粽子吃甜的還是咸的？

白粥加糖還是咸菜？

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中國飲食文化豐富多樣

不同地區(qū)有著鮮明特色

今年3月，研究人員對魯菜、川菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、湘菜和徽菜八大菜系進(jìn)行了分析。結(jié)果顯示，不同菜系在能量和營養(yǎng)成分上，存在顯著差異。其中，川菜最油卻最“抗炎”。相關(guān)話題#川菜是抗炎作用最強(qiáng)菜系#近日也登上熱搜，引起網(wǎng)友關(guān)注。

“抗炎食物”抗的“炎”是什么？

“抗炎食物”中的“炎”與我們常說的“炎癥”“傷口發(fā)炎”并不相同，而是指慢性炎癥，它是身體在壓力或應(yīng)激狀態(tài)下產(chǎn)生的低水平炎癥反應(yīng)。

這種炎癥的特點(diǎn)是，產(chǎn)生的影響非常小，但持續(xù)的時間會比較久，對我們身體的影響是緩慢而微小的。研究發(fā)現(xiàn)，炎癥反應(yīng)會增加多種慢性病風(fēng)險，如代謝綜合征、哮喘和肺功能、癌癥、肥胖等。

生活中哪些食物“抗炎”？

影響炎癥水平的因素有很多，飲食是重要的因素之一。生活中，具有“抗炎”功能的食物可以分為6類：

蔬菜類：尤其是十字花科蔬菜，如羽衣甘藍(lán)、卷心菜等

富含膳食纖維的食物：如全谷物、豆類

水果：尤其是漿果類如蔓越莓、草莓、藍(lán)莓、葡萄等

富含多酚、黃酮的食物：綠茶、大豆等

富含ω-3型脂肪酸的食物：三文魚、亞麻籽油、海藻油、葡萄籽油、菜籽油、堅(jiān)果、杏仁等

香辛料：姜黃、生姜、肉桂、肉蔻、大蒜等

除了健康飲食，還可以從四個方面著手，提升免疫力，減少慢性炎癥的發(fā)生：

運(yùn)動：每天進(jìn)行30分鐘適度運(yùn)動，有氧運(yùn)動在提升免疫力方面效果顯著。

減壓：長期的壓力和緊張會提高人體的炎癥水平，保持樂觀心態(tài)有利于控制體內(nèi)炎癥因子的水平。

控制體重：肥胖可能導(dǎo)致激素和免疫系統(tǒng)紊亂，加劇慢性炎癥的發(fā)生，因此要平衡飲食與運(yùn)動，保持適宜的體重和體重指數(shù)(BMI)。

戒除不良習(xí)慣，定期體檢：抽煙酗酒等不良生活習(xí)慣均會造成血液中炎性細(xì)胞因子水平的提升，可定期開展體檢，及時發(fā)現(xiàn)機(jī)體潛在的風(fēng)險。

來源：央視新聞客戶端、健康時報、科普中國等