最近

長樂冰飯登上央視

火出圈了

如今不僅是在福州

在全世界不少地區

也都能吃到讓人愜意的冰飯

長樂小伙林程楠

就把冰飯賣到了美國

這幾天

林程楠回到長樂了解冰飯的新款式

爭取把新款帶到美國去

日前，他接受本報記者采訪

暢聊在美國賣冰飯的經歷

林程楠

01

“我已經在美國賣了三年冰飯了”

林程楠說

一碗冰飯如今在美國能賣到

6.99美元到10.99美元不等

“這次回長樂，主要是探訪長樂冰飯市場，看看現在又出了哪些新款冰飯，學習新款式、新口味，如可能的新配料、新基底、新搭配，爭取把新款冰飯帶到美國去。”林程楠說。

2016年，他就到美國從事餐飲方面的工作，3年前時機比較成熟，他才開始在紐約賣冰飯，反響不錯。去年1月，經朋友介紹，他到美國波特蘭開啟冰飯新市場。

其實2016年出國之前

林程楠就想在美國做冰飯

因為那時他在美國的親戚說

國外也有冰飯

而且生意特別好

出國前

他就到長樂有名的八寶冰飯

學習冰飯制作

“我看到了這個機遇，但那時自己沒有太多本錢。”林程楠說，到紐約一家烤肉店上班的時候，他就跟合伙人商量，把冰飯作為甜品推，因為店里連最基本的甜品都沒有，只有冰紅茶、手打檸檬茶。

跟老板溝通好以后

他就嘗試著做冰飯

原材料都是美國本土的調味料、果醬

但是做出來后

他覺得味道不夠正宗

于是

他聯系國內親戚

從國內寄原冰飯食材到紐約

一開始就他一個人配

忙不過來

于是請了幾個年輕人

在后廚一起幫忙去做

也遇到了最大的挑戰——培訓員工

美國員工對芋圓、燒仙草等概念

和制作流程完全陌生

林程楠手把手、反復教

確保出品穩定

“剛開始經常要調整口味，要不太甜，要不太淡，總是做不出國內那種口味。”林程楠說，他花了不少心思教員工。

比如，糖水要有糖水的比例，糖水熬制時間大約在半小時以上，要不停攪拌；糖水熬好以后，冰沙也是有講究的，冰沙從冰塊打磨成冰沙，綿密的程度也要特別調制。

冰飯的米飯是糯米，糯米的口感也是特別有講究，有特別的浸泡環節——浸泡半小時到一小時，再放在木桶上面去蒸，經過大火蒸制20分鐘以上。“在國外能吃到這種蒸的糯米飯本來也很少，用這樣子的方法去做，會比較特別一點。”林程楠說。

02

冰飯品質上去以后

正如林程楠所預料的

一開始光顧冰飯的

主要是華人、中國留學生

一段時間推廣后

美國顧客也很有熱情

不少人會主動要求點一份冰飯

“老外吃到這個冰飯的反應就是說比較新奇，他們不明白，為什么冰水里面會放米飯。他們沒有想過，米飯放在糖水里面，可以吃出不一樣的味道。”林程楠說。

在紐約已有穩定客戶的基礎上

去年1月

林程楠經朋友介紹

到波特蘭開拓新的市場

“重口味的火鍋以后，來一碗冰飯，特別解渴。美國人喜歡甜品，他們來我店里吃火鍋或燒烤，順帶點一份冰飯作為飯后甜品。”林程楠在波特蘭工作的火鍋店生意不錯。如今冰飯作為火鍋的搭配，每年5月到9月中旬推出，一天能賣出50碗，外賣也有20多單。

在異國他鄉賣冰飯

林程楠遇到了很多老鄉

“老鄉說我的冰飯味道正宗的時候

我也特別有成就感”

記者 陳堅

新媒體編輯 蘭超

監制 雷巖平 王臻

福州晚報新媒體出品，圖片由受訪者提供，轉載請注明出處

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