清蒸鱸魚，蒸幾分鐘？牢記“3個”要點，魚肉鮮嫩不柴，無腥味

鱸魚鮮美，刺又很少，大人孩子都非常喜歡吃。一般都是清蒸，不管自家人吃還是待客，好看又好吃。不過看似常見又普通的做法，卻有很多人做不好，比如拿不準鱸魚蒸多久，怕時間短了魚肉不熟，就刻意地多蒸一些時間，結果蒸好了魚肉又老又硬，難吃得很。

清蒸鱸魚，到底蒸幾分鐘？時間久時間短都不行，除此之外，還要掌握一些小技巧，這樣蒸好魚肉才會鮮嫩無腥味。

到底怎么做呢？下面就來分享一下清蒸鱸魚的具體做法，以及需要注意的地方，趕緊來看看吧，學會后再也不怕蒸不好了，不會白白浪費好食材。

【清蒸鱸魚】

1、準備一條新鮮鱸魚，注意撈那種游動靈活的，越新鮮越好，蒸出來才又鮮又嫩。將鱸魚處理一下，去掉內臟，去掉魚鰓，魚鱗刮干凈。收拾好了用流動水沖一沖，尤其把魚肚內的貼骨血弄凈。

2、將鱸魚表面打上花刀，這樣做可以縮短蒸魚的時間，也能讓魚肉更加入味好吃。

3、盆內放入小蔥段、少許水，用手反復地抓一抓，成為香味濃郁的蔥姜水。處理好后，把鱸魚放進去，里里外外的反復涂抹均勻，腌制十分鐘。

4、切些姜片、紅椒絲、蔥絲準備好，再把蔥絲放進碗中，加些清水浸泡一會兒，讓蔥絲打卷。

5、取出鱸魚，魚盤上放一雙筷子，再放上鱸魚。（處于懸空的狀態，魚肉不會腥）

6、給鱸魚表面刷一層食用油，鎖住魚肉的水分，蒸好后更加鮮嫩。

7、蒸鍋內加水，大火煮開。將鱸魚放進去，蓋上蓋子，蒸8分鐘，關火后再燜1分鐘。（做清蒸鱸魚一般都是一斤左右的，蒸八分鐘就可以了，不要蒸太久，否則影響口感）

8、另一個鍋內，加入加入適量生抽、蒸魚豉油、清水，煮到沸騰關火，盛出備用。（料汁這樣煮一下味道更好，比直接澆蒸魚豉油好吃很多）

9、鱸魚蒸好了，把盤內的水倒掉，把鱸魚擺好，再放上蔥絲、紅椒絲，不喜歡紅椒也可以不放。

10、鍋內燒熱油，看到微微冒煙后澆在鱸魚表面，并激發出蔥絲的香氣。

11、將料汁澆在鱸魚的周圍，這樣清蒸鱸魚就做好了，色香味俱全，夾一口看看，魚肉非常鮮嫩，不老不硬，嘗一口很香，沒有腥味。

想把清蒸鱸魚做好，除了要知道蒸多久，還要牢記“3個”要點，魚肉鮮嫩不柴，無腥味。

一、鱸魚洗凈后用蔥姜水涂抹均勻，并腌制十分鐘，這樣做可以去腥，比用料酒的效果好。

二、蒸魚時，盤內墊上筷子，蒸好后要去掉湯汁，這樣處理蒸出的魚不腥。

三、蒸魚時，要在鱸魚表面刷一層食用油，這樣做可以鎖住魚肉的水分和鮮味，蒸好了又嫩又鮮。

看了以上做法，你學會了嗎？有時間就試試吧。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請收藏、點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見。