本文來自微信公眾號“空間秘探”，作者：李昕羽。

所有的酒店都在探索“酒店+”背后的X因素。2025美團住宿生態伙伴大會近日在青島舉辦，空間秘探記者在會上獲悉，“酒店+”正成為眾多酒店集團研究的新生態課題。過去一年，美團上“住宿+餐飲”跨界間夜需求激增近87%，“住宿+玩樂”與“住宿+機票”分別增長99％、36%；今年“五一”期間，“酒店+閃購”跨界組合的間夜同比增速超40%，其中夜間精釀閃購訂單暴漲176%。

酒店餐飲：勾連Z世代不斷“卷”新菜

自古吃住不分家，酒店餐飲自現代化酒店誕生之初，便作為住宿配套服務一直保留至今。其中，酒店餐飲60％的收入都由會議和住客貢獻，散客消費占比較低。

宴請賓客、商務會談是酒店餐飲大出風頭的場合，其承載起的不僅是單純的飲食功能。始建于1900年的北京飯店，百年間見證了中國餐飲文化的巔峰時刻——1949年，新中國的首次國宴在此舉辦；上海和平飯店南樓著名的“九霄廳”則是另一個傳奇，克林頓、撒切爾夫人等許多世界名人曾光臨就餐，諸如此類的還有南京金陵飯店、廣州白天鵝賓館等......這些場景中，酒店餐飲是住宿服務的“隱性門面”，通過精致考究的菜品與儀式感服務，滿足高端客群的社交需求。

但隨著近五年消費市場發生結構性變革，酒店餐飲正從幕后走向臺前。當觥籌交錯的聲色場面淡去，曾經的五星級酒店開始躬身擁抱“流量”，試圖以特色餐飲為支點，撬動年輕客群的流量杠桿，在酒店存量時代“卷”出一條路。

在菜品層面，酒店餐飲以時令季節與地域特色為切口，創新樣式、煥新菜單，精準抓住年輕人心理。招牌菜一直存在，對于“喜新厭舊”的Z世代來說，嘗試過便失去魅力，但新菜是鉤子，會勾引其反復進店嘗鮮。在此方面，萬豪國際旗下酒店一直走在前列：2025黑珍珠餐廳指南中，旗下共有包括廣州富力麗思卡爾頓酒店·麗軒中餐廳、香港麗思卡爾頓酒店·天龍軒等在內的六家酒店餐廳上榜。

跨界聯名也是酒店常用以吸引流量的方式之一。在此方面，有重慶尼依格羅與個性彩妝品牌M·A·C魅可的聯名下午茶、成都尼依格羅的赫蓮娜主題下午茶、成都華爾道夫的jELLYCAT下午茶等等，這類嘗試為熱衷打卡拍照的年輕客群打造了“好吃且好拍”的體驗支點，再借由社交傳播不斷制造話題熱度，品牌雙方都獲得了更多的市場曝光。

若說菜品創新、跨界聯名都只是吸引年輕人的“餌”，那么渠道創新、與OTA平臺合作，則是將“鉤子”精準投放到目標客群中。在美團等平臺的技術賦能下，酒店正在通過推出“住宿＋餐飲”的套餐實現流量轉化。美團數據顯示，過去一年平臺上“住宿+餐飲”跨界間夜需求激增近87%。

以杭州城中香格里拉·城中啤酒餐吧為例，其依托美團構建的“產品展示-服務優化-口碑傳播”的全鏈路支持體系，通過提升后臺ROS分數（評估商家線上經營狀況的綜合評分，反映商家的競爭力和曝光度）、優化用戶體驗，實現餐廳收益增長52.5%。而達人探店、點評筆記傳播、大促期間達人直播等平臺KOL營銷矩陣，也帶動了餐飲訂單量環比增長。

酒店為何紛紛將餐飲視為流量密碼？這或許與當下消費主力Z世代年輕人的消費習慣有關。數據顯示，在2024至2025年消費品類排名中，餐飲、食品穩居榜首。年輕人自我調侃“恩格爾系數高”的背后，是其愿為美食一擲千金的“悅己”邏輯：他們也許對豪華高端的住宿體驗猶猶豫豫，但對自己的味蕾從不“將就”。

另一方面，對于酒店而言，餐飲空間是能讓消費者以最小代價體驗到酒店高端服務的地方。以餐飲為切入口，讓年輕人以低門檻、高頻次的餐飲消費感知品牌服務，用精致菜品與服務細節塑造品牌認知，再順理成章將流量導向低頻高價的住宿消費，或許這正是酒店大力開展“住宿＋餐飲”的邏輯鏈條。

酒店新零售：深夜房間“閃購”一杯精釀啤酒

在Z世代的生活圖景里，智能手機宛若身體的又一器官，他們時刻“機不離手”，高強度沉浸在網絡世界。這種狀態讓他們習慣從互聯網中獲取消費資訊，線上購物主導與全渠道體驗構成了Z世代的消費場景特征。數據顯示，89.01%的Z世代偏好在線購物，56.54%每月在線購物4-10次，而互聯網廣告（84.82％）和社交平臺KOL推薦（54.45％）則是他們獲取商品信息的主要渠道。

同時，與互聯網共同成長起來的Z世代年輕人，形成了與前幾代人截然不同的思維方式和行為模式，嫁接到消費需求方面，則體現在“個性化”“情緒價值”以及“即時滿足”等詞匯的高頻出現。Z世代們追求消費決策的碎片化、場景化，渴望在任何時間、任何地點，便利地獲取所需商品與服務。

Z世代作為“即時滿足”理念的踐行者，其“我想要、我得到”的消費心理，不僅催生了盲盒熱、潮玩搶購等現象，同時也在酒店業刮起了新零售的風潮，“住宿＋零售”的模式，讓Z世代的購物沖動在客房場景即刻落地。

目前酒店的“住宿＋零售”，大致可分為兩種模式。一種是場景體驗型，將客房用品轉換為可購買的商品，另一種是即時響應型，解決住客即時性的消費需求。

場景是推銷的最佳載體，消費者在體驗床品、洗漱用品時產生的好感，極易轉換為消費購買的欲望。在此賽道，搶先布局新零售的亞朵集團，如今賣枕頭賣得可謂風生水起。財報顯示，2024年亞朵集團零售業務商品交易總額（GMV）達25.92億元，同比增長127.7%，對比于2023年的11.39億元翻了整整一倍。其中，線上渠道占比持續超過90%。通過客房內的深睡產品體驗，結合會員積分和線上銷售，零售業務已經成為亞朵集團營收增長的第二曲線。

此外，行業頭部品牌也紛紛加速跟進。華住集團開始拓展新零售業務，售賣枕頭、被芯以及洗護香氛等酒店同款產品。首旅如家App的“生活館”頁面，除有床品家紡、個護清潔等品類的“酒店同款”正在“優選商城”里進行售賣外，更引入了箱包文創、海外美妝、保健品等跨境產品，形成“住宿＋跨境零售”的差異化布局。

即時響應型的“住宿＋零售”模式，以效率為核心，主要是為了解決住客即時性、非計劃性的消費需求，商品多以快消品為主，更加強調便利性與時效性。一種是自助設備的場景滲透，在如家、漢庭等經濟連鎖酒店，走廊與大堂的自動售賣機已成為標配，對于零食、飲料、應急用品等需求，實現住客的掃碼即購，部分高端酒店則是在客房內配置mini bar，提供飲料及精釀啤酒等。

另一種則是“酒店＋閃購”的跨界組合。酒店的新零售，或許就是深夜房間閃購的一杯精釀啤酒。

在酒店里，用戶可通過美團等閃購平臺，直接下單購買如數據線、日用品等所需物品，由騎手實現30分鐘內送達。據美團數據顯示，今年五一期間旅游場景閃購的熱門品類中，精釀啤酒增比高達176％，防曬用品、女士拖鞋增長比例分別為145％和100％。

同樣是五一，黃龍酒店管理集團聯合曼秀雷敦、幫寶適、RIO等7大品牌，與美團閃購合作打造“入住即享品牌盲盒+1000套驚喜主題房”的創新體驗，推動黃龍酒管消費總GMV同比提升超10%，客流量增加了16.86%，再次驗證“住宿+零售”的生態協同價值。

酒店＋文旅：組合拳打造“特色王牌”

江西景德鎮，串聯起陶瓷體驗與特色民宿的沉浸之旅；泉州蟳埔村，一抹簪花頭飾帶動“今生簪花，世世漂亮”的旅游熱；洛陽古城，漢服體驗、旅拍寫真孵化出整條非遺商業街......

這些都標志著如今地域文化正在從單純的景觀，變為可深度觸摸與沉浸體驗的存在，而現代游客亦不甘只做打卡“過客”，他們渴望出游，同樣更渴望獲得深層的文化體驗。

美團數據顯示，五一期間消費者對文化底蘊的渴求空前強烈，古村古鎮訂單增長112%，景德鎮陶瓷工坊體驗量翻倍。此外，戶外露營、漢服旅拍等沉浸式消費年均增速超50%。這種旅游消費的趨勢轉向，也推動了酒店住宿業的體驗迭代，“住宿＋文旅”已經從簡單的概念落地成為更多酒店的特色王牌。

位于松江廣富林遺址公園旁的上海廣富林宰相府酒店，以“500年宰相府，江南庭院里的國潮生活方式酒店”為定位，研發推出了各類特色度假產品，將明代官邸建筑與江南園林意趣拆解為可互動、可體驗的文旅IP場景。

采訪中，上海廣富林宰相府酒店總經理葉育成特別提及酒店的“住宿＋旅拍”套餐，“我們的掌燈儀式、狀元祈福都廣受好評，但漢服旅拍在網上尤其火爆，很多客人專程為此來住店。”徽派建筑風格融合蘇州園林美學，加上各種特色文旅體驗，讓酒店持續煥發生機——這座開業于2021年的單體酒店，已連續三年入駐大眾點評“必住榜”榜單。

據悉，大眾點評“必住榜”通過運用大模型，在平臺中篩選海量用戶的真實評價，將“文化沉浸感”“互動性”等用戶的隱形需求轉化為可量化的指標，推動酒店從“被動服務”轉向“主動預判需求”的服務升級，助力更多酒店提升住客體驗，打造酒店核心競爭力，穩定獲取客流。數據印證了這一機制的有效性：2024年榜單發布后三個月內，上榜酒店整體流量較發榜前環比增長接近15%。

在“必住榜”中，像上海廣富林宰相府酒店這樣推出“住宿＋文旅”套餐的案例并不少見：北京香山飯店的組合套餐，住客可憑借房卡免費游覽香山公園；蘇州吳宮泛太平洋酒店，套餐中包含4A級盤門景區雙人暢游門票；西安漢樂府酒店套餐里提供雙人漢服體驗；景德鎮云居酒店將陶藝IP融入住宿，住客可參與拉坯、釉色繪制等陶藝DIY 體驗，套餐內還包含金夕美術館門票......

榜單的影響力不僅體現在單個酒店，更輻射至城市文旅生態。美團數據顯示，過去一年，臺州、景德鎮、樂山等2024年“必住榜”新發榜城市線上流量普遍呈現上升趨勢，其中舟山、張家口、呼和浩特流量增幅超過50%。

正如美團副總裁、酒店旅行負責人李錦飛所言：“文旅是長坡厚雪的綠色增長行業，有‘一業興百業旺’的帶動效應。”當住宿空間與文旅IP深度融合后，地域文化轉為可觸摸的消費體驗，撬動的不僅僅是酒店流量，更激活了從景區游覽到非遺手作、從攝影服務到文創零售全產業鏈的繁榮，讓“一業興百業旺”的增長邏輯在住宿場景中具象化。

住宿＋科技：AI“讀心術”精準畫像

科學革命正驅動人類向第六次技術革命躍遷，近年來諸如ChatGPT、DeepSeek等人工智能應用的迅猛發展，已經給人類生產生活帶來較大改變。每一次的技術革命都伴隨著行業規則的改寫，當人工智能成為推動產業升級的關鍵引擎，酒店業正迎來數智化轉型的關鍵拐點。

另外，在消費需求持續迭代的當下，消費者對于智能化、高效化服務體驗的期待也在不斷深化，而AI技術能通過海量數據和精準畫像，實現用戶細分需求的實時響應，為酒店精細化管理提供新思路。目前，“住宿＋科技”的融合模式，正從住客體驗與酒店管理兩個維度展開深層變革。

住客體驗方面，主要體現為智能設備的運用，其中討論熱度最高的是酒店機器人。如今的機器人已不再局限于送物等簡單功能。2023年，云跡科技推出的復合多態機器人“UP”，以“一機多能、分時復用”為最大特點，可以實現多種任務需求。錦江集團率先試水與云跡合作，推出了首位“AI超級員工”JINTELL，不僅能完成送物、清掃等基礎任務，更通過HDOS系統實現智能調度，當客人通過AI語音電話提出需求時，系統可自動拆解任務并聯動機器人執行，大幅縮短服務響應時間。

此外，還包括自助入住機器的運用。去年，華住集團就攜手海康威視，通過智能物聯技術打造了一套全新的自助入住方案，并在旗下海友酒店成功落地。

在酒店管理方面，“住宿＋科技”的實踐則更多。今年三月，東呈集團發布中國酒店業首個行業大模型——AI智慧酒店中樞及酒店行業Al數字人矩陣（Al Agent），覆蓋“營銷-運營-服務-品控”全鏈路；雅里數字科技集團亮相了一系列數智化成果，包括首個酒旅行業的全鏈路垂類大模型“雅里智擎”，以及解決酒店設計周期長難題的“靈犀智繪”、解決人員培訓難問題的“靈犀助教”，以及解決收益上限低難題的“靈犀點金”。

跳出行業視野桎梏，OTA平臺的“住宿＋科技”實踐同樣在加速酒店業轉型。以美團推出AI工具“美團既白”為例，“既白”是國內首個面向酒店商家端的AI工具，依托平臺海量用戶數據、本地活動實時數據和大模型算法，針對性解決酒店運營獲客難、服務難、長效經營難的三大痛點，幫助酒店從業者從經驗決策轉向綜合數據決策，提高客人入住環節滿意度。

在獲客和定價層面，“美團既白”能實時整合本地演唱會、考試、節假日等場景的流量數據與歷史預訂曲線，生成動態經營建議，并結合上月度經營狀況的關鍵數據、競爭對手價格，以及市場環境分析，給出相對應的定價策略。

率先擁抱“美團既白”的杭州黃龍飯店，也嘗到了AI工具的甜頭。在將AI系統應用到日常的管理后，黃龍飯店董事長杜宏新表示：“人工智能時代現階段可能是工具，未來是一種生活方式，有它的無限可能。”內測數據顯示，美團既白在動態經營建議時提效可達70%，幫助酒店快速完成從“經驗決策”到“算法決策”的轉變。

綜上，未來的酒店市場，用戶已從單一住宿，走向“酒店+”的多元生態。在新形勢、新變局、新需求下，誰先用好“酒店＋”模式，誰就能在酒店業存量競爭的浪潮中，將場景化服務能力轉化為先發優勢。

“酒店+”什么？背后隱藏著哪些探索的商業X因素？都是值得去深入研究和運營的課題，這個X可能是一道新菜，可能是深夜中的一杯啤酒，可能是世世漂亮的一朵簪花，可能是會讀懂顧客內心的“機器人”……或許，面對新的客群，酒店只有做好“X”題，才能找到最正確的那個答案。