陜西
上周末在農家樂嘗到一道涼拌菊花腦，清香撲鼻，爽口解膩，回家立馬復刻成功！今天就把做法分享給大家，趁著春天野菜正嫩，趕緊試試～
選材要點
菊花腦要選嫩莖葉，葉片翠綠、莖稈脆嫩，輕輕一掐就斷的才新鮮。老葉苦味重，口感差，不建議用。
超簡單做法
1?? 清洗焯水
菊花腦洗凈，水開加少許鹽和油（保持翠綠），下鍋焯燙10秒立刻撈出，過涼水擠干水分。
2?? 調個萬能涼拌汁
蒜末+小米辣（可選）+2勺生抽+1勺香醋+半勺糖+幾滴香油，喜歡麻味的可以加點花椒油。
3?? 拌勻開吃！
把料汁淋在菊花腦上，拌勻即可。口感鮮嫩微苦，回甘清爽，帶著淡淡菊花香，特別適合搭配油膩的葷菜解膩！
小貼士
?? 焯水時間一定要短，否則軟爛不脆嫩。
?? 喜歡花生香的可以撒點炸花生米，口感更豐富。
這道菜在農家樂要賣28一盤，自己在家5塊錢搞定！春天獨有的滋味，錯過再等一年～ 你那兒有菊花腦嗎？快去野外找找看！
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