潮汕牛肉火鍋你一定聽過

但是你知道嗎

潮汕牛肉的主要來源地之一

是貴州

（據相關研究報告顯示，每天有近2000頭牛從云貴川和西北地區運往潮汕）

氨基酸含量高

蛋白質含量高

脂肪含量低

鳳岡縣用本土品種肉牛養出的雪花肥牛

這么牛的貴州牛

在貴州人的餐桌上

被玩出了花樣

酸湯牛肉

貴州酸湯的特點在于

將野山椒的微辛與番茄的酸甜

巧妙地融合在一起

而酸湯牛肉的特點

則是將整鍋湯汁的精華盡收肉中

一口咬下去

存儲在牛肉纖維間隙中的酸湯汁水

迸發而出

配上若隱若現的木姜子清香

和牛肉自身的鮮香

小編一般都是3碗飯起步

鐵簽烤牛肉

牛肉到了貴陽

必須被鐵簽串成串再經過炙烤

才算是完成了它作為美食的使命

鐵簽的導熱性

賦予肉串外焦里嫩的美妙口感

醬爆味鮮香可口

香辣味讓人欲罷不能

鄧紫棋來到貴陽

也難抵一份鐵簽烤肉的誘惑

紅豆牛肉

牛肉怎么會有這么下飯的做法呢

融合了“肉香、豆香、辣香”

是紅豆牛肉獨有的復合型魅力

彈牙的牛肉和綿軟的豆子搭配

鮮香醇厚，口感豐富

在紅油辣椒鍋底的加持下

更添了一份貴州風味

當豆子煮至軟爛與牛肉湯底融合后

一定要舀一勺

匯聚了所有食材的湯汁

澆在米飯上拌勻

這一口誰吃誰知道~

蝦酸牛肉

香噴噴的牛肉吃過不少

“臭臭”的牛肉你敢吃嗎

聞著臭 吃著香

是蝦酸牛肉

讓人上頭的重要原因

蝦酸牛肉的主要調料——蝦酸

是貴州黔南少數民族

日常使用的一種醬料

以小河蝦為主要原料發酵而成

牛肉在蝦酸醬的包裹下

既有酸的刺激，又有辣的辛香

充分咀嚼散發出的濃郁鮮香

絕對是一鍋飽含貴州特色的

獨一無二的美味

銅鍋牛肉

清湯還是辣湯

在貴州六盤水吃牛肉

你可以不做選擇

銅鍋牛肉的一大特點在于

鍋的特別

大鍋包小鍋，辣味包清湯

盤州特有的土黃牛牛肉

與土豆、洋蔥、辣椒等食材

一起大火爆炒

干而不柴、椒麻鮮香

中間的清湯鍋涮肉

可以品嘗到牛肉最本真的奶香味

還能兼顧燙食野菜的需求

一鍋多吃、口味豐富

牛肉粉

貴陽花溪牛肉粉的起源

可以追溯到清代

滋味醇厚的牛骨湯底

鋪上牛肉片、燉熟的牛肉丁

小小一碗粉

將牛肉的多種形態囊括其中

讓其滋味經歷百年依然被食客鐘意

2020年，花溪牛肉粉制作技藝

入選貴陽市第六批市級非物質文化遺產

代表性項目名錄

2021年6月

第一屆中國米粉節上

花溪牛肉粉躋身2021年

消費者喜愛的十大米粉之一

各種榮譽加身

只能說：這碗粉真的很值

生拌牛血

新鮮的生牛血凝結成凍后

只需加上醋、辣椒、折耳根等佐料

即可食用

這道菜的精髓在于新鮮與天然

口感像果凍，完全沒有腥味

讓人欲罷不能

高品質的貴州牛

百變的制作方式

哪一口美味深得你心

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來源：貴州日報 （部分素材來源于中國畜禽種業、尋味貴陽、一碼游貴州、貴陽市文化和旅游局、小紅書）