江蘇
文|開峻。
夫天地鐘靈，吳越毓秀；太湖瀲滟，云岫含煙。洞庭雙峰，峙若青螺浮碧浪；東山一脈，形如翠黛接蒼穹。斯地也，果木交蔭，茶香窨染；泉石相映，春色氤氳。遂有靈芽吐瑞，名曰“碧螺春”，承甘露以滋榮，擷朝霞而蘊(yùn)秀。
蘇州名茶碧螺春
稽其源流，溯乎盛唐。茶圣陸子，著《茶經(jīng)》而傳世，言“茶者，南方嘉木”；洞庭美茗，列貢品以入宮，稱“嚇煞人香”。至清康熙，南巡姑蘇，巡撫宋犖獻(xiàn)茗，帝見其形卷如螺，色碧似玉，遂賜嘉名“碧螺春”，自此芳聲遠(yuǎn)播，歲歲為貢，譽(yù)滿九州。
若夫洞庭之境，分東西而并峙，擁太湖以成珍。東山半島，延岡巒之逶迤；西山孤嶼，涵煙波之浩渺。其間茶壟錯(cuò)落，果木參差。枇杷楊梅，枝連碧葉；柑橘桃李，香浸翠芽。茶吸果味，果浸茶魂，故得天然之馥郁，獨(dú)稟造化之清芬。至若碧螺村落，依山傍水，世代種茶。晨采曦露，夜焙星輝，匠心如斯，炒茶神技。茶王世家，施氏躍文，承祖藝于薪火，煉“鐵掌”于砂鍋。七歲習(xí)火，十五成茶；四十年霜刃未輟，八萬芽寸心不移。揉捻搓團(tuán)，掌間乾坤流轉(zhuǎn)；殺青顯毫，鍋內(nèi)春秋翻騰。
觀碧螺春明前新芽，銅絲條縈，白毫覆雪；蜜蜂腿曲，銀綠隱翠。烹之則“雪花飛舞”，沉浮若仙子凌波；飲之則甘鮮透腑，回韻如幽蘭空谷。昔皮日休吟“春酒冷嘗三綠醑”，陸龜蒙詠“茶香暗襲一甌云”，皆嘆此茗之絕。龔自珍更譽(yù)碧螺春為“天下第一”，誠非虛言也！
嗟乎！姑胥千年茶藝，當(dāng)列非遺；一縷茶香，遠(yuǎn)播寰宇。蘇州護(hù)遺，立法規(guī)以守正；吳中興業(yè)，融文旅而創(chuàng)新。茶園萬畝，產(chǎn)值億金；師徒相授，薪火永續(xù)。或赴沙特以展風(fēng)華，或入京都而揚(yáng)雅韻。東山西山茶農(nóng)，秉匠心以傳藝，攜后輩而守真。誠所謂：“非遺無界，茶和天下。”
贊曰：
洞庭有雙璧，嘉木發(fā)靈芽。果香溢仙韻，千古曜風(fēng)華。
御筆賜茶名，陸羽也曾夸。非遺當(dāng)永續(xù)，碧青漫天涯。
調(diào)寄南柯子填詞贊曰：
水遠(yuǎn)云情懶，天斜柳色昏。蓬門朱戶不均勻。大好年光消盡、折磨人。
風(fēng)惡摧花落，愁濃被酒醺。坊間生計(jì)與誰論。獨(dú)抱一杯春茗、掌中溫。
碧螺春的茶水看著適宜，喝著爽口
明前的碧螺春口味最好
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