廣東
春天氣溫適宜，但是早晚的溫差卻有點(diǎn)大，一不小心就讓細(xì)菌和病毒有機(jī)可乘了。所以一定要多加注意，多吃一些可以殺菌的蔬菜，就比如這菜，它被人們稱之為“天然青霉素”。而且現(xiàn)在正當(dāng)季，鮮嫩脆爽，比韭菜還好吃，早知道不吃虧。
這菜就是蒜薹，蒜薹含有豐富的大蒜素，這種大蒜素，具有殺菌防流感的作用，所以有條件的話，吃點(diǎn)蒜薹，對(duì)身體好。蒜薹的做法很多，可以搭配很多食材一起炒，它的味道特別能增進(jìn)食欲。
下面我教大家蒜薹的好吃做法，蒜薹想要好吃，不要直接下鍋炒，教你多做一步，蒜薹口感爽脆，更入味。下面分享蒜薹的做法，一起來(lái)看看吧~
【蒜薹炒醬肉】
食材：
蒜薹、醬肉、辣椒、料酒、醬油、鹽、白糖、食用油。
蒜薹清洗干凈了，切成均勻的小段，再切點(diǎn)醬油，也可以用臘肉或者五花肉，有什么加什么。
步驟2
這一步最重要，要把蒜薹下鍋焯水，鍋中燒水，加點(diǎn)鹽，蒜薹下鍋煮2分鐘再撈出。接著把蒜薹過(guò)一遍冷水，使其更加爽脆。
步驟3
起鍋燒油，放入醬油翻炒片刻，再加辣椒爆香，然后再加蒜薹一起翻炒。
步驟4
翻炒片刻，加點(diǎn)醬油、料酒、鹽和白糖調(diào)味，翻炒均勻就可以出鍋了。
這個(gè)季節(jié)的蒜薹都比較嫩，但是也要學(xué)會(huì)挑選，避免買到老的蒜薹。
分享2個(gè)挑選技巧：
1、蒜薹的顏色，個(gè)人建議，挑選顏色深一點(diǎn)的深綠色，深綠色的蒜薹會(huì)稍微嫩一點(diǎn)。
2、用手指掐一下蒜薹根部，如果容易掐斷了，所以就比較嫩，反之就比較老。
所以學(xué)會(huì)這2點(diǎn)，挑選的蒜薹就比較嫩了，不會(huì)買到老的蒜薹。因?yàn)槔系乃廪氛娴暮茈y吃，吃起來(lái)的纖維感很粗。
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