北京
原標題：螺螄粉何以走向世界
王 琪作
不久前，國家知識產(chǎn)權(quán)局公布了第一批12個國家地理標志保護示范區(qū)典型案例，柳州螺螄粉是其中之一。近年來，在政策支持、全產(chǎn)業(yè)鏈標準體系建立等多方因素推動下，螺螄粉從街頭小吃走向產(chǎn)業(yè)園，從小作坊加工蝶變?yōu)楣I(yè)化生產(chǎn)，甚至遠銷海外。以標準化、品牌化、產(chǎn)業(yè)鏈化為抓手，巧妙嫁接傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代消費趨勢的理念，針對不同市場對產(chǎn)品進行改良，將小米粉鍛造成大產(chǎn)業(yè)，最終走向全球餐桌，是傳統(tǒng)小吃突破地域等限制的經(jīng)典范例。這給其他地方小吃提供了一條可借鑒的路徑，就是通過工業(yè)化重構(gòu)傳統(tǒng)模式，解決標準化和規(guī)?；瘑栴}，讓傳統(tǒng)美食獲得更持久的生命力和更廣泛的影響力。（時 鋒）
來源：經(jīng)濟日報
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