現在是2025年6月。

回望年初京東高調宣布加入外賣賽道的那一刻，你有沒有好奇過歷經數月的外賣大戰，京東外賣如今究竟成長到哪一步了？

外賣市場2.0更新在即

據經濟觀察報報道，2015-2024年，我國的外賣市場規模歷經10年發展，已經從過去的1250億元飆升到了1.5萬億元，年復合增長率高達28%。另由于市場的快速發展，外賣概念在整個餐飲行業中的滲透率也由4%一路增長到了26%，數據曲線呈昂揚向好之態。

另在消費端。

目前我國已有5.92億網上外賣用戶，即超半數（53%）的中國網民會在日常生活中使用外賣服務。如此巨大的用戶數量，也讓“外賣”二字從當初的“跑腿式創業巧思”搖身一變成了你我日常生活中必不可少的一部分。

具體而言，每天消費一次及以上外賣的消費者占比已達43%，且隨著外賣品類的豐富、平臺補貼活動的相繼推出、因工作精力有限等原因的影響，人均外賣消費頻率仍大有希望呈增長態，為整個行業的市場規模帶來正向影響。

但問題在于。

隨著外賣市場的成熟、消費者消費頻次的增長，消費者們對市場也提出了更多的發展期待。

在行業的起步階段，外賣大多是人們希望“便捷吃飽”的首選。彼時的市場環境，讓更低的價格、更快的配送速度成為了消費者的主流期望。但在今天，隨著消費者的消費心態由“吃飽”逐漸過渡到了“吃飽+吃好”，營養構成、餐食品質這兩點也漸漸成了新的主流期望。

如此背景，不僅在行業中催生了輕食、有機、健身餐等細分賽道，還讓明廚亮灶、支持堂食這些“店家硬件”成為了左右消費者下單的關鍵因素。

在數據層面。

當談及“當你點外賣時，你主要會不放心哪些方面”這個問題時，以幽靈食堂為代表的衛生問題、以飯菜糊了為代表的口感問題、以調味重口為代表的健康問題，是受訪者投票前三名。其72%、62%、51%的票選數據，已經明顯超過了送餐時間問題（33%）、菜品分量問題（31%）。

外賣市場何以三強鼎立

聯系上文數據，我們不難發現外賣市場的1.0版本是以“性價比+便捷”為主要導向的經營版本。而隨著市場的成熟、消費者品質焦慮情緒的出現，一場以“餐食質量”為主要導向的2.0版本大更新也隨之出現。

時間來到2025年2月，京東外賣來到了眾人眼前。

為在市場中博得發展空間，京東外賣團隊巧妙地將“品質堂食外賣”選做了自己的關鍵發力點，并借助“實體店認證”“資質公示”等概念在消費者心中強化了“反幽靈檔口”“餐食健康衛生”的平臺形象，博得了用戶信任。

在此之后，京東外賣又通過投放補貼的方式，降低了各界消費者的體驗門檻，借餐品之手讓更多消費者體驗到了京東外賣配送體系。最終在迎合用戶“健康飲食情緒”的同時，讓久未發生變動的市場生態由“雙雄爭霸”階段步入了“三強鼎立”階段。

相關數據顯示，當下京東外賣的日均訂單量已達2500萬單，在外賣日均總訂單量中占比31%，在品質外賣總日均訂單量中占比45%。另有調研成果顯示，有50%的用戶將京東外賣視作了自己的品質消費首選；超60%城市的消費者在選購品質外賣時，會優先選擇京東外賣。

在這里，京東外賣可謂是打了一套漂亮的組合拳。

品質外賣的切入點，一方面迎合了那些有“衛生焦慮”的外賣老客，另一方面又消化了那些因“體重管理年”相關概念而心系健康問題的普通消費者。此后平臺派發的大額優惠券，則讓消費者產生了一種物超所值感，成功撬動了那些仍處在觀望階段的用戶，進而讓平臺于“品質外賣”這一細分賽道中突圍成功，建立了自己的用戶護城河。

生態建設成京東外賣發力核心

談及京東外賣從0到1的快速發展。

京東CEO許冉曾表示，京東外賣的關鍵發力方向將以用戶、騎手、商家這三大角色為主。即為用戶提供更好的體驗，為騎手提供更有保障的工作，為商家打造更健康的生態。

對京東而言，外賣賽道是未來可持續發展戰略的一部分。隨著業務規模、用戶規模的逐漸增長，其最終會融入到整個京東體系中，為即時零售、電商零售等業務板塊貢獻協同價值。

4月15日，京東外賣日單量突破500萬單；4月22日，京東外賣日單量突破1000萬單；6月1日，京東外賣日訂單量則突破了2500萬單大關，且入駐門店數量超150萬家。

除此以外，京東黑板報也宣布京東外賣的全職騎手規模已突破10萬人，該數字的到來較原計劃提前了近兩個月。為確保平臺運力能與快速增長的訂單量相匹配，京東外賣也將加大自身招聘力度，欲將全職騎手規模擴展至15萬人。

那么問題就來了。

為什么京東外賣能在短時間內建立穩定的生態體系？實現用戶、騎手、商家的三端開花？

答案有且只有“讓利”兩個字。

上文我們提到，京東外賣建立用戶護城河的關鍵原因，就是他們迎合了“品質外賣”的消費趨勢，并且為消費者發放了大額補貼券。至于騎手和商家，京東也為他們提供了五險一金、免除傭金等一系列戳中角色痛點的保障措施、扶持手段。

此種讓利于三方的做法，也讓京東外賣在這個三個角色之間獲得了更高的流量和好感度，進而憑借入駐、消費人數的上升，建立了自己的可持續發展生態。

即商家、騎手因更符合自身需求的待遇加入京東外賣，消費者因高質商家、配送服務選擇京東外賣；隨后消費者數量的上升，又會促使平臺商家、騎手數量的上漲。如此反復下去，平臺不僅會擁有大而全的商家品類、可靠的配送團隊，還將擁有大批消費風格明顯的忠實用戶，直至憑“品質外賣”這一專屬賣點在賽道中盡情馳騁。

參考：

IT之家：京東 CEO 許冉：外賣入駐門店數超過百萬，商家開店需求非常旺盛

中國財富網：外賣行業格局加速向品質化升級 京東外賣占品質外賣市場份額45%

中國財富網：五成用戶首選京東吃“品質外賣”，市場告別“糊弄學”

新聞晨報：從“飽腹需求”到“品質生活”：京東外賣以健康嚴選機制領跑新消費時代

經濟觀察報：餐飲外賣市場整體規模突破1.5萬億 京東入局4個月市占率已達31%

新京報：京東外賣：近期將擴招至15萬名全職騎手