上海
Grand View Research 最新報告顯示，全球烘焙產品市場將在2030年達到7141億美元規模，2024-2030年復合年增長率（CAGR）為5.4%。這一增長主要由消費者對即食烘焙食品的需求驅動——快節奏生活方式下，便捷化飲食選擇成為主流，推動蛋糕、餅干等細分品類持續擴張。
消費需求動力
時間受限的生活方式：即食烘焙食品因便捷性成為通勤族、雙職工家庭的首選，2018年蛋糕與糕點細分市場以27.4%的全球收入份額居首。
消費升級：城市化進程加速疊加收入提升，餅干成為第二大細分市場，其酥脆口感與便攜屬性契合新興中產階層的零食需求。
行業競爭與創新：頭部企業通過口味迭代和產品差異化搶占市場，同時向后整合供應鏈以保障原料品質。
細分市場
此外，烘焙產品因其能夠滿足飲食需求，需求也在不斷增長。2023年，專賣店細分市場在市場中占據主導地位。專賣店通常關注消費者的小眾偏好。預計在線細分市場在預測期內將以7.7%的最快復合年增長率增長。
2023年，歐洲烘焙產品市場以34.0%的收入份額主導市場。預計在預測期內，亞太地區烘焙產品市場將以6.7%的最快復合年增長率增長。許多亞洲國家受西方飲食文化的影響日益加深，導致該地區對面包、糕點和蛋糕的需求增加。
現如今，烘焙行業正朝著“便捷化、健康化、個性化” 方向演進。即食產品持續搶占餐桌場景，低糖、無麩質等功能性烘焙食品迎合健康需求，而線上渠道與定制化服務將成為企業破局的關鍵賽道。
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