乳品特邀冠軍烘焙大師Alexis Beaufils親臨現場，以旗下產品為原料，匠心制作多款精致甜點。在制作過程中，Alexis Beaufils對蒙牛專業乳品的原料品質表示肯定，他表示，卓越的烘焙美食離不開優質原料的支撐，蒙牛專業乳品憑借出色的品質與穩定性，適配蛋糕、面包、甜點等各類烘焙場景，是成就美味的理想之選。

蒙牛專業乳品這一系列舉動的背后，是其通過開拓消費場景引領消費潮流的體現。國際焙烤展是國內最大B端垂類展會。蒙牛專業乳品借助本次國際焙烤展，以市場風向出發點，洞察當下消費場景需求，以自身優勢賦能B端多元創新之路，為行業發展注入了新的活力。

結語

消費者對高品質烘焙/茶飲/咖啡需求的增加，B端餐飲品牌對新品研發的不斷探索，都在倒逼乳品企業持續創新，提升產品的質量和服務水平。作為國內乳品市場的行業巨頭，蒙牛乳業發力B端原料奶確實是情理之中，它有底氣和實力為烘焙/茶飲/咖啡行業提供最優質的乳品解決方案，賦能新品研發。

讓我們一起期待，蒙牛專業乳品在接下來的發展中，持續深耕B端原料奶領域，不斷探索研發，滿足消費者日益多元化、個性化營養和口味需求的新產品，進一步推動國產乳制品原料的全新創新突破。