時間真快，轉(zhuǎn)眼間又到了夏至節(jié)氣，它是太陽北行的轉(zhuǎn)折點(diǎn)，這意味著此后白晝將逐漸縮短，正午太陽高度也逐漸下降，但這并不意味著暑熱的消退。自然氣候的變化是循序漸進(jìn)的，夏至后，地表接收的熱量依然要明顯大于散失的熱量，高溫暑熱令人無處躲藏。這樣的氣候中，流汗是常態(tài)，同時人體代謝旺盛，所以即使我們坐著不動，體內(nèi)的消耗也是比較大的。若是不注意飲食，便容易導(dǎo)致“入不敷出”，令身體虛弱。

為了能夠順利度過夏季的后半場，自古以來民間便講究在夏至?xí)r節(jié)進(jìn)補(bǔ)，以平衡消耗，滿足體力以及營養(yǎng)所需。正所謂“夏至不補(bǔ)，一年受苦”，夏至就要到了，記得吃1肉2菜，滋補(bǔ)強(qiáng)身增免疫，為一年的好身體打基礎(chǔ)，別不當(dāng)回事。

1肉

雞肉

它是禽類的一種，從顏色上看屬于白色，肉質(zhì)纖維細(xì)膩，口感鮮嫩。同時其蘊(yùn)含著十足的氨基酸，蛋白質(zhì)，維生素B，以及硒，鐵，鋅等，有助于緩解疲勞，增強(qiáng)免疫，強(qiáng)壯筋骨等。夏至以后，每周可以吃一兩次，解饞又滋補(bǔ)。

1、兩根雞大腿，先分成小塊，丟到寬水里邊煮，把內(nèi)部的臟東西都煮出來，一一夾出后瀝干。

2、重新起鍋放油，將其倒里邊，炒一會兒，令其變成焦黃的質(zhì)地，調(diào)生抽，冰糖，并加蔥姜一起炒上色，其中開始到熱水浸沒，燉四十分鐘左右。

3、準(zhǔn)備點(diǎn)土豆和柿子椒，分別洗去泥土，各自切成小塊。

4、將配菜倒進(jìn)去，與雞肉拌勻，調(diào)些鹽到里邊，繼續(xù)燜十五分鐘，食材都變成軟爛的狀態(tài)，屆時關(guān)火出鍋即可。

2菜

茼蒿

炎熱的夏日里少不了綠葉菜，這個燥熱的天總是令人心情煩躁，休息不好。屆時可以多吃些茼蒿，其本身有著淡淡的香味，刺激味蕾，增進(jìn)食欲，同時有助于去燥除煩，寧神助眠。天熱容易上火便秘，多吃些也有助于促進(jìn)腸胃消化，潤腸排毒。不僅可以熱炒，煮湯，做成雞蛋餅更令人驚艷，是菜也是飯。

1、將其每一根都摘掉，根須剪掉，老莖剪掉，之后用水沖洗干凈。這個時候先燒一大鍋的水，待徹底沸騰時，放進(jìn)去，十秒鐘左右就夾出來控干。

2、先放一會兒，等待其涼透，切碎了，裝進(jìn)碗里，其中加一把蔥花，兩個雞蛋，少許鹽，筷子攪散拌勻。

3、先把鍋燒熱，淋一些油到里邊，接著把混合物放進(jìn)去，一次大概是一半的量，根據(jù)鍋的大小來調(diào)整，鏟子攤平攤薄。很快就凝固了，再翻面烙一會兒，表面微黃時盛出。

4、全都烙好了，切成小塊擺盤。另外調(diào)個油潑辣子或是蒜汁，蘸著吃更加開胃入味。

萵筍

天氣變得越發(fā)炎熱了，現(xiàn)在基本是從早熱到晚，很多人都會為吃什么而犯難。屆時可以備點(diǎn)萵筍，其有著淡淡的苦味，嚼著脆脆的，吃著很開胃，我家小孩就很愛吃。而且它也是非常營養(yǎng)的蔬菜，有助于清熱解毒，去火消暑，潤腸通便，保護(hù)視力，提升免疫力等。簡單一炒，比肉都香。

1、將其外層的硬皮耐心地削干凈，然后切成細(xì)長條的形狀，這樣容易熟，也好上味。這個時候再搭點(diǎn)胡蘿卜，出鍋好看，營養(yǎng)也更綜合。

2、想放木耳的話要提前泡，軟了之后也要將其每一朵都搓洗掉，其中的臟東西還是比較多的。然后再分別剪成細(xì)條狀。

3、先調(diào)個淀粉水，再以此打底，加入醬油，醋，蠔油，胡椒，這時候嘗嘗咸度，酌情調(diào)整好。

4、起鍋放油，先放蔥花蒜蓉進(jìn)去，香味飄出來以后，把三種菜都倒里邊，用大火翻炒一會兒，令每種菜都熟透了。把料汁淋進(jìn)去，再經(jīng)過繼續(xù)的翻炒，讓料汁裹到蔬菜上，屆時馬上關(guān)掉火，盛出上桌。

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