在黃渤海交匯的煙臺海域，一種形似腸管的海洋生物正書寫著從漁家食材到非遺珍饈的傳奇。2025年3月，"魯精海腸粉制作技藝"正式列入煙臺市級非物質文化遺產名錄，這項傳承幾百年又融合現代科技的海洋調味技藝，見證了煙臺海長生物科技有限公司對傳統海味價值的深度挖掘與創新表達。

清晨的煙臺開發區潮水鎮，海長生物的工人們正在遵循古法進行海腸的初加工。"去內臟、鹽搓洗、竹篩晾——這些工序在老漁民的記憶里存在了上百年。"公司非遺技藝傳承人歐毓暄 手持木鏟翻動海腸的動作，與當地老漁民如出一轍。但走進企業的標準化車間，傳統技藝已與現代科技深度融合：低溫凍干設備將干燥時間從72小時縮短至8小時，專利脫腥技術鎖住鮮味的同時還能去除腥氣，全封閉生產線讓產能提升至傳統晾曬的20倍。

這種"古法新作"的智慧，正是"魯精海腸粉制作技藝"入選非遺的關鍵。評審專家指出："該技藝既完整保留了清代《煙臺海味志》記載的'三洗三晾'核心工藝，又通過科技創新解決了傳統制作受天氣制約、品質不穩定的痛點。"

回溯發展歷程，海長生物的科研之路與非遺保護形成了奇妙共振，2017年，企業憑借自主研發的海腸粉加工工藝首獲煙臺市科技進步獎，當時團隊尚未意識到，他們在實驗室攻克的技術難題——如何鎖定海腸特有的鮮味物質結構，恰恰延續了漁民世代相傳的"鮮味保存秘訣"。老漁民都知道，海腸曬到七分干時鮮味最濃。技術總監王亞超 展示著一組對比數據：通過光譜分析發現，這個經驗節點恰好對應海腸蛋白質分解為呈味氨基酸的峰值最高點。基于這種發現，企業建立的"階梯式干燥工藝"申報了國家發明專利，使傳統經驗實現了數字化表達。

2018年的海腸人工育苗技術突破，更讓非遺技藝有了可持續的原料保障。企業與中科院海洋研究所合作建立的種質資源庫，保存著黃渤海海域特有的海腸優質品系，養殖成活率從野生捕撈的30%提升至85%。這種"科技護遺"模式，使非遺技藝擺脫了"巧婦難為無米之炊"的困境。這種自覺在產品質量把控上體現得尤為明顯。每批原料仍需經過老師傅的"望聞問切"：觀察色澤判斷新鮮度，聞氣味評估鹽漬程度，甚至要通過親自咀嚼生海腸感受脆度。令人驚訝的是，這些經驗性標準如今都有了科學注解——企業建立的感官評價體系，將老師傅的"手感""舌感"轉化為可量化的數據指標。

登上央視《回家吃飯》欄目后，"魯精海腸粉"的知名度驟增，但企業并未止步于簡單的銷量增長。他們開創的"非遺+"模式頗具啟示：

非遺+預制菜：與眾多魯菜大師合作開發"海腸粉佛跳墻""海腸撈飯"海腸水餃“海腸辣醬”等即食產品，讓非遺技藝融入現代餐飲場景

非遺+研學：在煙臺非遺展示館設立互動工坊，游客可體驗古法曬制與現代加工的差異，做好古法工藝的保護和新品類的積極創新。

非遺+標準：牽頭制定《古法海腸粉》行業標準，推動傳統技藝規范化發展

2021年成為行業首家"技術創新板"掛牌企業后，海長生物將融資的30%投入非遺技藝數字化保護，包括建立工藝參數數據庫、開發VR教學系統等。這種用資本市場反哺文化傳承的做法，開創了非遺保護的新路徑。

站在新的起點上，海長生物正將目光投向更遠處。隨著"魯精海腸粉制作技藝"申報省級非遺的啟動，企業同步推進著兩項計劃：與高校合作建立"海洋發酵食品非遺實驗室"，探索海腸粉在功能性食品領域的應用；籌建"中國海味非遺工坊"，系統整理膠東地區瀕臨失傳的海產加工技藝。

"從即食調味到生物制藥，海腸的價值開發我們才觸及冰山一角。歐毓暄 撫摸著車間里傳承四代的木質曬匾說道。在這個兼具實驗室精密與漁家煙火氣的空間里，非遺不再是被封存的記憶，而是涌動著的創新源泉——就像黃渤海交匯處的洋流，在碰撞中孕育出無限可能。隨著中華民族的偉大復興，助力魯菜傳統文化沖出國門，走向世界！