一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來

這個初夏，線上線下，荔枝大爆

線上，馬伯庸“馬親王”的

著名IP《長安的荔枝》正在熱播

線下，今年荔枝豐收，價格不貴

所以劇版彈幕里滿是

“剝著荔枝看荔枝”的愜意感喟

《長安的荔枝》

講述了唐朝天寶年間一個無權(quán)無勢的九品小官

完成從嶺南運送鮮荔枝到京城的艱巨任務

在那個年代

荔枝離開枝頭就成了稀罕物

而福建人

早在千年前就已經(jīng)美美吃上“貴妃同款”

電視劇《長安的荔枝》劇照

荔枝作為一款美味的水果，從人類品嘗到其美味開始，就已為之癡迷、瘋狂。

最早關(guān)于荔枝的文獻是西漢司馬相如的《上林賦》，文中寫作“離支”，割去枝丫之意。原來，古人已認識到，這種水果不能離開枝葉，假如連枝割下，保鮮期會加長。

荔枝，屬亞熱帶水果，它以特有的甜糯為人們所追崇，被稱為“嶺南佳果”。栽培最多的是廣東、福建，四川、海南、廣西、重慶、臺灣次之。

福建省內(nèi)產(chǎn)荔枝較多的有莆田、漳浦、龍海、閩侯和福清等地，其他沿海地區(qū)也有出產(chǎn)，最北沿是寧德一帶。

以上3圖源：遇見閩侯

福建早在2000年前就開始人工種植荔枝，在宋代時風頭更是蓋過廣東。

北宋莆仙籍名臣蔡襄在《荔枝譜》中以“今天下荔枝，當以閩中為第一”介紹了32個荔枝品種，其中多半產(chǎn)自莆田?！瓣愖稀崩笾Ω恰独笾ψV》中最受稱頌的品種，是宋代公認最優(yōu)秀的荔枝品種。

以上2圖源：蔡昊

莆田，別稱“荔城”，種植荔枝的歷史悠久，早在唐代時就已經(jīng)有了荔枝的種植記錄，現(xiàn)存有樹齡超500年的古荔樹32棵，樹齡超100年的古荔樹2000多棵。

圖源：林震揚

其中，現(xiàn)存最古老的荔枝樹名為“宋家香”，植于唐代天寶年間（742-756），樹齡近1300年。該樹也是世界上現(xiàn)存最古老的荔枝樹，被譽為“果中皇后”“品中第一”。

圖源：攝影師@盧德山

漳州種植荔枝歷史悠久，以龍海、漳浦、云霄、詔安、高新區(qū)等為主產(chǎn)地，主要種植烏石和蘭竹等產(chǎn)量高、品質(zhì)好的品種。近年來，還加入“巨美人”等新成員。

圖源：漳州國家高新區(qū)

在福州，每到“夏蟬鳴荔枝紅”的盛夏，西禪寺的千年宋荔便迎來了它的高光時刻。漫長的時光里，這株宋荔先后經(jīng)歷過4次枯榮，主干中空，只剩一層樹皮供給營養(yǎng)，每年如期綠葉滿枝，碩果累累，被視為奇觀。

圖源：林雙偉

而泉州岵山鎮(zhèn)獨特的自然環(huán)境和明顯的地域特色造就了岵山荔枝獨特的品質(zhì)特性：上市較晚、皮薄核小、肉厚多汁。

圖源：福建日報

霞浦晚熟荔枝的成熟期為7月底至8月上旬，相同品種比兩廣主產(chǎn)區(qū)遲熟1個月以上。小伙伴們也不要著急，先碼住，等這份“甜蜜”成熟，我們一同去采摘。

圖源：霞浦融媒

福建不僅從古至今盛產(chǎn)荔枝，也譜寫了福建海上絲綢之路與中原地帶的交流史，更是中國與外國的文化交流史。

荔枝作為一款極具特色的美味水果，已有2000多年的栽培歷史。據(jù)明徐興公《荔枝譜》記載，福州郊區(qū)的鳳崗一村就有很多荔枝品種，而荔枝樹的數(shù)量竟有數(shù)百萬棵。

在宋元時期，隨著福建的海上絲綢之路興起，荔枝也開始跟隨一艘艘貨船飄向海外，成為第一批從海上出口的中國荔枝。甚至在20世紀初，美國傳教士還兩次從福建運走荔枝樹苗，并在美國試栽成功，現(xiàn)在美國等國所種的荔枝的“老祖宗”，就是福建荔枝。

據(jù)蔡襄《荔枝譜》載：“福州種植荔枝最多，延迄原野，洪塘水西（水西舊指南嶼）尤其盛處，一家之有，至于萬株。”“其中優(yōu)良品種有一品紅、狀元紅、大丁香、滿林香、十八娘等?！备Ｖ莞鞯鼐a(chǎn)荔枝，至今境內(nèi)的河岸、路旁、雜地仍矗立著許多數(shù)百年樹齡的荔枝樹。荔枝成為聞名遐邇的貢品和販賣海內(nèi)外的產(chǎn)品。

福州西禪寺、莆田等地至今尚存的宋荔，不僅是世界上最老的荔枝樹，也是世界罕見的高齡多產(chǎn)果樹。

圖源：蔡昊

明清時期，福州荔枝品種眾多，其中“江家綠”為福州荔枝之冠。宋元期間，阿拉伯商人白圖泰、歐洲傳教士馬丁·德·拉達等來到福州。明朝鄭和七下西洋，也從長樂太平港裝備啟航，其配貨物中，都少不了荔枝。

福建荔枝從此乘著海上絲綢之路，名聲遠揚，讓無數(shù)外國友人想一嘗這份“專屬甜蜜”。

1903年和1906年，美國傳教士蒲魯士兩次從福建運走荔枝樹苗，在美國佛羅里達州試栽成功，并推廣到南部各州及巴西、古巴等地。福建荔枝傳到美國后，深受美國人民的歡迎，稱它是“果中之王”和“果中皇后”?，F(xiàn)在美國等國所種的荔枝，論其品種都可以說是“福建荔枝”。

以上2圖源：影像福州@原浩

很早開始，北方人就想出各種辦法吃到南方新鮮的荔枝。就舉清朝的例子，從雍正年間開始，福建朝臣將種在木桶里的荔枝樹載船北上，四月啟程，七月抵達，荔枝剛好成熟。據(jù)《清宮檔案》記載，雍正十年四月，福建將軍阿爾賽進貢荔枝樹40桶，共有荔枝326顆，由千總徐伯善押解至京。

而作為盛產(chǎn)荔枝的福建，這里的人們早已實現(xiàn)“荔枝自由”，并研發(fā)出多種吃法。特別是從明朝開始，“怡山啖荔”成為福州人的時尚和文化活動。當時以六都（今長樂古槐竹田一帶）的“勝畫”最負盛名。該品種肉豐汁多，品質(zhì)甚佳。

郁達夫《閩游日記》記載，1936年赴任福建省政府參議之后不久，他就邀約幾個同鄉(xiāng)去福州西禪寺大吃荔枝，結(jié)果腹痛難忍，腹瀉不止。關(guān)鍵時刻，鄰居拿來一小碟醬油讓郁達夫喝下，不久肚子就不痛也不瀉了。

這看似“黑暗料理”的吃法，卻也引發(fā)了全網(wǎng)的挑戰(zhàn)和熱議。更有福建的網(wǎng)友獻上“秘方”。剝好的新鮮荔枝，蘸上一點本地醬油（或者醬油+一點蒜末/辣椒），咸鮮與清甜在口中碰撞，意想不到的和諧，瞬間提升風味層次，一試難忘！

小紅書截圖

吃不完的荔枝，還會用來做成荔枝干，荔枝干的做法沿用了宋代《荔枝譜》里紅鹽法，先用鹽鹵浸泡扶?；?，隨后再將荔枝投入其中，放到太陽下暴曬，在海風和陽光的持續(xù)催化下，清甜的荔枝變成了濃甜的荔枝干，將荔枝的滋味從夏天延長到一年四季。

圖源：蔡昊

福建與荔枝的故事遠不止于此，其吃法更是五花八門。傳說閩王王審知有一位最鐘愛的小女兒十八娘，其出嫁后在莆田生活，被封為“柔靖夫人”，最愛吃荔枝。十八娘的子孫都非常孝順，由于荔枝只有夏季才有，在其他季節(jié)兒孫們便想方設(shè)法滿足她對荔枝的口欲，請廚師研制出了“荔枝肉”以盡孝心。

圖源：福州晚報

荔枝被譽為“果中牡丹”，盛產(chǎn)于閩中。“荔枝肉”更是福州的傳統(tǒng)名菜，廚師將豬瘦肉切塊，下油鍋炸，使其自然卷成荔枝形，凸顯刀工之妙；又用紅曲水、醬油、糖、醋調(diào)出荔枝的色、香、味，彰顯調(diào)味之功，令人驚嘆。

圖源：遇見福州

今天的我們，一邊看著《長安的荔枝》里李善德為運荔枝而跋山涉河焦頭爛額，一邊躺平就能炫遍八閩鮮果。福建的“甜蜜傳奇”未完待續(xù)！

圖源：攝影師@馬莉

部分文字來源：福建日報、市政協(xié)文化文史和學習委、福州晚報

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