吃剩的瓜果、擇下的爛菜葉、制作咖啡后剩下的咖啡渣……廚余垃圾含水率高、易腐爛，若不能及時收運處理不僅氣味難聞、影響環境，還會滋生細菌和蚊蟲。如何更好地將廚余垃圾資源化解決？6月7日，記者從由江蘇省農科院畜牧研究所主辦的“昆蟲養育世界”親子科普活動中了解到，小小只有指甲蓋大的黑水虻已經成為處理廚余新方案中的“大明星”。

“原來‘廚余大胃王’這么有用處！”捧著親手制作的昆蟲養殖盒，揚子晚報小記者張同學興奮地告訴記者。張同學來自南京市北京東路小學紫金山分校，今年四年級。活動現場，在通過展板、活體觀察以及科普視頻了解了黑水虻分解廢棄物的原理以及習性后，他便迫不及待地制作了自己的昆蟲養殖盒。只見透氣盒中放著麥麩、菜葉和豆腐渣，以及少量黑水虻。“剛才都說黑水虻吃食物殘渣很厲害，現在可以直接觀察到啦！”張同學眼里滿是激動。

畜牧所杜靜副研究員介紹，很多人不了解黑水虻，以為和蒼蠅差不多，其實不然。“黑水虻學名叫亮斑扁角水虻，是雙翅目水虻科扁角水虻屬的一種昆蟲。”為什么黑水虻是“廚余大胃王”？記者了解到，黑水虻幼蟲可分為六個齡期。一齡幼蟲幾乎不進行攝食活動，從二齡開始，幼蟲會大量進行攝食，這個階段是處理廚余垃圾的主要階段，平均每天能進食自身體重100倍的廚余垃圾。其食譜相當廣泛，比如水果、蔬菜、咖啡渣、谷物類酒糟、動物尸體、糞便等。

同時，能被贊譽為“廚房大胃王”也離不開它們生活范圍很廣，生命力頑強。“湖北、內蒙古、河南、安徽、浙江、江蘇、福建、江西、云南、廣西、廣東、海南、臺灣等地都有黑水虻。它們通常低調生活在野外，不會入侵人類的居住環境。”杜靜解釋道。

杜靜告訴記者，黑水虻雖然一生短暫，但每個階段都是“寶藏”。在環境適宜時，黑水虻從卵到幼蟲、蛹、成蟲的全生命周期在4～5周。黑水虻幼蟲的蛋白質和脂肪含量都較高，并含有其他作為動物飼料重要的多種營養素。幼蟲體內大量編碼抗菌肽的基因，讓它在處理廚余垃圾的同時，還能消解掉廚余垃圾中的一些有害病原菌。

記者了解到，目前全國范圍內，在大梅沙萬科中心、北京西山庭院，以及珠海橫琴、南京溧水等，均有黑水虻處理廚余垃圾的項目。以大梅沙萬科中心為例，該項目擁有完善的稱重系統、預處理系統、就地轉化系統、篩分系統、除臭系統、孵化系統和儲存系統，每年就地處理廚余垃圾73噸，日產蟲糞50公斤，可作為氮源進行園區綠化垃圾堆肥或直接局部施用，分篩出的黑水虻幼蟲40公斤，部分用于園區景觀魚喂養，其他冷凍處理集中收運做飼料。

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換言之，黑水虻不僅是“廚余大胃王”，也是魚類、娃娃魚和爬行動物、家禽以及觀賞鳥類的“盤中餐”。“我們有過研究，黑水虻飼養的蛋鴨的鴨蛋都會更香。”杜靜介紹，與傳統的優良蛋白飼料魚粉相比，黑水虻含有豐富的蛋白質、粗脂肪、天然抗菌物質、甲殼素和礦物質等營養成分。也正因此，使用黑水虻幼蟲作蛋白飼料能普遍提升水產動物、家禽和豬等的飼料品質和營養成分，提升飼養動物的健康水平。

“剛過去的6月5日是世界環境日，所以我們利用這個周末的時間，希望讓孩子們更多了解現在的科研技術，同時告訴他們愛護環境的重要性。”杜靜表示，其所在的項目團隊自2019年開始就致力于挖掘既高效同時又能產出高附加值產品的技術來處理廢棄物。“下一步我們還將攻關一些處理過程中的技術難題，比如對于集中收集的廚余垃圾的臭氣處理系統，以及如何更低成本、高效率地運維整個環境控制系統，比如AI巡檢等。”

揚子晚報/紫牛新聞記者 呂彥霖

校對 陶善工