月餅市場發生變化 企業需守正創新靈活應對

6月18日，陜西省烘焙行業協會2025月餅工作會議在西安召開，全省烘焙企業、全國食品包裝、銀行、財稅相關企業代表及相關專家近百人參加了會議。陜西省烘焙行業協會榮譽會長張鑒主持會議，烘焙企業代表就今年端午粽子銷售和月餅生產準備情況進行了交流，相關企業從專業角度對烘焙企業稅務安全、信貸合作、營銷策略等作出分析、提出建議，協會負責人則從國家政策、規定和企業責任層面，對企業作出要求和建議。月餅市場正發生變化，企業需守正創新靈活應對。

專業知識分享 為烘焙企業發展賦能

會議上，西安青嶺控股集團有限公司、招商銀行股份有限公司、深圳市果果管理技術管理有限公司、蛋糕快跑(重慶)品牌管理有限公司相關負責人分別作了企業稅務安全合規方案、招企貸產品及招鏈易貸、快消品銷售預測與降本增效和解鎖烘焙行業新增長報告，上海根泰包裝材料有限公司西安嘉和包裝有限公司等企業代表則對月餅包裝趨作了分析、提出建議。

西安青嶺控股集團有限公司董事長葉元啟從財稅安全、用工安全和財富安全等方面指出了一些企業存在的風險，提出了企業合規方法和思路。他表示，稅務合規和用工合規是每一個企業的必修課，做好規劃、用好政策，讓企業財稅管理和人員管理再上一個臺階，為企業高質量發展奠定基礎。

蛋糕營銷蛋糕快跑(重慶)品牌管理有限公司總經理楊林森分析了導致生日蛋糕下滑的幾個原因：顧客的消費習慣已經發生了變化，而我們還在等客上門；顧客的選擇渠道更多了，更加廣泛了；而我們的曝光渠道太少，銷售渠道太少；我們沒有把更多時間和精力用在線上。我們都知道重要，但是就是沒有干。他建議企業，把團隊機制做好（團隊穩定，幸福感提升），把產品做好（好吃不貴），把流量獲取到（所有全域流量的打通）。

上海根泰包裝材料有限公司總經理水偉華建議，減少產品款數，提高單款銷量。他表示，包裝簡約化、小型化，可重復使用的、高品質的鐵盒月餅包裝更受歡迎，加強個性化定制服務，在品牌溢價的前提下，以更靈活的政策，更有創意，更有品質的產品服務市場，一定會大有收獲。

從“必吃”到“可選” 健康創新成行業新方向

米旗食品股份有限公司、陜西振彰食品有限公司、陜西子祺食品集團有限公司、西安志寬食品有限公司、定邊縣合家福食品有限責任公司和陜西紅星軟香酥食品集團有限公司等企業分別匯報了今年端午食品銷售情況和中秋月餅生產計劃，交流生產和銷售經驗，探討營銷新思路。針對目前的經濟和經營形勢，他們及時作出調整，以適應市場變化。

三秦都市報記者采訪了解到，作為傳統節日食品，月餅承載著團圓與祝福的文化內涵，是節日儀式中不可或缺的一部分。然而，近年來，月餅市場正發生顯著變化。一方面，行業規模持續擴大，但另一方面，消費趨勢顯示，傳統月餅的吸引力在年輕群體中有所下降，健康、創新與文化賦能成為行業新方向。從“必吃”到“可選”，年輕一代對傳統月餅的興趣有所減弱，經濟環境變化也影響了部分消費意愿。企業需在保留傳統儀式感的同時，通過健康化、個性化及文化創新，重新贏得消費者青睞。

履行企業責任 用高品質創造高價值

陜西省烘焙協會榮譽會長張鑒、會長陳康勞對會議作了總結，對協會下半年工作進行部署，對企業從月餅質量、包裝合規、標識規范、合理計劃、安全生產及銷售工作提出建議和要求。

張鑒表示，9月28日將舉辦陜西省烘焙技能大賽，下半年將召開月餅總結會和陜西省烘焙食品現場經驗交流暨表彰命名大會。

陳康勞傳達了陜西省委、省政府召開的2025年全省民營經濟高質量發展推進會精神，強調企業依法經營、照章納稅、善待員工和安全生產責任。關于社會關注高的月餅包裝問題，他表示，行業協會有責任和義務關注食品過度包裝問題，引導企業不過度包裝，多用環保包裝，用高品質創造高價值。