夏季高溫天氣給透析腎友帶來了特殊的飲食挑戰。據統計，約75%的透析腎友在夏季會出現明顯的食欲減退癥狀。

這種情況如果持續存在，既要克服食欲不振保證營養攝入，又要嚴格遵循低磷、低鉀、控水的透析飲食要求，以下幾個實用方法可以學起來！

一、少食多餐，分餐控量

將一天的食物分成5 - 6餐來攝入，包括3次正餐和2-3次加餐。正餐的能量攝入量占總能量的40%左右，其余能量通過加餐補充。

優勢：

1. 減輕腸胃負擔：少量多餐可以避免一次性進食過多，減少腸胃消化壓力，降低消化不良的風險。

2. 避免血糖波動：這種飲食模式有助于維持血糖的穩定，避免因進食過量或過少導致的血糖波動。

3. 提升營養攝入效率：通過多次進食，可以更好地保證營養物質的吸收和利用，確保身體獲得足夠的能量和營養。

透析日和非透析日時間分配的飲食計劃（少食多餐）請看下圖：

注意事項

水分控制：全天飲水量 = 前一日尿量 + 500ml；

食材處理：蔬菜類提前焯水去除部分鉀；避免食用加工食品、高磷調料；

個體化調整：根據血鉀、血磷檢測結果，在營養師指導下調整方案。

透析日特殊提示：

1. 早餐需提前完成，避免透析過程中出現低血糖；加餐時間可根據透析時長靈活調整，確保能量持續供應。

2. 透析中補充和下機加餐需選擇易消化食物，避免腸胃不適；透析前避免過飽，進食過急，防止上機后惡心嘔吐。

推薦食物舉例：因個體情況靈活調整，由于近期溫度上升，大部分腎友食欲減退，食譜中可以替換些涼拌菜來改善食欲狀態，下面推薦幾款涼拌菜供腎友們選擇。

二、可口涼拌菜舉例

涼拌黃瓜雞絲

食材：

黃瓜200克、雞胸肉50克，蒜末5克、香醋3毫升、橄欖油5毫升、檸檬汁5毫升、鹽1毫克

做法：

黃瓜洗凈切段，雞胸肉煮熟撕成絲，加入調料拌勻拌勻即可。

亮點：

低鉀低磷且含蛋白，香醋和橄欖油增加風味，減少鹽的使用。

涼拌蒜蓉茄子肉絲

食材：

茄子200克、雞胸肉（瘦牛肉）50克、大蒜3瓣、小米辣1根（可根據口味選擇）、生抽5毫升、蠔油3毫升、橄欖油 5毫升、鹽1克、小蔥1根

做法：

茄子切條蒸10-12分鐘至軟，肉煮熟撕成絲，取出備用。蒜剁蓉、小米辣切圈、蔥切花。熱油爆香蒜蓉、小米辣，加生抽、蠔油、鹽和少量水煮成醬汁。茄子肉絲擺盤，淋醬汁，撒蔥花。

亮點：

低鉀低磷且含蛋白，豐富膳食纖維、維生素與抗氧化物質。

雞蛋白拌菠菜

食材：

菠菜50克、雞蛋白2個、醋5毫升、芝麻油2毫升、鹽1克

做法：

菠菜焯水切段，蛋白切碎，加入調料攪拌即可。

亮點：

富含蛋白質與膳食纖維，香醋和芝麻油增加風味。

番茄豆腐沙拉

食材：

南豆腐100克、番茄50克、橄欖油5毫升、醋5毫升、胡椒粉1克

做法：

豆腐切塊焯水，番茄切丁，加入調料攪拌即可。

亮點：

低鹽低脂，蛋白質與維 C 協同，互補提升營養。

蝦仁拌白菜

食材：

白菜葉50克、蝦仁30克、蒜末5克、檸檬汁5毫升、醋5毫升、橄欖油5毫升

做法：

白菜切絲，蝦仁焯水，加入蒜末和以上調味料攪拌均勻即可。

亮點：

富含蛋白質，膳食纖維，維生素與礦物質協同，營養互補更全面。

涼拌三絲

食材：

綠（黃）豆芽80克、胡蘿卜30克、西葫蘆30克、醋5毫升、香油2毫升、鹽1克

做法：

豆芽、胡蘿卜、西葫蘆切絲，分別焯水后過涼水，加入調味料攪拌均勻即可。

亮點：

低鹽低脂，富含膳食纖維促消化。

涼拌西藍花

食材：

西藍花150克、蒜末5克、橄欖油10毫升、白胡椒粉1克。

做法：

西藍花焯水去鉀，切小朵；加入蒜末、橄欖油和白胡椒粉拌勻。

亮點：

西藍花富含維生素C，低磷低鉀，白胡椒粉替代部分鹽，減少鈉攝入。

三、優化食物色彩與口感搭配

1. 色彩搭配：選擇紅、黃、綠等鮮艷顏色的蔬菜，如彩椒、西藍花、黃瓜等，搭配在一起不僅美觀，還能增加食欲。

2. 香氣調整：使用蒜末、香醋、橄欖油等調料增加食物的香氣，減少鹽的使用。

3. 口感調整：選擇口感清爽的食物，如涼拌菜、水果等，避免油膩和厚重的食物。

腎友們通過少食多餐、低鹽改良涼拌菜和優化食物色彩搭配等方式，有助于維持營養攝入，保持營養均衡，改善食欲減退，提升進食質量。

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