有一類「蔬菜家族」基本屬于低鉀、低磷、低蛋白，對于腎友們是一種非常不錯的選擇—茄果、瓜菜類蔬菜，也對腎友們的健康非常有益。但并非所有的茄果、瓜菜類蔬菜都適合腎友食用，如何做出正確的選擇呢？讓我們一起來了解一下。

AI SHEN WANG

# 一 #

適合腎友的茄果、瓜類蔬菜

1

秋葵

秋葵含有類黃酮等抗氧化物質，能夠清除體內自由基，減輕氧化應激對細胞的損傷，秋葵中的黏液蛋白具有保護胃黏膜、促進胃液分泌、提高食欲的作用。

推薦做法：白灼秋葵、清炒秋葵、秋葵炒蛋等。

2

黃瓜

黃瓜是一種低蛋白、低鉀、低磷的蔬菜，富含維生素C。其中黃瓜酶具有很強的生物活性，能促進機體的新陳代謝。

推薦做法：涼拌黃瓜、黃瓜炒蛋等。

3

冬瓜

冬瓜有助于清熱解火、利尿去濕以及生津止渴，利于排除身體多余的濕氣；還因為其富含丙醇二酸，這種物質能夠抑制糖類轉化為脂肪，對于控制體重和預防肥胖有一定的作用。

推薦做法：冬瓜燉排骨、冬瓜燒豆腐等。

4

絲瓜

絲瓜富含維生素 C、維生素 B 族，維生素 C 具有抗氧化作用，有助于增強免疫力、促進膠原蛋白合成；維生素 B 族在能量代謝、神經系統功能等方面發揮著重要作用。還富含皂甙類物質，具有一定的抗炎、抗過敏作用。

推薦做法：絲瓜燒豆腐、清炒絲瓜等。

5

西葫蘆

西葫蘆富含膳食纖維，能促進腸道蠕動，預防便秘；含有胡蘿卜素對眼睛和皮膚健康有益；還含有一些植物化學物質，如類黃酮等，具有一定的抗氧化和抗炎作用。

推薦做法：清炒西葫蘆、西葫蘆炒蛋等。

# 二 #

腎友應謹慎選擇的茄果、瓜類蔬菜

1

苦瓜

苦瓜含有一定量的鉀，且具有清熱解毒的作用，對于脾胃虛寒的腎友可能會加重脾胃寒氣導致腹瀉。需要謹慎選擇。

2

南瓜（栗面）

南瓜（栗面）雖然營養豐富，富含維生素D、維生素C以及維生素B族，但鉀含量較高，伴有高鉀血癥的腎友應謹慎食用。

3

蛇瓜（大豆角）

蛇瓜的鉀含量非常高，透析腎友需要格外關注，注意控制量不可貪量而引起不必要的高鉀血癥，導致口周麻木、全身無力，更嚴重者可致急性心臟驟停危及自身。

# 三 #

溫馨小貼士

1、控制食用量

可以發現茄果、瓜菜類蔬菜中除個別比如苦瓜、南瓜、蛇瓜，其余大多數都是屬于低鉀、低磷、低蛋白的蔬菜及其推薦腎友食用。

《中國居民膳食指南2022版》中建議：餐餐有蔬菜，推薦每天攝入300-500g的蔬菜，而瓜類蔬菜可以占一半左右，推薦每天攝入200-250g的瓜類蔬菜。

2、隱形水不可忽視

茄果、瓜菜類蔬菜中含水量往往都在90%以上大多屬于高含水量蔬菜，水腫以及透析期間漲水較多的腎友不推薦大量食用。

一般建議透析間隔期的漲水應該控制在干體重的3%-5%，如果漲水量＞自身干體重的5%建議食用茄果、瓜菜類蔬菜后需減少飲水量，不可忽視這些蔬菜中的隱形水。

3、注意烹飪方式

盡量選擇清淡的烹飪方式，如清蒸、水煮、清炒等，避免使用過多的油、鹽和調味料，破壞食物本味。

總之，腎友在選擇茄果、瓜類蔬菜時，要充分了解自身的病情和飲食需求，科學合理地安排飲食。通過正確的飲食選擇，幫助控制病情，提高生活質量。

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