北京
我們經常聽到“吃什么更健康”的建議，比如多吃蔬菜，少吃糖和鹽，以及可持續且營養豐富的非精加工食物等等。但大多數人并想過一個核心問題：我們如何才能真正了解食物中含有哪些營養成分？最新公布的全球食物成分數據庫收集了不同食物的營養成分數據，涵蓋蛋白質和脂肪等宏量營養素，以及維生素、礦物質，抗氧化劑和植物化學物質等特殊生物分子成分。值得關注。
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閱讀文摘
當今世界，關于“吃什么好”的建議層出不窮，但很少有人思考：究竟如何知道食物里有什么？針對自己的健康是否有獲益？
答案在于最新公布的全球食物成分數據庫。這些數據庫收集了各類食物的營養成分數據，從蛋白質、脂肪等宏量營養素，到維生素、礦物質，再到抗氧化劑和植物化學物質等特殊生物分子，為專業化營養評估和保健政策制定提供了科學依據。
《營養學前沿》最新研究指出，全球101個國家的食品營養成分數據庫普遍存在過時、或不一致等問題，尤其是在非洲和東南亞等發展中地區。僅有30%的數據庫可以訪問查詢，69%具備互操作性，43%符合可重復使用標準。
全球食品營養數據庫分布不均，許多國家數據陳舊或缺失，導致當地居民的飲食營養和傳統食物難以被納入政策推薦的健康餐飲，同時也威脅著農業生物多樣性。
食物營養數據庫還面臨標準不統一、成分覆蓋有限等挑戰。多數數據庫僅追蹤約38種營養成分，難以反映食物中數千種生物分子的健康影響。此外，39%的數據庫超過五年未更新，無法適應氣候變化、新農業技術和社會飲食習慣的變遷。
為了應對這些挑戰，《食物元素周期表》應運而生。它采用先進技術分析超3萬種生物分子，覆蓋全球代表性不足的食物，數據開放、標準化且符合FAIR原則，有望重塑全球食品營養數據格局，助力更公平、更健康、更可持續的食物系統。
很多人包括專業醫生和健康營養師都是利用AI檢索食品營養成分。殊不知，即使是權威食物營養成分數據庫的數據也有很多是過時數據信息。及時更新健康食品的營養成分至關重要。
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