“遇雪尤清，經霜更艷”，在“世界長壽之鄉”江蘇如皋的富硒土地上，生長著一種葉片塌地的植物——如皋黑塌菜。它在霜雪的淬煉后，質地變得柔嫩、清甜爽口，富含維生素與礦物質，因此享有“維他命菜”和“長壽菜”的美稱。早在清乾隆年間，《如皋縣志》便有記載：“九月下種，十月分畦，冬后經霜更酥軟，邑人呼為塌棵菜”。

近年來，如皋市借助科技力量、產業升級以及品牌建設，使得這棵“趴趴菜”從地方特產躍升為國家地理標志產品，并入選中國農業品牌目錄，形成一條集種植、加工、銷售于一體的全產業鏈，有效促進了農民的增收致富。

搬經鎮董王社區的一處連片農田里生長的黑塌菜。圖片來源/江南時報

科技破土：萬畝富硒產業的逆襲

如皋是著名的“世界長壽之鄉”，土壤富含硒元素和多種礦物質，氣候條件也十分獨特，為黑塌菜的生長提供了得天獨厚的自然條件，然而，在長期種植過程中，黑塌菜面臨品種退化、病蟲害增多等問題，制約了產業發展。

為改變這一現狀，如皋市政府將黑塌菜產業視為鄉村振興和農業供給側結構性改革的突破口。2021年，如皋市聯合南京農業大學成立“江蘇如皋黑塌菜科技小院”，侯喜林教授帶領研究生團隊常年駐扎田間，針對從種植到市場的實際問題開展研究，包括品種改良、栽培技術優化、病蟲害防治等。如皋還應用小孢子育種技術提升種質資源競爭力，并免費向農戶發放優質種子，從源頭上保障產品品質。

侯喜林教授帶領江蘇如皋黑塌菜科技小院開展科研工作。圖片來源/中國江蘇網

在種植模式上，如皋通過“國有公司 + 基地 + 農戶”的模式，推行統一供種、集中育苗、標準化培管，將黑塌菜規模種植面積穩定在2萬畝左右。同時，積極引入新技術，如搬經鎮為種植基地配備全天候環境監測系統，實現精準種植；龍橋村駐村第一書記引入高校科技力量，將無人機監測施肥經驗應用到黑塌菜種植中；2024年全自動化移栽機的投入使用，既降低了勞動強度，又提高了產量和品質。通過這些科技助力措施，全市黑塌菜畝均效益3000多元，年帶動1.18萬人就業，人均年增收5200多元，黑塌菜也成功入選中國農業品牌目錄，從地方特產邁向全國舞臺。

加工升級：“四季美味”市場打開

長期以來，黑塌菜作為季節性蔬菜，只能在冬季上市，這在很大程度上限制了其市場供應與產業發展。為突破這一瓶頸，如皋成功研發冷凍黑塌菜技術，在零下18℃條件下讓黑塌菜保存24個月，時令蔬菜由此變成“四季美味”。

中皋農產品供應鏈有限公司的生產車間里，經過初加工的黑塌菜經過滾筒去雜、清洗、漂燙后，進行低溫冷卻速凍，最大程度保留它的口感和營養。“黑塌菜因為要霜凍后才好吃，所以新鮮的黑塌菜只有冬天才能吃上，我們的速凍黑塌菜煮好后吃上去和新鮮的一樣，消費者買回去后可以放在冰箱冷凍室里保存，即吃即拿，非常方便。”

在如皋海關的助力下，黑塌菜還走向了海外市場，2022年，中皋農產品供應鏈有限公司出口速凍蔬菜1500噸，主要銷往日本、澳大利亞以及歐洲一些國家。為了進一步延伸產業鏈，黑塌菜蕎麥團、黑塌菜大湯圓等新產品也隨之推出，受到消費者的青睞。2024年，餐飲品牌和府撈面與如皋達成合作，直采4000畝黑塌菜，并推出黑塌菜鹵肉砂鍋飯等爆款單品，讓“長壽菜”通過新的形式走向全國餐桌。

如皋以黑塌菜作為產業富民的突破口，按照“標準化生產、規模化經營、品牌化銷售” 的發展思路，探索出一條集 “品種 - 種植 - 加工 - 冷藏 - 物流 - 銷售” 為一體的全產業鏈發展新模式，建成30個百畝以上規模化、標準化生產基地，培育發展黑塌菜深加工企業4家，年加工能力可達萬噸，綜合總產值達4億元。

品牌破圈：打造國家地理標志IP

2013年，如皋黑塌菜榮獲國家地理標志證明商標，憑借獨特的地域品質成為受保護的特色農產品，此后，品牌勢能持續攀升，2020年，黑塌菜榮獲“江蘇省農業區域公用品牌”，“清炒黑塌菜”還入選江蘇百佳名菜，將產品與地方飲食文化緊密相連；2021年，如皋市憑借黑塌菜產業優勢，躋身“首批江蘇省綠色蔬菜產業（黑塌菜）特色縣”行列；到了2024年，黑塌菜成功入選中國農業品牌目錄，并與“世界長壽之鄉”深度綁定，塑造出“長壽菜”“維他命菜”的鮮明品牌形象，極大提升了品牌的權威性與市場影響力。

如皋黑塌菜地理標志證明商標。圖片來源/如皋發布

為進一步激活市場認同，如皋黑塌菜采用多元營銷方式。在各類農業展會中，黑塌菜憑借“霜打蔬菜”的特質和“長壽菜”的健康定位，在江蘇品牌農產品營銷大賽中脫穎而出，拓寬了銷售渠道與品牌知名度。同時，當地積極挖掘黑塌菜的文化內涵，通過舉辦“黑塌菜”文化主題征文活動，吸引全國文學愛好者參與，從歷史民俗、飲食傳統等角度，為品牌注入深厚的文化底蘊。

產業模式創新同樣是黑塌菜品牌躍升的關鍵。搬經鎮湖劉社區探索出“黑塌菜 - 青玉米 - 青毛豆”輪作模式，通過科學規劃種植周期，實現“一田三收”，使畝產值達到9000元，有效提升土地利用效率與經濟效益。該模式還帶動百余人就業，人均年增收超5000元。

從霜打田間的“趴趴菜”，到遠銷海外的“長壽珍饈”，如皋黑塌菜的產業發展，成為農業現代化與鄉村振興的鮮活注腳——在如皋富硒的土地上，它是滋養健康的生態載體；在產業版圖中，它是鏈接千萬農戶的富民紐帶；在文化長河里，它更是傳承千年的長壽密碼。

文/李梓昕