老祖宗傳下來的智慧早就叮囑過：夏月伏陰在內，溫補最當時。炎熱夏天，反而更需要一碗溫熱補陽的湯湯水水，護住體內那團生命的火苗，才能安穩度過這酷暑時節。今天給您推薦三碗湯，做法簡單，滋味卻極美，一周輪著喝一次，把溜走的陽氣穩穩當當補回來，補扎實！

第一碗：【乳鴿清補湯】

簡單幾步，鮮香到家：

1、乳鴿一只請店家收拾干凈，回家斬成適口大塊。冷水下鍋，加幾片姜、一勺料酒，煮沸撇去浮沫，撈出沖洗干凈。這步去腥膻，湯才清亮。

2、準備些清潤好搭檔：沙參、玉竹、麥冬各一小把，紅棗幾顆去核，再加兩片姜。

3、焯好的鴿肉與所有湯料一同放入砂鍋，注入足量清水。大火燒開，轉最小火，蓋上蓋子，耐心燜燉一個半到兩個小時。

4、時間到，只需加少許鹽調味。揭蓋瞬間，香氣撲鼻，湯色清澈微帶琥珀，鴿肉酥爛脫骨。

點評：這湯勝在“清補”二字。湯水清澈甘甜，鴿肉細嫩不柴，喝下去腸胃毫無負擔，尤其適合那些虛不受補、或稍微吃點熱性食物就上火的朋友。夏日午睡醒來，喝上一小碗，疲憊頓消，那溫潤的暖意，仿佛從喉嚨一路熨帖到四肢百骸。

第二碗：【生蠔豆腐湯】

鮮掉眉毛

1、新鮮生蠔肉仔細洗凈（或用品質好的生蠔罐頭瀝干水分備用）。嫩豆腐一盒，切成小方塊。

2、起鍋燒熱少許油，下姜片爆香。隨即倒入適量熱水（用熱水湯更白），大火燒開。

3、湯滾后，輕輕放入豆腐塊。再次煮沸后，小心滑入生蠔肉。

4、待生蠔肉邊緣微微卷曲、變得飽滿嫩白（幾十秒即可，久煮則老），立刻關火。撒入蔥花、香菜末，點入少許白胡椒粉和適量鹽，輕輕攪勻即可。

點評：生蠔那無與倫比的鮮美與豆腐的清淡柔和交織，湯色奶白，入口是海風拂面般的清爽鮮甜。生蠔滋補腎陰，豆腐益氣和中，兩者結合，既能補充夏日流汗損失的津液，又能溫和提振陽氣。

第三碗：【清燉羊肉湯】

清燉之道，本味至上：

1、選羊腿肉或羊腩一斤左右，切塊。冷水下鍋，加姜片、蔥段、一大勺料酒，大火煮沸，耐心撇凈血沫，撈出羊肉用溫水洗凈。這一步是湯清味純的關鍵。

2、燉鍋中放入焯好的羊肉、幾片姜、一小段桂皮（可選）、幾顆紅棗。一次性加足熱水，水量要沒過羊肉。

3、大火燒開后轉最小火，蓋上蓋子慢燉。大約一個半小時到兩小時后，羊肉變得酥軟。

4、出鍋前十分鐘，可加入切成塊的胡蘿卜或白蘿卜增加清甜（也可不加）。最后只需加鹽和白胡椒粉調味，撒上香菜末或青蒜苗即可。喜歡更清潤的，可在燉煮時加入一小截竹蔗和幾顆馬蹄，有效中和燥熱。

點評：羊肉湯的補益之力最為雄厚扎實，是溫補脾腎陽氣的“實力派”。清燉的做法最大程度保留了羊肉的本真鮮美，湯頭清澈而醇香，羊肉酥爛入味。特別適合體質偏虛寒、手腳常年不溫、或是秋冬容易咳嗽氣喘的人。夏日偶爾喝一碗，如同給身體的爐灶添了一把耐燒的旺火。

周末的清晨，陽光穿透窗欞，廚房中砂鍋低語，食材在清水中舒展交融。當那裊裊的熱氣裹挾著香氣彌漫開來，便是身體與自然達成和解的溫暖時刻。一周擇一碗，讓這樸素而溫厚的暖意，將夏日悄然消耗的陽氣，重新補得扎扎實實。

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