近日

68歲的王姨（化名）

被一道家常涼菜“撂倒”

還出現(xiàn)了嚴(yán)重的

急性肝衰竭、代謝性酸中毒

到底什么菜這么毒？

被一盤涼拌木耳“撂倒”

她全身“換血”、搶救一周才保命

王姨是杭州淳安人，6月2日清早，她拿起泡發(fā)好的白木耳，略微焯水撈起，加入調(diào)料，涼拌給自己下白粥吃，很快就“消滅”了一小碟涼拌白木耳。

當(dāng)天中午，王姨開始肚子疼，上吐下瀉十多次，并吃了些治療急性腸胃炎的藥。第二天上午，她開始全身酸痛無力，連起床、行走都非常困難，被家人送至醫(yī)院。

醫(yī)生發(fā)現(xiàn)，王姨的肝功能指標(biāo)超過正常值的數(shù)十倍，且經(jīng)過護(hù)肝、糾酸、補(bǔ)液等系列治療后，病情還持續(xù)惡化，陷入昏迷并出現(xiàn)肝衰竭。

于是，王姨隨即被轉(zhuǎn)至浙江大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬第一醫(yī)院急診監(jiān)護(hù)室（EICU），并由專家團(tuán)隊進(jìn)一步搶救。

該院急診科主任、主任醫(yī)師陸遠(yuǎn)強(qiáng)判斷，王姨可能是因為吃了隔夜的白木耳，導(dǎo)致“米酵菌酸”中毒，立即對其進(jìn)行血漿置換，并對癥進(jìn)行臟器功能支持治療。經(jīng)過近一周時間的搶救，王姨才成功脫險、轉(zhuǎn)危為安。

中毒死亡率超40%

梅雨季做飯很多人都會犯這錯

好端端的涼拌木耳，怎么就讓人吃中毒了？

需要指出的是，白木耳是無辜的，它本身不會產(chǎn)生毒素。正常泡發(fā)木耳也不會有毒。所以大家不用擔(dān)心，該吃的還得吃。

但是，如果在泡發(fā)、烹飪木耳時用錯了方法，那就真的會“毒死”人。

因為在高溫天，一旦木耳的泡發(fā)時間過長，或泡發(fā)后放置時間過長，很容易滋生椰毒假單胞菌，其代謝物“米酵菌酸”的毒性非常兇猛，是危及生命的“絕命毒師”！

而且，米酵菌酸具有耐高溫、難溶于水的特性，高溫烹飪也無法去除，所以即使認(rèn)真清洗、煮熟已經(jīng)“變質(zhì)”的木耳，毒素也沒辦法完全去掉，依舊會引起中毒。

中毒后，潛伏期通常為0.5～12小時，也可能長達(dá)3天，其主要的靶器官是肝臟、大腦和腎臟，只要1毫克即可致命。

陸遠(yuǎn)強(qiáng)介紹

對于米酵菌酸中毒，目前醫(yī)學(xué)上沒有解毒的特效藥，中毒后的死亡率極高，只能通過血液透析，來稀釋體內(nèi)毒素，同時進(jìn)行對癥支持治療。但如果毒素攝入量過大，基本上是九死一生。

我國食源性疾病監(jiān)測結(jié)果表明，米酵菌酸中毒導(dǎo)致的死亡，是我國微生物性食源性疾病事件的首要死亡原因，中毒死亡率超過40%。

預(yù)防米酵菌酸中毒

這些食物也要特別當(dāng)心

專家提醒

梅雨季節(jié)，天氣又濕又熱

以下幾類食物

容易發(fā)生米酵菌酸中毒

要特別當(dāng)心

首先是變質(zhì)食用菌，如泡發(fā)隔夜的銀耳和木耳；

其次是濕粉等淀粉類制品，如米線、米粉、涼皮、粉絲、土豆粉、紅薯粉等；

再者是發(fā)酵谷物制品，如我國北方的臭碴子、酸湯子、格格豆等，南方的糯米湯圓（放置過久后）、糍粑、發(fā)酵玉米面等。

專家提醒

一旦發(fā)現(xiàn)食物發(fā)黏、有異味

應(yīng)立即丟棄

疑似中毒后

需立即催吐并第一時間就醫(yī)

文章轉(zhuǎn)自：蘇州健康

文章來源：央視網(wǎng)、潮新聞

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