推開榕城溝仔墘街斑駁的木門，混著南姜香的熱油味撲面而來——陳叔家的春卷攤前，金黃酥脆的春卷在油鍋里咕嘟冒泡，老板娘快手包著咸綠豆叉燒餡的春卷皮，這口傳承40年的古早味，瞬間把人拉回放學(xué)路上攥著零花錢的童年。

你心中的榕城味道，是清晨西苑粿汁店米漿裹著鹵蛋的咸香，還是深夜賢興甜湯鋪里椰汁海石花的清甜？當00后在網(wǎng)紅奶茶店打卡時，真正的榕城胃，永遠為巷尾那口三代相傳的煙火氣留著位置。

避開游客扎堆的網(wǎng)紅店，帶你實地探訪，從宋代傳承至今的粿汁到非遺錦糖，36小時吃透這座千年古邑的胃！

榕江穿城而過，造就“魚米之鄉(xiāng)”的豐饒。江灘涂蝦、溪中鰷魚、平原芋艿，這些天賜食材讓揭陽人自古深諳“鮮”字訣——清晨碼頭剛上岸的涂蝦，中午就能變成鮮甜彈牙的金不換炒蜆；榕江南河的刺魚，香煎后連骨帶肉酥脆到舔手指。

宋代南遷帶來的宮廷技法，讓揭陽美食自帶精致基因。周八珍中的“搗珍”演變成如今的牛肉丸，捶打千次的肉泥在沸水中綻放彈牙口感；楚辭里的“粔籹蜜餌”，化作巷口阿婆現(xiàn)炸的咸香餅，外脆內(nèi)軟中藏著花生碎的驚喜。更絕的是“護國菜”傳說——南宋小皇帝避難時的地瓜葉湯，如今升級為潮州筵席必備的翡翠羹，用高湯吊出野菜的清香。

雖無明星代言，卻有“非遺”撐腰。美味齋的潮式錦糖制作技藝被列入市級非遺，手工拉絲豆貢酥到掉渣；洪信美粿面館墻上的潮汕俗語，比任何網(wǎng)紅文案都更懂生活哲學(xué)，吸引無數(shù)文化饕客打卡。海外潮人更將普寧豆干、惠來魚丸帶到東南亞，讓家鄉(xiāng)味成為國際餐桌的“東方驚喜”。

早餐

粿汁：西苑粿汁店獨創(chuàng)“米漿+粿皮”雙拼，鹵豬腸、鹵肉淋上秘制醬汁，配一碗骨湯，老客都知道要加顆鹵蛋“點睛”。

腸粉：飛燕二巷的石磨腸粉，粉皮薄如蟬翼，包裹著蝦仁、菜脯，淋上芝麻醬，90后從小吃到大的“碳水快樂”。

春卷+菜頭餅：溝仔墘街的陳氏夫婦，每天下午2點準時開炸，春卷豆香濃郁，菜頭餅鮮甜帶辣，搭配一杯咸檸七，解膩神器。

午餐

蠔烙：店馬路老牌蠔烙，用小顆生蠔裹薯粉炸至金黃，外酥里嫩，蘸魚露吃出海的鮮甜，配一碗益母草湯，完美平衡油膩。

牛肉粿條湯：礦山牛肉粿的湯底用牛骨熬足8小時，清甜無腥，現(xiàn)切雪花肉涮10秒即熟，粿條吸飽湯汁，連湯帶肉一口入魂。

普寧豆干：路邊攤現(xiàn)炸豆干，外脆內(nèi)嫩，蘸辣椒醋吃，老板娘會提醒你“小心燙嘴”，這是潮汕人待客的最高禮儀。

晚餐

南姜雞：韓祠路的許叔夫婦，30年只做南姜雞翅，新鮮活雞腌制后油炸，南姜的辛香滲入每一絲肌理，放學(xué)路上的“奢侈品”如今仍是童年味道。

賢興甜湯：馬蹄爽、黑糯米、龜苓膏，4元一碗的平民快樂，夏日加冰冬日熱飲，阿伯說春節(jié)曾一天用掉百斤糖，全靠口碑撐場。

牛肉火鍋：進安街大排檔的雪花脖蘭、胸口朥，現(xiàn)切現(xiàn)涮，配沙茶醬和芹菜珠，本地人宵夜標配，記得提前占位！