夏天一到，孩子們的活力似乎也跟著氣溫一起高漲，但同時，高溫也容易讓孩子出現疲倦、乏力的情況。這時候，給孩子補充充足的鉀元素就顯得尤為重要。鉀不僅能維持神經肌肉的正常功能，還能幫助孩子保持充沛的精力。今天，就來為大家介紹8種“高鉀菜”以及它們的詳細做法，讓孩子們在夏日里也能身體強壯精神足。

蓮藕排骨湯

材料準備：蓮藕1節、排骨1斤、生姜、鹽適量、枸杞少許。

做法步驟：

1.蓮藕洗凈，切塊，泡水避免氧化。

2.排骨洗凈泡水10分鐘，去掉血水。倒入鍋內加清水，加料酒和姜片去腥，煮沸去掉浮沫撈出洗凈。

3.將排骨、蓮藕一起放入高壓鍋，加足夠清水，燉煮半小時。

4.最后加枸杞和食鹽，攪勻，繼續燉煮2分鐘，撒入蔥花即可出鍋。

芋頭燜牛肉

食材：小芋頭，牛肉，干辣椒，小米椒，姜蒜，香蔥。

做法：

1、牛肉切好以后放點生抽、蠔油、白胡椒粉、紅薯粉腌制一下，芋頭清理干凈后切厚片，其它食材切碎。

2、起鍋燒油，油熱了后把牛頭炒變色，然后倒點米酒增加下香味撈出。

3、另起鍋爆香姜蒜和辣椒，一定要把辣椒的香味炒出來，然后下芋頭翻炒一會，烹入醬油、蠔油，加入適量水燉煮至芋頭成熟，然后下入牛肉小米椒、鹽、味精調味，最后出鍋前撒點香蔥點綴下就可以了。

蝦仁菌菇絲瓜湯

食材：350 克絲瓜、80 克白玉菇、 12 只明蝦、鹽和料酒適量

1、把明蝦的殼剝掉，蝦線也得去掉，然后洗得干干凈凈的。這時候加點料酒，再放一丁點兒鹽，腌個 5 分鐘，既能把蝦的腥味去掉，還能讓蝦肉吃起來更嫩滑；

2、白玉菇的根部得去掉，洗干凈之后，放到開水里焯一下，一來能把怪味去掉，二來能把上面的細菌和那些不容易發現的小毒素給處理掉；

3、再就是絲瓜啦，把絲瓜皮刨掉，洗干凈，切成滾刀塊。

4、鍋里倒上適量的油，把腌好的蝦仁放進去煸炒一下，再把切好的絲瓜也放進去一起翻炒。這時候稍微加點鹽，調調味兒。然后把焯過水的白玉菇也放進去，一塊兒翻炒均勻。再加上適量的水，煮開之后就可以關火啦。

蒜蓉菠菜

材料準備：

新鮮菠菜500克，大蒜34瓣，鹽、食用油適量。

制作步驟：

1、先將菠菜洗凈，去除根部較老的部分，然后切成小段；大蒜去皮，切成蒜末備用。

2、鍋中加入適量的食用油，油熱后放入蒜末煸炒出香味，接著倒入菠菜快速翻炒。

3、由于菠菜比較容易熟，翻炒至菠菜變軟，加入適量的鹽調味，即可出鍋裝盤。

三文魚牛油果沙拉

所需材料：新鮮三文魚 200克；牛油果 1個；混合生菜（如火箭菜、紫甘藍、芝麻菜等）適量；櫻桃番茄 8-10顆；黃瓜 1/2根；紅洋蔥 1/4個

醬汁：橄欖油 2勺、蜂蜜 1勺、檸檬汁 1勺、芥末醬 1/2勺、鹽和黑胡椒 適量；芝麻（可選） 適量

步驟：

1. 準備三文魚：將新鮮的三文魚切成薄片或小塊，去掉骨頭。若喜歡生食口感，可以直接食用新鮮的三文魚。如果不想生吃，也可以將三文魚片兩面輕微煎熟或用橄欖油煎至熟透。

2. 準備蔬菜：牛油果切成兩半，去核，取出果肉，切成片或小塊。黃瓜洗凈后切成薄片，櫻桃番茄對半切開，紅洋蔥切成細絲。

3. 準備生菜：將混合生菜清洗干凈，用手撕成適合的大小，瀝干水分，放入大碗中。

4. 調制沙拉醬：在一個小碗中，加入2勺橄欖油、1勺蜂蜜、1勺檸檬汁、1/2勺芥末醬，加入適量的鹽和黑胡椒，攪拌均勻，直到醬汁乳化。

5. 組合沙拉：在大碗中，放入清洗后的生菜，加入切好的黃瓜、櫻桃番茄、紅洋蔥絲、牛油果和三文魚塊。

6. 拌入沙拉醬：將調好的沙拉醬均勻倒入蔬菜和三文魚上，輕輕拌勻，確保每一片蔬菜和魚塊都均勻裹上醬汁。

7. 裝盤與點綴：將拌好的沙拉盛盤，可以撒上一些芝麻來增添風味和口感，或者裝飾幾片檸檬片和新鮮香草。

絲瓜花甲湯

材料：絲瓜 1根、花甲 300克、生姜 3-4片、枸杞 適量（可選）、料酒 1勺、鹽 適量、清水 適量

做法：

1. 準備材料：絲瓜去皮切成段或切塊，花甲用清水浸泡1-2小時，去沙，沖洗干凈。姜切片，枸杞如果用的話提前泡水。

2. 焯水花甲：花甲洗凈后，將其放入沸水中焯燙，看到花甲殼打開時撈出瀝水備用。

3. 煮湯底：鍋中加入清水，放入姜片，開火煮沸后加入料酒，去腥提香。

4. 加入絲瓜：將切好的絲瓜塊加入湯中，繼續煮沸，轉中小火，燉煮15-20分鐘，直至絲瓜變軟。

5. 加入花甲：將焯過水的花甲放入鍋中，繼續燉煮10-15分鐘，花甲湯味逐漸濃郁。

6. 加入枸杞：如果喜歡，可以加入適量的枸杞，再燉煮5分鐘，增添湯的香味與營養。

7. 調味：最后根據個人口味加入適量的鹽，攪拌均勻后，即可關火，盛湯享用。

涼拌豆干

【食材】

香干、香菜、大蔥、蒜、小米辣、生抽、醋、辣椒油、鹽、白糖、花椒油

【做法】

1. 鍋中水燒開，放入香干煮1分鐘，撈出切成條。

2. 大蔥切絲，蒜切末，小米辣切圈，香菜洗凈。

3. 將香干條、香菜、大蔥絲、蒜末、小米辣放入容器。

4. 加入三勺生抽、兩勺醋、三勺辣椒油，適量鹽和白糖、一勺花椒油 ，攪拌均勻即可。

椒麻雞翅

【食材】

雞翅、姜蒜、青紅辣椒、青花椒、生抽、蠔油、淀粉、食油、雞精、白糖、花椒油

【做法】

1、把雞翅對半切開，加生抽、蠔油、淀粉和食油腌制10分鐘。

2、鍋里熱油，把腌制好的雞翅放進去，煎到兩面金黃后撈出來。

3、鍋里留點底油，下姜蒜、青紅辣椒和青花椒炒香，再把雞翅倒進去。

4、加少許生抽、雞精和白糖翻炒均勻，出鍋前淋上一點花椒油就行。

在炎熱的夏天，家長們不妨變著花樣給孩子做這8種“高鉀菜”，讓孩子們在享受美食的同時，補充身體所需的鉀元素，保持身體強壯、精神飽滿，快樂地度過這個夏天。