炸油條，怎么做才不硬？記住這個配方，油條個個空心，外皮酥脆

生活好了，早餐的選擇越來越多，不過油條一直是大眾喜歡的早餐之一，我就非常愛吃，一個星期至少吃兩次。以前總是在外面買，后來學(xué)會了自己做，想吃了就直接動手，輕松炸出蓬松好吃的油條。

炸油條有很多種方法，到底怎么做才不硬呢？相信有人和我一樣喜歡在家炸油條，卻又總是做不好，別著急，可以記住這個配方，保準(zhǔn)炸出的油條個個空心，外皮酥脆。

下面就來分享一下炸油條的具體做法，以及需要注意的地方，趕緊來看看吧。親手炸油條用料干凈，吃著放心，一點(diǎn)不比外面買的差，學(xué)會了做出來嘗嘗。

【炸油條】

先把材料準(zhǔn)備好，500克面粉、10克無鋁油條膨松劑、5克食鹽、240克涼水、1個雞蛋、30克熟油。這個配方很容易做出好吃的油條，適合新手，記得收藏呀。

1、將面粉、無鋁油條膨松劑、鹽放在一起攪拌均勻，再打入雞蛋攪拌。

2、加入涼水，一邊加一邊攪拌，成為面絮狀。處理好后倒入熟油攪拌均勻。

3、手握成拳頭進(jìn)行揣面，整理成沒有干粉的面團(tuán)狀，記住不要揉面，要一直用拳頭按壓折疊，這是將油條做好的關(guān)鍵之一。處理好后，將面盆蓋起來，靜置十五分鐘。

4、時間到了，繼續(xù)用拳頭揣面，整理成非常光滑的狀態(tài)。

5、將面團(tuán)取出放在案板上或者面墊上，再用拳頭將面團(tuán)壓薄。

6、壓薄后用刀分成兩份，再分別卷起來，成兩個長方形面團(tuán)。處理好后用保鮮膜包裹，或者用保鮮袋裝起來，密封后醒面半個小時以上。（想要第二天炸的話，可以把面團(tuán)放進(jìn)冰箱冷藏，到了第二天再把面團(tuán)取出回溫就可以了）

7、醒面后，給案板上或者面墊上抹一點(diǎn)油。面團(tuán)取出輕輕抻長，再用搟面杖搟薄一些，成一個長長的面片狀。

8、用刀切寬度差不多的條。切好后兩個兩個疊放，再用筷子放在正中間壓一下。（怕粘的不緊，可以提前給其中一條沾點(diǎn)水再疊放）

9、鍋內(nèi)加油，量要多，燒到七成熱，轉(zhuǎn)中小火。壓好后一只手拿一端，輕輕抻長，做成油條胚，放進(jìn)油鍋內(nèi)。

10、油條入鍋后不斷用筷子撥動，炸到油條變大，表面金黃，就可以撈出了。

看了以上做法，是不是瞬間覺得很簡單，記住配方的同時，還要注意幾個小方面：

一、面粉加水成面絮后不要揉搓，要用拳頭揣面，也就是用拳頭反復(fù)按壓和折疊的手法把面絮弄成面團(tuán)。

二、成面團(tuán)后要醒面兩次，第一次醒面十五分鐘，第二次醒面時間要長，至少三十分鐘。

三、油條入鍋時油溫要高，并且要不停地?fù)軇樱褂蜅l快速蓬松。

這樣炸出的油條不僅很酥脆，內(nèi)部個個都空心，非常好吃，學(xué)會了嗎，有時間就試試吧。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請收藏、點(diǎn)贊、評論、轉(zhuǎn)發(fā)、關(guān)注，讓更多的人看到，讓大家一起學(xué)習(xí)，感謝大家對我的支持，我們下次再見。